きゅうりピクルスの簡単な手作り方法や作り... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

きゅうりピクルスは作るのが簡単なのに本格的に仕上がるので料理のレパートリーが広がります。冷蔵庫で日持ちするのでいつでも作ってストックしておけば、あと１品足りないときや急いでビールのおつまみがほしいとき、ポテトサラダを風味が豊かに仕上げたいとき、自家製のタルタルソースを作りたいときなどに重宝します。きゅうりピクルスはカロリーがほとんどないのでダイエット中におなかが空いたときや口寂しいときにも有効で、お酢を使ったダイエット方法と合わせて健康や美容にも効き目があります。使うお酢の種類を変えれば風味の違う仕上がりになり、入れるハーブやスパイスの組み合わせで何通りものレシピができます。きゅうりの切り方を変えると全く違う料理のように見えるので、一口サイズの輪切りや小さなきゅうりを丸ごとつかったピクルスなどその日の気分で楽しめます。簡単なので子供と一緒に作れば野菜を食べさせるきっかけにもなります。かわいいビンに詰めると見栄えがいいのでプレゼントにしたり、持ち寄りパーティーなどの場でも活躍してくれます。ハンバーガーやホットドッグなどを作るときにも自家製のきゅうりピクルスを入れるだけで味が本格的になります。

夏は体温調整のために汗を多く出すため水分補給が大事なのですが、古来から水分補給には水を取るのではなく水を含んだ食材で取ることが多かったのです。それは水を含んだ食材を取ることで取り過ぎを防ぐと共に、その食材の栄養を取ることによって夏バテ防止に役に立つためです。そして古来から日本の夏の水分補給であり代表する野菜というのがきゅうりです。きゅうりは内部に多くの水分を含んでいることによって夏場の水分補給としての役割と、きゅうりの栄養素にはカリウムが大量に含まれておりカリウムには余分な水分を出す効果があるため体温調節に役に立ちます。そのためきゅうりは夏に食べることがお勧めの食材ですが、しかし水分が多いため購入したもしくは収穫したその日から2日間が賞味期限でその後は水分によって品質の劣化が始まってしまいます。そこで収穫したもしくは購入した火から2日間かけても食べきれない場合において保存性を高めると同時に食べやすくする方法としてあるのが、きゅうりを酢漬けにする調理法であるピクルスにすることがよいです。きゅうりピクルスにすると、酢漬けにすることによって巣のアルカリ性の殺菌抗菌作用によってきゅうりの腐敗を抑えることができるのと巣の味と香辛料の味を加えることによってきゅうりを手軽に食べやすくすることができます。

きゅうりピクルスを食べる機会はハンバーガーショップなど限られ自宅で食べる機会が無いのですが、それはきゅうりピクルスの作り方が分からないことが多いためです。しかし実際にきゅうりピクルス自体を作るのは難しくはなく簡単であり、自宅で簡単にできる手作り方法で用意するものはきゅうりとワインビネガーそしてローリエなどのハーブと香辛料そしてきゅうり一本分が入る深めの容器と霧吹きに熱湯ととアルコールが必要になります。きゅうりは塩で皮表面の硬い毛を取り除くために板すりをして表面を拭いた後に、後々取り出しやすく食べやすいように一本の細い棒をきゅうりに刺しておきます。きゅうり一本分入る深い容器にローリエなどのハーブや香辛料にワインビネガーもしくはお好みの酢でマリネ液を作り容器に入れるのですが、その段階できゅうりとマリネ液を入れると容器に付着している雑菌によって保存性が落ちてしまいます。そのため容器に材料を入れる前に、容器の中に熱湯を入れて出した後により確実性を高めるために霧吹きの中にアルコール度数の高い蒸留酒を入れて吹きかけて殺菌消毒をします。殺菌消毒した容器にマリネ液を入れてきゅうりを入れて一晩おいて漬け込んだら完成であり、その後暗く湿度の低いところで保存すると一か月以上は持ちます。その後はそのままで食べるのも良いですが、パンにはさんでサンドウィッチやハンバーガーそしてサラダの具にするとアクセントになります。

きゅうりピクルスの作り方はほとんど火を使わず、きゅうりのサイズが小さいときは包丁も使わずにできるのでとても簡単です。使う前にきゅうりを丁寧に洗うこと、ピクルス液を熱い状態でビンに注ぐことだけに注意すればあとは冷蔵庫で寝かせておくだけでおいしく仕上がります。ピクルス液に入れるスパイスは好みでアレンジできるので、ローリエや黒コショウ、にんにく、唐辛子などを好みで加えます。カレー粉を混ぜるとエスニックな味になり、ハチミツを加えるとやさしい味のきゅうりピクルスができます。きゅうりと一緒ににんじんやタマネギ、カリフラワー、ヤングコーンなどの野菜を漬けるとミックスピクルスになります。漬ける時間は最低半日くらいで味が染み込んできますが、一晩置いたほうがもっとおいしくなります。手作りのピクルスには保存料が入っていないので冷蔵庫で保存して１週間くらいで食べきるようにしましょう。保存容器は使う前に煮沸消毒をして雑菌が入らないように気をつけましょう。ピクルス液は加熱中にお酢のにおいが強いので、家中に広がらないようにキッチンの戸を閉めたり工夫して手早く作業を進めましょう。薄切りにすれば早く味が馴染んですぐに食べられます。