すもも漬けの簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

すももは桃に負けないほどに美味しい果物ですから、できるだけ長く食べたいと思うのが普通です。昔は単純に保存のために漬けていましたが、現在では美食のためにすもも漬けを作れるメリットもあります。生の状態でも十分に美味しいですが、すもも漬けにすることで旨味が濃縮します。熟成させれば強い酸味は穏やかとなり、子供でも親しみやすい味になります。ソルダムや大石早生だけでなく、太陽や貴陽などの大玉の品種で作れるメリットもあります。品種ごとに違う味を楽しむことで、果物の真の美味しさも理解できるようになります。日本の果物の原点となるもので、古代中国のことわざにも登場するのがすももです。すもも漬けを食べて五果の歴史にも触れることは、大変に有意義なことです。最近は外国産の珍しい果物も入手しやすくなりましたが、古代の昔から愛されているすももを食べることもおすすめです。すもも漬けの豊かな酸味によって、体の疲れも吹き飛んでしまいます。梅漬けとはまた違った美味しさがあるのは、実際に食べてみればよく分かります。家庭で大量に作っておけば、近所におすそ分けして親交を深めることもできます。作り方については、友人たちと相談して探ることができるのも楽しいことです。

すももは夏に旬を迎える果物で、甘みと酸味のバランスがよく、みずみずしい味わいが特徴のフルーツです。そのまま食べてもおいしいですが、すももを漬けた果実酒や、すももの果肉を使って調味料を作り料理に使うと一味違ったおいしい料理を作ることができます。すももにはカリウムが沢山含まれており、それらは体内の水分バランスを整えたり、腎臓病や高血圧の予防にも効果があります。真夏の汗をかきやすく疲れやすい季節には、すももを使った料理がおすすめです。その１つが、小さなお子様でも安心して食べられるすもも漬けがあります。すもも漬けは、自宅でも簡単に作ることができるのでおすすめです。自宅で作ったものは香料などの添加物が使われていませんから、安心して食べることができます。すもも漬けを作る際に用意するものは、すももと氷砂糖、りんご酢、消毒用のアルコールです。すもも漬けを保存するための、煮沸消毒が可能なガラス瓶を用意しましょう。パッキンがついているものが密封度が高くで好ましいです。りんご酢はフルーティーなのですももの甘さと合うのでおすすめですが、一般的な酢でもかまいません。また氷砂糖の代用として、砂糖やはちみつでもおいしく出来上がります。

すもも漬けの手作り方法は、とても簡単です。すももを１つ１つ丁寧に水で洗いましょう。へた部分を竹串を使って綺麗に取り除きます。へたが残っていると、そこから腐りやすくなったり渋みが出やすくなるので、手間がかかりますが処理をきちんと行いましょう。すももの水気をキッチンペーパーで拭ったら、アルコールにくぐらせます。醸造アルコールや果実酒をつけるためのリカーでかまいません。アルコールにくぐらせることで、腐りにくくなりますし消毒効果もあります。すもも漬けを入れるガラス瓶はあらかじめ煮沸消毒をしたり、アルコールを注いで消毒をしておきましょう。ガラス瓶に、すももと氷砂糖を交互に並べていきます。交互に並べることで馴染みやすくなります。全てのすももと氷砂糖を入れたら、上からリンゴ酢を入れます。すももと氷砂糖は、１対１にすると甘いすもも漬けが出来上がります。甘さ控えめのすもも漬けを希望するときは、氷砂糖をすももの量の半分くらいに減らすといいでしょう。１カ月ほど、冷暗所に置けば食べられるようになります。水割りやソーダ割りにしたり、お湯割りにしてもおいしいです。すももシロップになっていますので、料理の隠し味に使うことで深みのある料理になりますから、とてもおすすめです。

すもも漬けといえば駄菓子のイメージもありますが、家庭で手作りするときには材料が異なります。基本的には、梅の酢漬けの作り方を応用することで対処できます。好みのすももの品種を選びますが、早く漬けるためには中玉までの品種が最適です。すももはよく洗って、ヘタの部分を丁寧に取り除きます。ここまでは梅干しや梅漬けと同じ作業であり、漬物用のビンをホワイトリカーで殺菌することも同じです。すももをビンに入れて、氷砂糖を好みの量で加えます。そして、良質の酢を加えていきます。酢は酸味が強いものよりも、熟成して味がまろやかなものを選びます。好みによっては、もろみ酢を使うこともできます。ここから問題となるのが、どうやって鮮やかな色を付けるかです。市販のすもも漬けであれば着色料を使いますが、家庭では赤紫蘇を使うことがおすすめです。そのままではアクがありますから、赤紫蘇は洗ってから塩もみしていきます。最初には黒い液体が出てきますが、よく塩もみすると鮮やかな色素が出てきます。最後にすもも漬けの液体を混ぜると、色素がさらに際立って赤くなります。色素が十分に出たら、液体だけをビンに戻せば全体に色が馴染みます。2週間もすれば食べられますが、数ヶ月にわたって寝かせれば、熟成して芳醇な味になります。