広島風お好み焼きの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

広島風お好み焼きの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

お好み焼きには関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの2種類が在ります。この二つの大きな違いは焼きそばやうどんの麺を使うかどうかと言った違いが在ります。関西風のお好み焼きの場合は、小麦粉の中に出汁を入れて、具材を入れた後に混ぜ合わせ、それをフライパンの上で焼き上げて行きますが、広島風お好み焼きの場合は最初に焼きそばやうどんの麺を鉄板の上で焼いて、小麦粉に出汁を入れて生地を作り上げ、そこに大量のキャベツやその他の具材を乗せてから生地が一番上側になるようにひっくり返してキャベツなどの具材を蒸し焼きにすると言う特徴が在ります。また、野菜と一緒に焼きそばの麺やうどんの麺を重ねて焼き上げるのが特徴であり、ボリューム感を持つお好み焼きが広島風お好み焼きなのです。尚、広島と言うのは日本の中では牡蠣の水揚げ量が日本一と言われていますが、好みで広島産の牡蠣をお好み焼きの具材に利用する事で、牡蠣の旨みが生地などの間に凝縮され、美味しいお好み焼きを作れるなど、手作り方法が在ります。お好み焼きと言うと関西風が一般的ではあるのですが、一度広島風お好み焼きを食べると病みつきになる人も多いなど、最近は広島風お好み焼きのお店も多くなっています。

広島風お好み焼きを作ることの楽しさ

お好み焼きの最大のメリットは好きな具材を利用して作ることが出来る事や、初心者でも比較的簡単に作れるなどのメリットが有ります。 また、ご飯のおかずとしても人気が高く、関西に住む人はお好み焼きをご飯のおかずとして食すのです。 尚、広島風お好み焼きはうどんや焼きそばなどの麺が入っているので、関西風のお好み焼きと比べるとボリューム感が在りそうなイメージを持つ人も多いのですが、関西風とは異なり小麦粉の量が少ないため、1枚食べれば大満足になるのです。 そのため、イメージとは異なりお腹を満たしてくれる量になるわけです。 尚、広島風お好み焼きの作り方と言うのは最初に小麦粉を出汁と併せて液状にしてから、それをクレープを焼く時と同じように薄く生地を伸ばしながら焼き挙げ、そこにお好みの野菜や焼きそばもしくはうどんの麺を軽く焼いたものを乗せてから生地全体をひっくり返して蒸し焼きにしていきます。 小麦粉は最初に生地として作る時以外は利用しないのです。 これは関西風のお好み焼きとの大きな違いであり、小麦粉の量と言うのは関西風のお好み焼きよりも少ないのです。 尚、皆で焼いて食べる場合はフライパンではなく、鉄板を利用して焼き上げるのがお勧めです。

広島風お好み焼きを作るのに用意する物

広島風お好み焼きは、一般的なお好み焼きの間に焼きそば麺が入っていることが特徴です。ボリュームがあってキャベツがたっぷり入ったおいしい広島風お好み焼きは、自宅でも簡単に作ることができます。広島風お好み焼きを作る際に用意するものは、生地の材料になる小麦粉とみりんと、具材となるキャベツ、豚のバラ肉薄切り、卵、イカ天、そして焼きそば麺ともやしになります。ソースとマヨネーズ、青のりなどの調味料は市販品でいいでしょう。小麦粉は薄力粉を用意しましょう。生地に味をつける必要がありませんが、お好みで塩を加えたり、だしの素や鰹節の粉を入れるとしっかりした味がつきます。焼きそば麺は、蒸し麺やゆで麺、生麺などがありますが、生麺は一度茹でる必要があるので手間がかかってしまうので、そのまま使える蒸し麺とゆで麺を使うことをおすすめします。麺の太さによって食感が変わってきますので、お好みのものを選ぶといいでしょう。広島風お好み焼きにイカ天を入れるのが本場のこだわりですが、イカ天が手に入らない場合は、天かすを代用するといいでしょう。広島風お好み焼きの具材はキャベツがメインになりますが、栄養バランスを考えてコーンや人参などを入れてアレンジするのもいいでしょう。

広島風お好み焼きの作り方の手順

広島風お好み焼きの手作り方法は、生地作りから始めます。生地は薄力粉に卵を加えて水で溶き、みりんを少々加えます。クレープのように薄い生地にしますから、さらっとした生地になるように水を調節します。ホットプレートに薄く油をひいて、生地を中心から外側に向けて薄く延ばしていきます。生地は20cmくらいの大きさにするといいでしょう。生地の上に千切りにしたキャベツを山盛りのせてその上にイカ天を置きます。さらにその上にもやしをのせて、豚バラ肉を一枚ずつかぶせて下の具材を包み込むようにのせます。その上から先ほど作った生地を少量かけたら、ヘラを使って裏返します。上から抑えて野菜を蒸し焼きにするように意識します。蒸し焼きにしている間に、焼きそば麺を炒めてソースを絡めます。野菜にしっかり火が通ったら、それらを円形に広げたや焼きそばの上にのせます。そしてお好み焼きを焼いている横の空いたスペースで卵を1個割って薄く伸ばしたら、その上にお好み焼きをのせて焼きます。卵にも火が通ったら、もう一度裏返し、少し焼いたら出来上がりです。ソースやマヨネーズ、青のりをお好みでつけたらおいしくいただけます。広島風お好み焼きには、焼きそばが入ることでボリュームがアップし、卵が入ることでまろやかな味になります。

広島風お好み焼きの作り方のまとめ

広島風お好み焼きのレシピは次のようになります。 材料は水250ccに対し、みりんが13cc、卵は半分用意し、これ等を混ぜ合わせます。 尚、ここに出汁を入れる場合は水の量を少なくし、粉末の出しを入れる場合は適量を加えて混ぜておきます。 小麦粉もしくは薄力粉250gを用意し、そこに混ぜ合わせた材料を加えてから、生地が滑らかになるようによく混ぜて行きます。 関西風のお好み焼きの場合は、ふんわり感を出すため、小麦粉に粘りが出ないように混ぜて行く必要が有りますが、広島風お好み焼きの生地はクレープのように薄く焼くのがコツであり、生地はよく混ぜておくのがポイントです。 また、生地は混ぜて行く中で、水120ccを加えてあげて、糸をひくような感じになったら生地は完成となります。 尚、ここで冷蔵庫の中で1時間ほど生地を休ませてあげると、薄く伸ばして焼きやすくなるのでお勧めです。 生地をフライパンの上に流し入れてから、薄く焼いていきます。 そして、この生地の上にキャベツや天かす、刻んだ青ねぎなどを乗せて行きますが、これ以外にもイカや海老、広島産の牡蠣、豚肉などの食材を好みに合わせて乗せてから生地の下部分からフライパン返しなどを利用して一度上に持ち上げてから、タイミングを見てひっくり返して蒸し焼きにしていくのです。

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