胡瓜キムチの簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

キムチは、栄養価が高く健康にいいことで知られています。にんにく、しょうが、長ネギ、ニラ、唐辛子など、健康効果が高い食材を大量に使用しているので、健康や美容に効果を発揮します。最大の特徴は発酵食品であることで、非常に強い乳酸菌が大量に含まれています。乳酸菌の中には腸に届くまでに死滅する種類のものがありますが、キムチの乳酸菌ラクトバチルスは胃酸に強く腸まで届き、元々腸内にある善玉菌のビフィズス菌を増殖させて腸内環境をよくします。人体最大の免疫器官である腸をきれいにすることで、免疫力を向上させて生活習慣病を予防します。さらに、便通を整えて、美肌効果も発揮します。 また、キムチにはタウリン、アスパラギン酸、ニコチン酸などのスタミナ増強成分も多く含まれています。 キムチを手作りすることで、いつでも手軽に食卓に乗せられ、家族全員の健康を増進させることができます。乳酸菌ラクトバチルスの存在量を他の漬物類と比較すると、1gあたり白菜の漬物は480万個、たくあん20万個に対し、キムチは8億個と非常に多く存在しています。ラクトバチルス菌は、腸内ではそれほど長く生存できませんので、毎日少量ずつ食べるのが効果的です。

キムチもスーパーでよく見かけるようになりましたが、白菜で作られているものが多いです。大根なども他によく見かけるキムチですが、居酒屋などに出かけた折に胡瓜キムチを食べてみて美味しかったという意見もあります。胡瓜そのものの歯ざわりとさっぱりとした加減で、辛さもありますがそれ以上にたっぷりと食べる事ができます。オイキムチとも呼ばれていますから、もしかするといつの間にか食べていたという事もあるかもしれません。 材料も手に入りやすいものばかりですから、手作り方法を覚えてしまえばさっと作っていつでもご飯のおかずなどに大活躍させる事ができます。まずは胡瓜が当然ながら必要になってきます。それだけで作る場合もあれば、ニンジンや大根なども用意しておくこともあるので、これらも使えばさらに味わい深い胡瓜キムチとなります。ニラやたまねぎなどを使ったりすることもありますが、手に入る時期や味の好みで準備しましょう。キムチの基本となる味付けの調味料ですが、韓国用の唐辛子、おろしたにんにく、しょうが汁、砂糖や味の素を使います。アミの塩からまたは魚の塩漬けが手に入るのならこちらも使って下さい。本格的な味に仕上げていく事ができます。

用意した胡瓜を水で洗った後、10分ほどそのままにしておきます。時間が経ったら胡瓜は縦に３～４等分してから、さらに４等分します。この胡瓜に塩を振って水を出します。玉ねぎやニンジン、大根やニラを使う場合にはそれぞれの野菜の長さを大体揃えた上で細めの千切りにしていきます。２～３０分ほど経った塩漬け胡瓜に混ぜて全体の水気を取ります。 それから３０分後ほどにこれらの水を切り、唐辛子やにんにく、しょうが汁などの調味料を加えます。器はなるべく大きなものを選んで、しっかりと混ぜていくようにしましょう。これで出来上がりなのですから、とても簡単だと思えるのではないでしょうか。胡瓜キムチの良い所はすぐに食べられる点ですが、なるべく一週間ぐらいで食べきるようにすれば胡瓜キムチらしさの味を楽しめます。 夏場であればたくさん胡瓜が手に入った時に作りおきをしておいてもいいですし、後一品欲しいという時にもさっと作る事が出来ます。キムチをつけた後は漬け汁も出てきますが、これも捨てずに利用できます。冷麺などのスープや、味噌汁などの汁物に加えてもさっぱりとした味にしてくれます。美味しい胡瓜キムチを食卓に出せるよう、手作りにもチャレンジしてみて下さい。

胡瓜キムチの簡単な手作り方法をご紹介しましょう。 用意する材料は、胡瓜5本、人参1/2本、玉ねぎ1/2個、ニラ1/2束です。味付け用として、唐辛子パウダー大さじ3、蜂蜜大さじ1、カナリエキス大さじ1、にんにく2片（すりおろす）、ショウガ1かけ（すりおろす）です。胡瓜は太さがあるタイプを使います。 1.胡瓜を洗ったら水を切り、両端を落として半分に切ります。 2.横から包丁を入れ、端を残して十字に切れ目を入れます。 3.塩を振って3時間ほど置きます。しっかり塩をすることが大切です。 4.野菜を細かく切り、調味料を混ぜ込みます。 5.胡瓜の周囲の塩を洗い流してペーパータオルで水気を拭きとります。 6.胡瓜の四方から、野菜を詰め込んでいきます。少し膨らむくらいまで入れるとよいでしょう。 7.タッパーに並べてゴマと塩をふり、ラップで覆って重石をのせてフタをします。 8.真夏なら半日、それ以外なら1日、常温で置いて発酵させてから冷蔵庫に入れます。 3日ほど経つと、みずみずしくて歯ごたえがよい胡瓜キムチの出来上がりです。好みの大きさに切って、いただきましょう。時間が経つと、酸味が出てよりおいしくなりますので、好きな食べごろを見つけてください。