イカのさばき方の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

イカのさばき方の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

イカのレシピを作る時、加工済みのイカを使うと言う人は多くいます。ゲソが付いているそのままのイカは、さばかなければ使うことが出来ませんので、簡単に済ませるため、加工されたイカを使う人が多いのです。しかし、イカの手作り方法としてイカのさばき方を覚えてしまえば、色々なレシピに挑戦することが出来るようになります。また、イカのさばき方は思っている程難しいものではなく、コツさえ掴めば簡単にイカをさばくことが出来るようになります。旬を迎えたスルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ、コウイカと言った一般的に売られているイカのお刺し身を作る事も出来ますし、イカをさばいた時に残る内臓を使ったイカの塩辛も作れるようになりますし、イカスミを使った美味しいパスタ料理も作れるようになります。加工品の場合は、内臓やイカスミなどは取り除かれているので、これ等の食材を使ったレシピに挑戦する事は出来ませんが、イカのさばき方を覚えてしまえば、鮮度の高いイカを選んで、色々な料理に挑戦することが出来ると言ったメリットが有ります。尚、イカと言うのは色々な種類が有りますが、種類が豊富にあるので1年中何かしらのイカの旬を迎えるという特徴もあるのです。

イカのさばき方を作ることの楽しさ

イカの旬はスルメイカの場合は6月から10月にかけてとなります。 しかし、他のイカの旬はこれ以外の時期になっているため、1年中イカを使った料理を楽しむことが出来ますし、イカはそれぞれ味や食感などが様々ですので、飽きると言う事が無い食材と言えます。 加工品だけを使っていると、料理の幅が広がらずに、何時も同じような物だけと言ったことになりますが、イカのさばき方を覚えておくことで色々なイカを使うことが出来るメリット、そして色々な料理を作ることが出来るようになるメリットが出てくるのです。 因みに、イカめしという料理方法が在りますが、イカ飯は胴体の中にもち米を詰め込んでから、甘辛いたれを使って煮込む料理です。 北海道の函館が発祥とも言われており、函館では豆イカと呼ばれるヤリイカと、真イカと呼ばれているスルメイカの何れかを利用して作られています。 また、イカめしは函館などの家庭料理として古くから作られており、現在では函館のイカめしは日本全国に広がっており、子供のおやつとして作られることもあれば、おもてなし料理として自家製のイカめしを作ることで喜ばれるなど、イカのさばき方を覚えておくことで作ることが出来る家庭料理の一つでもあるのです。

イカのさばき方を作るのに用意する物

イカのさばき方は慣れると簡単にすることができます。新鮮ないかをさばくことによっておいしいお刺身やわたを使った塩辛などをつくることができます。用意するものはまず新鮮ないかです。買う時により新鮮なものを選びましょう。基本的には包丁さえあればさばくことができるのですが、直接いかを触るのに抵抗があるような人は使い捨ての手袋やキッチンペーパーを用意しても良いでしょう。またむいた皮や、内臓を使わない場合はすばやく処理できるように予め準備しておくとスムーズです。新聞紙などでいったんくるんでからビニル袋にいれると臭いも気にならないでしょう。料理方法によってさばきかたはちがってきますが、お刺身で食べる場合は特に清潔にしておくことが大切です。まな板も魚専用のものを用意しておくと安心です。数をさばく時にはボウルなどもいくつか用意しておき、胴体とげそ、内臓などをわけて入れるとスムーズです。慣れてくるとスピードもアップしてきますのでたくさんさばくことができますが、初めは一杯ずつさばくと良いでしょう。さばく直前まで冷蔵庫に入れておき、常温で放置しないように注意することも大切です。いかは新鮮さが命ですので気をつけましょう。

イカのさばき方の作り方の手順

イカのさばき方ですが、まずいかの皮をむきます。ぬるぬるとして滑る場合はキッチンペーパーなどでおさえてむくとやりやすいです。たてほうこうに一気にむきましょう。あまりぐちゃぐちゃとしていますと身も一緒にむいてしまい、見た目が悪くなってしまいます。調理時間を短縮するためにもひとつひとつの作業を早く行えるようにします。皮がむけたら次はえいといかの足をはずします。えいの三角の部分は胴体をおさえてひっぱるだけで簡単にはずれます。いかの足と内臓はつながっていますのでちぎれないように細心の注意をはらいます。途中でちぎれてしまいますとわたの部分が使えませんし、散らばってしまい後片付けが大変です。いきなりひっぱるのではなく足の部分から指を入れて少しはがしながらひっぱると抜けやすいです。軟骨などもありますので途中でとっておくとやりあやすいです。すべてのひっかかりがはずれたと思ったらひっぱりましょう。中に軟骨や皮などがついていますので、お刺身にする場合は念入りにとり、きれいに水洗いしておきます。イカのさばき方が上手にできると幅広い調理法に興味がわくでしょう。いかの塩辛の手作り方法をしってるとなおさばくときに気持ちが入るかもしれません。

イカのさばき方の作り方のまとめ

イカのさばき方はどのようなレシピでイカを使うのかにより異なりますが、イカめしのように胴体をそのまま使うような料理や、イカリングのように胴体を輪切りにしていくような料理を作る場合は胴体から足や内臓をそのまま引っ張って取り除く必要が有ります。 イカの胴体の足の付け根部分に指を入れると、胴体と足が繋がっている部分が在るので、そこを指を使って剥がして行きます。 この時、指先を胴体側に力を入れて繋がっている部分を剥がして行くのがコツです。 1周したら、イカの目玉と足の部分を持ってゆっくりと引っ張ります。 ここでまだ引っ張れないような場合は、完全に剥れていない部分が在るので、もう一度指を中に入れて剥がしてから再び引っ張れば、足の上側には内蔵やスミ袋がそのままの状態で取り出す事が出来ます。 少々グロテスクな部分でもあるのですが、内蔵などはイカの塩辛の大切な旨みであり、スミ袋はイカスミパスタの大切な調味料となります。 これらは破けないように引っ張ることがコツです。 尚、イカには軟骨が在るので、軟骨も忘れずに取り除いておきます。 最後に、足や胴体の内側などを綺麗に水洗いをすれば、色々なレシピに使う事が出来るイカの下準備が完成する事になるのです。

y001-0291

羊毛フェルト犬の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

羊毛フェルト犬が人気になっています。ぬいぐるみとは全くことなる手法で作られている犬の置物は、その質感が温かみを感じさせて...

y001-1391

お誕生日カードの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

家族や親しい友人、お世話になった会社の先輩など、だれかのお誕生日を祝う機会はたくさんあります。自分にとってはなんでもない...

y001-1125

なすの漬け物の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

健康や美容に良いと言われている発酵食品、ヨーグルトや納豆など、日常の食生活に取り入れている方も多いはずです。その中でも漬...

y001-0217

紅白こよりの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

祝儀などによく用いられる水引は、一般的に贈答品の包み紙などにかける紅白こよりで出来た帯紐の飾りです。贈答品や封筒に付けら...

y001-0868

リカバリディスクの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

パソコンに万が一のことが発生した場合に、完全の初期化して購入時の状態に戻すことを目的としたツールが存在しています。それを...

y001-0657

自家製ベーコンの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

近年、これまで以上に食に安心や安全を求めるようになってきて、手作りを行う人が多くなってきています。その要因のひとつに企業...

y001-1408

オニギラズの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

「オニギラズ」とは、簡単に言えばおにぎりのサンドイッチのようなものです。薄く敷いたごはんで具をはさみ、海苔などで包みます...

y001-1243

ジンジャーエールの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ジンジャーエールのもとになったものができたのはイギリス発祥のジンジャービアというショウガと糖分を発酵させて作ったものです...

ゴムアクセサリーの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

小学生くらいの女の子のおしゃれというのは、化粧をすることはまずないので、だいたいは洋服や靴、かばん、アクセサリーになりま...

y001-0448

土間コンクリートの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

古い時代では住宅内に土間と呼ばれるスペースが用意されていた背景があります。このスペースに関しては一般的には炊事場として利...

y001-0011

パールネックレスの簡...

パールネックレスは、最近とてもはやっています。パールネッ...

y001-1122

ナップサックの簡単な...

ナップサックは小学生のお子さんなどが体操着などを入れるの...

y001-1240

スーパーボールの簡単...

お祭りの縁日やイベントなどの定番、スーパーボールすくいは...

y001-0490

袋の簡単な手作り方法...

子どもが保育園や幼稚園に入園する際には、いろいろなものが...