美味しいすき焼きの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

美味しいすき焼きの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

すき焼きには様々な野菜とお肉が入っており、とても栄養価の高い食べ物です。中に入れる具材は白菜、青ネギ、長ネギ、エリンギ、しめじ、ニンジン、糸こんにゃく、豆腐、牛肉、タマネギなどを入れます。作り方も非常に簡単で、具材をセットしてタレを用意し、煮詰めるだけです。美味しいすき焼きを作るためには、タレの配分や煮詰める時間に気をつけなくてはなりません。あまり煮詰めてしまうと肉のたんぱく質が変化し、とても固くなってしまうためです。用意するお肉も厚みのあるものよりはできるだけ薄い牛肉を用意すると良いでしょう。小さい鉄鍋があれば1人でもすき焼きを楽しむことができますが、大きい鉄鍋を大勢で囲んで食べる食卓も楽しいものです。鍋物は身体を温める作用もあり、すき焼きは中に入っている具材の栄養バランスを考えてもとても健康に良い料理です。タマネギに含まれている硫酸アリルは血液をサラサラにする効果があります。また肉をやわらかくする作用もあります。熱を加えることでプロピルメルカプタンという物質に変化します。熱を加えたタマネギが甘く感じるのはこの成分によるものです。ニンジンにはカロチンが豊富に含まれています。塩分が高いと思われるすき焼きですが、白菜に含まれる豊富なカリウムは余分なナトリウムを排出するのに役立ちます。

美味しいすき焼きを作ることの楽しさ

すき焼きのレシピはさまざまありますが地方によって入れる具材も多少異なります。そのため出身の違う人とすき焼きをするときにいい話題づくりにもなります。溶き卵につけて食べる人とそうでない人もいるので、そういった違いについても話題のタネになります。 簡単な手作り方法は、ラードを塗った鉄鍋に具材を敷き詰めてから、水、醤油、砂糖などをベースにしたタレを注いで煮詰めるだけです。最近ではタレをスーパーで購入することができるため、わざわざ自分で作る必要もありません。自分で配合すると甘すぎたりしょっぱすぎたりしてしまうこともあるので、市販のものを利用すれば失敗が少ないでしょう。自分で作る場合は、野菜から結構な水分が出ることを考慮して濃さを決めると良いです。水や具材を後から追加して調整できるのもすき焼きのいいところです。美味しいすき焼きを作るコツは、まず肉を軽く焦げ目がつく程度焼いたあとに割り下を入れることです。そうすることで肉のうまみが割り下に移り、全体に広がります。そのためこのお肉はあまり美味しくはないのですが、全体を美味しくするための犠牲のようなものです。だしにするお肉はいいものを使う必要はないので、安いものを用意しておくと良いでしょう。少しの工夫で大きく味が変わったり、入れる具材でも変わってくるのはすき焼きの面白いところです

美味しいすき焼きを作るのに用意する物

美味しいすき焼きを作るには、美味しい牛肉が欠かせません。牛肉は値段と美味しさは比例する関係にありますが、裏ワザを使って安い牛肉でも高級品に近い味を出すことができます。理想は脂がとろけるような柔らかい牛肉ですが、普通のすきやき用牛肉でも十分美味しいすき焼きを作ることができます。 裏ワザには重曹を使います。重曹はタンパク質を分解する働きがあるので、重曹を溶かした水に肉を漬け込むと、固い肉を柔らかくすることができます。 重曹は掃除にも有効な働きをするので、そちらの方が有名かもしれませんが、使用する重曹は必ず食用のものを使用してください。食品売り場に「タンサン」という名前でも置いてあります。 牛肉を焼く際はサラダ油を使うより牛脂で焼いた方が味にコクが出ます。牛脂も和牛のものだと香りや旨みが脂から出てそれが牛肉に移るので、牛脂は出来れば和牛のものを用意してください。 野菜ですが、玉ねぎは必ず用意してください。あとは白菜、春菊、椎茸、えのき、しらたき、豆腐、うどん等、お好きなものを適宜用意してください。絡めて食べるための卵も用意しましょう。 味付けに使う調味料は、砂糖、みりん、酒、醤油です。酒はあれば日本酒を使用する方が臭み消しになり、味の染み込みも良くなります。市販で割り下も売っていますが、このように家にあるもので簡単に作ることができます。手作り方法なら、自分の好みに味付けできるという利点もあります。 使用する鍋は鉄製のすきやき鍋がベストですが、なければフライパンで作ることも出来ます。

美味しいすき焼きの作り方の手順

作り方ですが、まず牛肉の下処理からです。 ①食べよく切った牛肉を200ccの水に重曹5gを溶かした液体に30分漬け込みます。重曹は多すぎると苦みの成分が強く出てしまうので、入れる量に気を付けてください。他の材料も切り揃え、しらたきは下茹でしておきます。この時玉ねぎは薄くスライスしておきます。 ②鍋を熱し、牛脂を溶かした鍋肌にスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 ③玉ねぎがしんなりしたら、絡めるように重曹液に浸した牛肉を炒めます。玉ねぎと絡めることで、玉ねぎの甘味が牛肉に移ります。 ④③の上から砂糖、みりん、酒を順に入れていきます。分量は味の濃さによりますが、目安としては砂糖大さじ4、みりん、酒、各75ccほどです。ひと煮立ちしたら醤油を加えます。醤油も75cc入れます。 ⑤その他の材料を並べ、グツグツしっかり煮込みます。白菜から水分が出るので水は様子を見ながら足していきましょう。薄味が好きなら水または酒を、濃いめが好きなら砂糖、醤油を足します。 材料を並べる時にはしらたきと牛肉をくっつけておくと、肉が固くなってしまうので隣合わないよう注意します。 ⑥お好きな濃さに味付けできたら美味しいすき焼きの完成です。溶き卵につけていただきます。

美味しいすき焼きの作り方のまとめ

美味しいすき焼きは大勢で囲んだ食卓にあります。具材は予めカットして用意しておけば、みんなで楽しく調理をすることができます。家族ではもちろんのこと、仲のいい友人や同僚と一つの食卓を囲むのは、より良い仲を築くことに役立ちます。鍋系の料理は他の料理と比べて洗い物が少なく済むのも良い点でしょう。余った割り下も冷蔵庫で保存しておけば数日間は問題なく利用できます。もしすき焼きが余ってしまっても、翌日にご飯にかけたり、うどんを入れたりすれば簡単にアレンジをした別の料理として楽しむこともできます。チーズを入れることでまた一味違った楽しみ方をすることもでき、作り方次第ではパスタやリゾット、ドリアなどにリメイクすることができます。 すき焼きのレシピはインターネットで検索すればさまざまありますが、家庭の味を再現するためには試行錯誤しながら割り下の分量や具材の配分をメモしておくと良いかも知れません。もし味が薄くなってしまったり濃くなってしまったとき、水を追加したり割り下を入れることで味の再調整ができるのもすき焼きの大きいポイントです。そのため普段料理をしないような人でもあまり失敗がすることなく美味しく食べられる料理です。

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