パンチェッタの簡単な手作り方法や作り方・... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

パンチェッタを作るのは、作り方にもよりますが他の料理を作ることに比べるととても簡単です。食べられるようになるまでには時間はかかりますが、出来上がりまで時間があるということはその分楽しみな時間も長く、作ることが楽しいです。出来上がるまでの期間で、何に使用するかを考えるのも楽しみの一つです。パンチェッタは豚肉を使用しますが、大半の場合は豚バラのブロックで作ります。しかし豚バラ以外でも似たようなものができるので、脂が苦手という人は違う部位を使用してみるのも一つの手です。簡単にできるものですが、アレンジは自由自在にできるので作る楽しさは大きいです。作る際に温度が重要なものだと、季節が出来上がりに大きく影響してきてしまいますが、パンチェッタは季節問わず作れるので思い立った時につくれます。豚バラは、値段も年間通して大差が無く、味も安定しているしいつでも手に入るものなので、作る事に対していつが良いかと考える必要がありません。そういった心配をしなくていいぶん、どんな料理に使おうかと考える時間が増えるので想像するだけでも楽しくなります。作る過程はもちろんですが、作る過程だけではなく作った後も楽しめる料理がパンチェッタです。

パンチェッタを作る際に用意するものは、豚バラのブロックと塩、ブラックペッパーがメインです。あとは生姜焼きニンニクなど肉の臭みを消すものがあると良いです。それ以外に必要なものはあればミートソフターというお肉に穴をあける器具、なければフォークなど最初に豚肉に穴を開けるものと、脱水シートとキッチンペーパー、あとはラップとジップロックととてもシンプルです。用意するものがあまりないというのも手軽にできるしお金がかからないポイントです。作る量にもよりますが、大量に作る場合にはそれを入れるところが必要となるので、冷蔵庫にスペースを確保しておくのもポイントです。ローズマリーやお好みのハーブなどがあると、高級感が増します。脱水シートは、一つでは足りない場合もあるので余裕を持って用意しておいたほうが良いですが、出来上がりまでに早くて数週間から一ヶ月はかかるので慌てて準備する必要はありません。パンチェッタは高級なものなので、作るのも難しいし用意するものも大変だと考えられがちでチャレンジしない人が多いですが、他の難しい料理よりもとても簡単で料理初心者で料理について詳しくない人でも身近で手に入るもので出来ます。

パンチェッタの作り方は、まず豚バラブロックにミートソフターで穴を開けます。ない際にはフォークなどを突き刺しザクザクと穴を開けておきます。こうすることによって味が中まで浸透して美味しいパンチェッタに出来上がります。そこに塩をすりこみます。できる限り空気が入らないように気をつけながらラップで丁寧に包みます。さらに、ジップロックに入れて冷蔵庫で2日から3日ほど寝かせます。ジップロックがない場合にはビニール袋でもできます。2日から3日ほどたったら一度取り出しラップを外します。お肉からドリップといわれる水分が出ているのでこれをキッチンペーパーなとで拭き取ります。拭き取ったら、ブラックペッパーや好みのハーブなどをすりこみます。塩分控えめで作ろうという場合でないときには、ブラックペッパーやハーブなどは少し多いかなと感じるくらい大量にすりこんでおいたほうが味がしみて美味しくなります。それを、脱水シートでキッチリと包み、さらにラップで包んだらジップロックにいれて冷蔵庫で寝かせます。毎日様子を見て水分が出ていたらその都度脱水シートをかえるようにします。二週間ほどで完成です。好みの厚さに切ったりアレンジして料理に使えます。

作り方のポイントとしては、最初にしっかりと穴を開けて塩を染み込ませることです。しっかりと味が染み込むようにすることで出来上がりの際の美味しさに差が出ます。あとは、ドリップが出ていたらこまめに脱水シートを取り替えることがポイントです。これをおこたると、生臭い匂いがつき食べられなくなってしまいます。それ以外には作る際に、特に茹でたり焼いたり蒸したりする料理ではないので、火加減を気にする必要もありません。塩加減をどうするのかによって味に違いが出るので、ブラックペッパーや好みのハーブをまぶす際にはまぶしすぎかなと感じるくらいが丁度よいです。途中でニンニクや生姜をすりこむことによって味に変化もでるので、好みの味付けにできます。パンチェッタの作り方らとても簡単なので、あまり神経質になる必要はありません。二週間より早く食べたいという際には、豚バラブロックを短めに切って幾つかに分けることで早く味がしみて食べられるようになります。このパンチェッタを燻すとベーコンにもなるので、自分の好きな料理へとアレンジする幅も広がっていきます。とても簡単なパンチェッタの作り方ですが、パンチェッタ自体の美味しさは間違いありません。