ラー油の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ラー油の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ラー油は色々な調理に利用できる調味料として、どの家庭でも常備していますが、ラー油は多彩な風味を与えてくれる効果も在ります。ラー油の原料と言うのは唐辛子であり、唐辛子にはカプサイシンと呼ばれる成分が含まれており、この成分は油にも良く溶けると言う性質が有ります。カプサイシンは血行促進、胃液の分泌を促す作用が有り、皮下脂肪の代謝促進を促してくれるため、肥満防止にも役立てる事が出来ると言います。また、唐辛子には赤色を作り出すと言うカロテノイドは、油に良く溶ける性質が有り、抗酸化作用を持つ成分でもあるのです。ラー油は唐辛子と油が主原料であり、健康効果にも役立つカプサイシンやカロテノイドは油に良く溶ける性質が在るため、ラー油の中にはこれらの成分がたっぷりと溶けだしている事にもなるわけです。唐辛子だと辛いけれども、ラー油なら風味づけなどで使えると言ったメリットが在るわけです。市販のものを利用するのも良いのですが、手作り方法を覚えておけば、唐辛子を購入することで、美味しい自家製のラー油を作ることも出来るわけです。また、手作りに必要な材料はごま油、サラダ油、鷹の爪、ニンニク、ショウガと言ったどの家庭にも在る食材なのです。

ラー油を作ることの楽しさ

鷹の爪を炒めて、油を注ぎ入れて簡単に作ることが出来るラー油は、万能の調味料と言えます。 ラーメンに入れてあげれば、ちょっと辛いラーメンが出来ますし、野菜炒めに入れてあげれば大人の味を持つ野菜炒めに変身します。 餃子には欠かせない存在ですし、中華スープに1滴いれるだけで味がしまり、美味しい大人の味を持つスープになるわけです。 大量に使わないので、購入するもので十分と言う人も、一度チャレンジしてみると解りますが、ラー油は簡単に作ることが出来ますし、冷蔵庫などで保管をしておけば長持ちします。 仲良しの友達などに分けてあげる事も出来るなど、万能調味料の手作り方法を覚えておけば料理を引き立ててくれるラー油を作ることが出来るのです。 また、市販のものはちょっと辛さが足りないから、と言う人にもお勧めです。 鷹の爪の量を変えれば、市販のものよりも辛い物を作ることが出来ますし、辛さの調整が出来るのが手作りの魅力です。 普段の調理に利用しているサラダ油とゴマ油の2つの油がベースになっており、唐辛子に含まれる成分でもあるカプサイシンやカロテノイドなどは油に良く溶けてくれる性質が在るので、健康にも効果を期待出来るのが特徴なのです。

ラー油を作るのに用意する物

ラーメン屋などで餃子を食べる際に使われるラー油ですが、実は自分で簡単に作ることができます。市販のラー油は辛いものが多く、せっかく買っても食べることができなかったということがあります。そのため、自分好みの辛さでラー油を作ることをおすすめします。ラー油を作るのに用意する材料は、ごま油、にんにく、白ネギ、しょうが、唐辛子、鷹の爪です。自分が作りたい量によって、材料の分量も変わってきますが、ごま油200ccに対して、にんにく2欠片、白ネギ4分の1本、生姜1欠片、鷹の爪数本を用意してください。唐辛子は辛いのが得意な人は多めに、苦手な人は少なめにしてください。唐辛子は数種類のものを混ぜ合わせることで、よりおいしいラー油を作ることができます。例えば、粗挽きの唐辛子は辛味が非常に強い唐辛子です。これだけだとかなり辛いラー油が出来上がってしまうので、細挽きの唐辛子を合わせるのが良いです。細挽きの唐辛子には甘みがあるため、辛すぎるラー油になるのを防いでくれます。お好みに応じて山椒などのスパイスを用意してもおいしくなります。あとは材料を炒めるためのフライパンと鍋、油、ラー油を作るために使う耐熱容器を用意しておいてください。

ラー油の作り方の手順

ラー油の手作り方法ですが、まずはフライパンにごま油を入れて温めます。用意したすべてのごま油を使うのではなく、用意した3分の1くらいを入れるようにしてください。火の強さは中火にしてから小さめに切ったにんにく、白ネギ、しょうがを入れて炒めていきます。白ネギの色が茶色になるくらいまで炒めてください。いいくらいに焦げ目が付いてきたら一旦白ネギなどの材料を取り出します。取り出したら強火に変えて油の温度が180度になるくらいまで熱していきます。目安としては白い煙が出てくるくらいまで熱します。ここまで出来たら、ステンレスボウルなどの耐熱容器に唐辛子を入れておき、そこに熱したごま油を注いでいきます。ごま油を唐辛子に注ぐと、勢いよく沸騰し煙が出てきます。換気扇を回すか窓を開けておいてください。しばらく放置しておいたら油濾しを使って濾していきます。濾すことができたらもうしばらく放置して冷まし、ラー油を保存しておくための容器に移していきます。容器の中に移したら鷹の爪を数本入れて残りのごま油を混ぜていきます。鷹の爪は入れる前に種をとっておくようにしてください。これで、もうしばらく置いておけば自家製ラー油の完成です。

ラー油の作り方のまとめ

ラー油を作る時の注意として、目や喉などへの刺激が在ります。 鷹の爪は鋏を使って細かく刻んで行きますが、この時に目や喉などに刺激が与えられることになります。 通常調理で鷹の爪を使う場合は、1本や多くて2本程度ですが、ラー油の場合は作る量にもよりますが、普段よりも多くの鷹の爪をハサミを使って細かくしていきます。 また、フライパンで炒める事で辛味の成分が空気中をさまよい、調理をしている人を襲う事になります。 そのため、これを防止する目的として、スイミング用のゴーグル、マスクと言ったものを使うのがお勧めです。 特に敏感な人などは、しっかりとガードをしておかないと喉を痛めてしまう事も有るので注意が必要なのです。 鷹の爪、ニンニク、ショウガなどをフライパンで炒めてから、そこにサラダ油とゴマ油を注ぎ入れてあげて、180度の温度で加熱するだけと言う簡単な方法で自家製のラー油を作ることが出来ます。 ある程度冷めたら、ボールなどに入れてあげてから、完全に冷めるまで待ちます。 後は、茶こしなどを使ってこしてあげれば完成となります。 100円均一のお店などに売っている小さな瓶につめてあげれば、友達などに分けてあげる時などにも便利でお勧めなのです。

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