さざえご飯の簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

サザエは大中小と色々なサイズがお店で販売されており、一般的には小ぶりのサザエが最も美味しく、大きなサザエは大味と言われています。 磯場などでシュノーケリングなどをしていると海底にサザエが生息していますが、サザエは漁業権を持たない人が勝手に採取すると罰則に値するので、例え獲れる場所でも持ち帰ることはできません。 あくまでも漁業権を持つ人のみが採取できる貝の一つでもあるのです。 お店で購入したサザエを使ってつぼ焼きを作ると言う方法も在りますが、サザエは磯の香りをたっぷりとご飯に引き出してくれるさざえご飯がお勧めです。 この場合のサザエと言うのは缶詰などの加工品ではなく、手作り方法を知れば、貝殻に入っている生の状態のサザエを使ったさざえご飯を作る事が出来ます。 尚、サザエは固い殻に覆われた中に入っており、これをハンマーなどで叩いても簡単に割ることは難しいものです。 また、貝殻を無理やり割ろうとすると破片が飛び散るなど危険ですし、失敗すれば中身をハンマーでたたいてしまう事も有りますので、つぼ焼きを作る時の要領で中身を取り出したり、茹でてから中身を取り出すと言った方法が一般的なさざえご飯のサザエの身の取り出し方になるのです。

炊き込みご飯にもいろんな野菜や肉を使ったりするものもあれば、魚介類を使うものもあります。豪勢にしたいのであれば、さざえを使ったさざえご飯もいいでしょう。海水浴などの帰りに魚屋さんで購入したりすれば、鮮度の良いものが手に入ります。ご飯を炊くのは炊飯器がしてくれますので、手作り方法としてはそれほど難しいものではありません。普段見かけるようなアサリなどとはまた違った味わいの美味しいご飯となります。 さざえご飯で使う材料は、ベースのお米とさざえです。レシピによっていろいろありますが、好みでたけのこやニンジン、ごぼうや椎茸などを入れると、より味に深みが出ます。もちろんさざえそのものを堪能したい時にはそれだけでも構いません。調味料は炊くときに入れる砂糖や塩、醤油、酒などです。 普段はさざえを食べるとなると、そのまま焼いたりして身を取り出して食べるというのが一般的です。けれどもこれも炊き込みご飯にしてみると、磯の香りがふんわりと広がってとても素晴らしいものです。炊飯器のおかげでご飯を炊くのは本当に簡単になりましたから、良いさざえが手に入ったらチャレンジしてみるといいでしょう。とても満足できる食卓になることは間違いありません。

米３合に対して大体中サイズ５～６個ぐらいのさざえが程よい量になります。まずは入手したさざえを殻後と綺麗に洗っていきます。そして殻ごと茹でるのですが、この茹で汁も使いますので捨てないようにして下さい。後でお酒や調味料も使いますので、少な目の水で茹でて大丈夫です。この茹で汁はキッチンペーパーなどを使って漉しておきましょう。 茹で上がったさざえの身ですが、苦味を感じるひもの部分や赤い歯の部分などは取り除いておくといいでしょう。身の部分は食べやすい大きさに刻んでおいて下さい。そして研いでおいた米を用意してそこに茹で汁や醤油、酒、一番上にさざえの身を投入します。水加減については、日頃炊いているご飯の時の水の量と同じぐらいで大丈夫です。好みの固さのご飯になるように水分量だけ調整したら、後は炊飯器のスイッチに入れて炊けるのを待ちましょう。美味しいさざえご飯が出来上がります。 炊き立てをたっぷりとその日に食べるのもいいですし、次の日にも少し取っておいて味がなじんだご飯をお茶漬けにしてもとても食が進みます。海に行くなら是非ともさざえも買い求めておいて、炊き込みご飯を作って食べてみて下さい。自宅でも簡単に磯の香りが味わえます。

サザエの身を取り出して、煮汁などと一緒に炊き込めばさざえご飯は完成となりますが、問題はどのようにして身を取り出すのか、と言う事になります。 サザエのつぼ焼きは焼くことで蓋が取れて、串を使って中身を取り出すことが出来ます。 また、つぼ焼きの場合は中に醤油やお酒を使った調味料を入れて作りますので、身を取り出した後にサザエの出汁も使う事が出来ます。 別の方法としては、サザエを湯がいてから中身を取り出す方法が在ります。 これは殻ごとお湯の中で煮込む形になりますので、予め貝殻は綺麗に水洗いをしておく必要が在ります。 サザエの殻には棘がついていますので、タワシなどを使ってゴシゴシと洗う時などは素手のままでは痛くなります。 そのため、軍手などを使って手を保護して洗うようにします。 お湯はサザエが隠れる程度のお水を使い、水から茹で始めます。 沸騰して5分ほど茹でてあげればよく、そのまま30分ほど置いておけば、茶色の煮汁が出来上がり、さざえご飯の旨み調味料が出来るわけです。 身を取り出す時は竹串を使って、身を刺してから貝殻の中を身を回すようにして取り出せば、先端の肝部分まで綺麗に取り出すことが出来ます。 尚、肝はすりつぶしてご飯の中に入れても良いですが、そのままおつまみとして食べても構いません。