紅ショウガの簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

作る楽しさや得られるメリットは、いろいろと人によって違います。ですが、おいしいものを自分で手作りすることができるようになる、という嬉しさやおいしく出来上がったときの喜びは作る喜び、メリットになります。また、自分で手作りすることで、市販のものを購入するよりも安くなることもある、というのもメリットです。たくさん食べたいけれど、市販のものだと少し高くなってしまう、というときは、思い切って自分で手作りしてしまったほうが材料などを含めても安くなることがあります。また、自分の好みの味にすることもできるので、手作り方法を調べて自分で作ったほうがおいしい、という場合もあるといいます。手作りしている時間が楽しいという人もいますし、出来上がったものを長く利用することができるのがメリットだという人もいます。 手作りしておくと、すぐに食卓に出すことができるので、とても便利です。すぐに食べたいとき、必要なときにわざわざ買いにいかなくてもいい、というのもメリットです。 作る楽しさや得られるメリットというのはその人それぞれで感じ方は違います。ですが、それでも手作りしている時間が楽しいと感じられることは、手作りしている人には多いのです。

紅ショウガを手作りしたいと思った事の有る方は、意外と多いのでは無いでしょうか。生姜が出回る季節になると、とても安価で生姜が手に入りますので手作り方法を知れば簡単に作る事が出来ます。市販の物は、色が鮮やかですがその色を出す為に食紅を使っている事が多い物です。食紅は安全生は確認されているものですが、出来れば手作りした方が安全なのではないかと思うのも事実です。では、自宅で作る場合は鮮やかな色は何で出すだろうか。不思議に思われる方もいると思われますが、昔ながらの紅ショウガの色は赤紫蘇の色素です。梅干しを作る時に出る、梅酢という物でつけ込む事が一番多いのです。ですから、手に入りやすい生姜を入手する前に、梅酢を入手できる所を探してみてください。意外と、どこのスーパーでも手に入れる事が出来ます。他にも、ご近所で梅干しを作っておられる方がいらっしゃったら分けて戴けるか聞いてみましょう。一番手に入れやすいのが、農協などの直売所です。一升瓶などに入って、格安で売られている事が有りますので探してみてください。最近では、webで販売されている所もありますので、どうしても手に入らなければ通販で取り寄せるのも1つの手になります。

では、紅ショウガの作り方をご紹介します。まずは、生姜の皮を剥いていきます。出来れば、新生姜を使う方が辛くならなくて良いでしょう。新生姜というのは、外見が茶色くなっていない生姜の事です。白っぽく、一部ピンクになっている生姜が新生姜になります。こちらは、辛みが少なく紅ショウガ作りに向いています。茶色くなった根生姜でも作れますが、かなり辛くなる場合があり新生姜の方が無難です。皮が剥けましたら、縦方向にスライスして行きます。繊維が横に走っていますので、縦に切る事をお勧めします。厚みは3、4mm程度が良いでしょう。では最初に、生姜を下漬します。下漬けすることで、辛みやえぐみを抜きます。生姜の重みに対して3%程度の塩を振ります、1時間ほど経過しましたら水分が出ますので絞り平らに並べ数時間から半日ほど乾かします。こうすることで、本漬けの梅酢がしみこみ易くなります。最後に、瓶などに生姜を入れ梅酢を注いでできあがりです。半日程度で色が染み込めば食べられますが、3日程待った方がしんなりとして味がしみこみ美味しいものです。最初は少しずつ食べてみて、どの程度の浸かり具合が好みなのか試してみるのも1つの手です。最後に、紅ショウガは漬け込んだ時から、冷蔵庫で保存してください。常温で保存すると直ぐに黴びが出てきます。では、美味しい紅ショウガをお楽しみください。

紅ショウガの作り方ですが、まずは新生姜を５００グラム、自然塩を大さじ１、赤梅酢を約２００ミリリットルを用意します。はじめにショウガの下処理をします。ショウガは皮をむかずに根元から切り分けて、汚れをさっと洗っておきます。そして、皮ごとショウガを繊維にそって３、４ミリにスライスしていきます。スライスしたショウガはボウルなどに移しておき、 自然塩１５グラムを振り、全体を混ぜ合わせます。１時間なじませるのですが、このとき重ししておくとよりよい状態になるといいます。１時間ほど置いておくと塩がなじんでショウガから水気が少しずつ出てきます。 それをぎゅっと両手でしっかりと生姜をしぼり、ザルに並べて風通しのいい日陰で半日ほど干します。数時間ほど干しておくと乾いてくるので、それをきれいな保存容器に移します。そのなかに赤梅酢をひたひたになるまで加えると、半日後には色が落ちついてきて赤色の紅ショウガになってくれます。簡単に手作りする方法もありますが、きちんと紅ショウガを手作りしたいときは、ショウガの工程からはじめるようにしておくと自分で次からも作ることができるようになるのでいいです。新ショウガで作るといいということですが、新ショウガがないときは普通のショウガで作ることもできます。その場合、少し辛みが強くて硬めの仕上がりになるので、覚えておくようにします。