おいしい干し柿の簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

なぜ、干し柿を手作りするのでしょうか。基本的に味が好きだからという理由が一般的でしょうが、一般店舗で売っている商品を購入できますし、どうして手作りでという疑問が浮かびます。しかし、実際に干し柿を作り方を学び、作る作業を経験してみると理解できることがあります。それは思うよりも簡単ですし、自宅で作ることも可能ですから、自分の好きなタイミングで召し上がることができます。また、生の柿を購入するというだけで、新鮮な「生」の味覚と、干物の柿の味覚を堪能することができるのです。この2点に手作りの大切さや、楽しさを理解していただけるかと思います。手作りはさまざまな利点があるからこそ楽しいんです。また、干すという作業のなかで、柿は形をみるみる変えていきますし、柿本来の栄養素や保存期間も変化していきます。柿が進化していく様子を間近で見守ることができるのは、簡単に加工食品を購入した時には得られない喜びを感じることができます。さすがに栄養素の変化を目視することはできませんが、知識として頭に入れておけば、干す作業自体に意味を見出し、やる気を感じることもできます。手作りだからこそ感じることができる食材の変化は大変興味深く、DIY精神を養うことができます。

甘くておいしい干し柿を作る際に用意するものと聞けば、なんとなく糖分を多く含んだ甘い生柿を想像しがちですが、渋柿でも十分美味である干し柿を作ることができます。特に難しいレシピや作り方はないので、皮を向くための包丁、天日干しするためのタコ糸(衛生面を考慮できれば、タコ糸でなくてもよい)熱湯で茹でる作業が必要となりますので、なべやガスコンロなど柿を茹でる容器、加熱できる環境が必要となります。また柿を干している際に、甘い香りがただよい、鳥類に食べられてしまうことがあります。その際はネットで覆うなどの工夫が必要となってきますので、可能であれば鳥対策として、ネットを準備しておくことをおすすめします。もちろん、干す為の生柿が必要となります。簡単に調理できるものですから、柿をスーパーで購入する際に用意するものに関しては準備が整います。次は環境面の準備についててです。干す場所に関してですが、暗くジメジメした暗所を避け、日当たりがよく、風通しの良い場所があるとよいでしょう。雨などにあたると台無しになってしまうので、軒下が望ましいです。要約すると、包丁、タコ糸、ネット、加熱環境、干す環境を整えておけば、準備不足ということはないです。

作り方の紹介です。干し柿は渋柿を天日干しすることで、甘味がぐっと凝縮されていきます。甘い柿を使用するよりも渋柿のほうが干物にした際にあまくなるとされているので、一般的に渋柿を使用することが多いようです。渋柿は全体的にしっかりと皮をむき、熱湯で10から15分ほど茹でていきます。へたは残しておいてください。タコ糸等を利用し、日当たりがよく風通しの良い場所に干していきます。日当たりが悪く、風通しも見込めない場所に干してしまうとカビがはえるケースもありますので、食中毒には十分注意してください。必要に応じて、カラスなどの害鳥対策を行っていきましょう。5日から1週間で柿を揉むと、甘くなります。良く揉んであげるのが良いとされていますが、糸が外れてしまわないように丁寧にゆっくり揉むのが良いでしょう。タコ糸の結びかたは特に決まってはいません。ですが、吊るす際には柿と柿の間の間隔に注意が必要です。具体的な作り方をいうと、吊るす柿の大きさの2倍程度が望ましいです。結ぶ際はへたの部分を利用し、反対面をしっかりと結ぶことにより、柿の落花を防ぐことができます。結び方は基本的に自由ですが、柿をきつく固定するようなことをせずに、押さえるような感覚で行うのが良いとされています。

柿は栄養素が豊富な万能食材です。さらに作り方を把握し、人の手を加えることによって栄養素を高めるばかりか、低カロリーな食材として変化していきます。手作りをすることで、自分でできることは自分でやろうという精神面を養うだけではなく、食材の効能を存分に発揮することができるでしょう。しかし、前述した通り、しっかりと風通しの良い場所、日当たりの良い場所で干すということが大切です。いくら食材の効能を上げる作業を行ったとしても、衛生面の管理ができなければ本末転倒になってしまいます。現在は、糸などを使用せずとも、DIY用品を購入することでおしゃれで簡単に干物を作ることができます。また、干し柿は単純にそのまま食べてもおいしいのですが、バウンドケーキやヨーグルトにまぜてもおいしいです。さまざまなレシピが紹介されていますので、飽きることがありません。いろいろな方法で調理できる食材ともなります。柿が日に日に乾いていく段階を見届ける2週間ほどにあなたの心もワクワクするような高揚感につつまれていくでしょう。おいしいものをじわじわ楽しんで作るのも干物の醍醐味のひとつです。自分で行うことの大切さや喜びを知ることができる干しがき作りを是非一度経験してみてください。