たけのこ料理の簡単な手作り方法や作り方・... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

生の状態のたけのこを使ったたけのこ料理は春を感じさせてくれると言うメリットが有ります。 たけのこ料理を行う時には、米ぬかなどを利用しての灰汁抜きが必須となりますが、灰汁抜きは簡単に出来ますし、たけのこ料理のレシピを覚えておくこと、手作り方法を覚えておけば色々な料理を作ることが出来ます。 小さなサイズから大きなサイズまで色々な大きさが在るので、大きなサイズを購入すればたけのこ料理尽くしと言ったことも可能で、焼く、煮る、蒸かす、炒めるなど色々なレシピが在るのでたけのこ料理尽くしを味わえます。 たけのこ料理の中でも人気が高いのがたけのこご飯、たけのこと若芽の若竹煮です。 他にも同時に旬を迎えるふきとたけのこの炊き合わせなども春を感じさせてくれる料理の定番と言えますし、春は若芽の旬でもあり、旬を迎える同士のレシピは人気が高くなっているのです。 また、これらの料理はたけのこが主役であるのですが、若芽やフキも春を代表する食材でもあり、それぞれの食材の味を楽しめると言ったメリットも在ります。 尚、たけのこは最初に3枚ほど皮を剥いてから灰汁抜きをしますが、灰汁抜きをした後は全ての皮を剥くことになり、皮を剥くことで春を感じさせてくれるたけのこの姿が出て来る時は喜びも感じられるのです。

たけのこ料理というと、いろいろなジャンルで応用できます。代表的なものとしては、若竹煮や若竹汁のような和食ですが、実はタイ料理のタイカレーにもよく入れるものですし、春まきや青椒肉絲などにも入れます。ですから、それぞれのジャンルの料理で使えるように準備していくといいでしょう。 若竹煮や若竹汁では、わりとたけのこの形がよくわかるように切っていくのですが、出し汁やわかめ、かつおぶしなどを使います。タイカレーでは細切りのたけのこにココナッツミルクやレッドカレーやグリーンカレーペーストとサラダ油、そして鶏肉や豚肉、茄子などを入れていきます。隠し味には砂糖とナンプラー、コンソメ、そしてこぶみかんの葉を入れて煮ていきます。 春まきでは細り切りのたけのこに春雨、ネギ、シイタケ、豚肉などを同じような大きさにして炒めて入れていきます。味付けはオイスターソースで十分ですし、春まきの皮も必要です。青椒肉絲はピーマンとシイタケ、牛肉の細切りを一緒に炒めていきますが、片栗粉やオイスターなども必要になります。 それぞれのジャンルで、使う用具も異なっており、鍋や中華鍋、てんぷらなべなども使うようになるのです。春まきは油っぽくならないように、オーブンで焼く方法もあります。

たけのこ料理は数多くあるのですが、中でも和食や中華、そしてアジアン料理でそれぞれ簡単な手作り方法を挙げてみましょう。和食ではたけのこご飯や若竹汁、若竹煮などがあります。たくさんたけのこをいただいた時に作りやすい若竹煮というのはたけのこをかつおだしで煮ていく料理です。わかめを入れたりしてしょうゆベースで味付けをしていきます。盛り付けの時に木の芽を入れるととても季節感のある若竹煮ができます。 次に中華料理では春まきにしましょう。たけのこは細切りにして、豚肉も同様に切っておきます。シイタケは薄切り、春雨はぬるま湯で戻しておきます。白ネギも３ｃｍほどの縦の細切りにしておきます。これらを炒めてオイスターソースで味をつけておきます。春まきの皮にこれらの具を入れて包んでいき、油で揚げるか、オーブンで焼いていくようにすると出来上がりです。 最後にタイカレーですが、本当に簡単に短時間でできます。たけのこは細切りにして茄子は輪切り、豚肉や鶏肉は食べやすい小さい大きさに切っておきます。タイカレーのペーストを油で炒めて、そこに肉を入れていきます。そして、ココナッツミルクと水、そして茄子やたけのこを入れて、コンソメと砂糖を入れていきます。こぶみかんの葉を入れて煮込み、最後にナンプラーを入れて出来上がりです。 いろいろな国のたけのこ料理を試してみましょう。

たけのこは最初に灰汁抜きをする必要が有りますが、皮を3枚ほど剥いてから根の部分を切り落とし、先端を斜めにカットしてから、穂先から中心に向かって切り込みを入れておきます。 大きめの鍋に水をたっぷりと入れてお湯を沸騰させてから米ぬかを入れてかき回してからたけのこをいれて1時間程茹でます。 これによりたけこのに含まれるえぐみ成分が無くなり灰汁取りをすることが出来るのです。 皮を全て剥いて中身を取り出しますが、根の部分は固いので最初に切り落としておきます。 たけのこご飯を作る場合は、食べやすい大きさにカットをして、炊飯器の中にそのまま入れて、出汁や油揚げ、醤油を少々たらして炊き込みます。 たけのことフキの炊き合わせは、出汁の中にたけのことフキを入れるのですが、フキに付いても灰汁が在るので灰汁抜きをした上で利用する必要が有ります。 尚、たけのことフキの炊き合わせや、たけのこと若芽の若竹になどは出来るだけ味を薄くして挙げる方がそれぞれの食材の味を楽しめますので、塩加減などについては少々物足りないくらいが丁度良いと言えます。 但し、これは好みも在りますので、極力味は薄目で作ると言う考え方でたけのこ料理を作れば良いのです。