かんぴょうの煮方の簡単な手作り方法や作り... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

かんぴょうを使う上で重要な事は、かんぴょうの煮方を覚える事です。 かんぴょうは太陽の光を受けることで高い栄養素を持つ食材になりますが、これは水を使って戻さない事には利用することが出来ません。 水につけて戻してあげることで、後はかんぴょうの煮方を覚えれば、栄養価が高い料理を簡単に作ることが出来るようになるのです。 因みに、かんぴょうを使ったレシピと言うのは、大半の場合が煮物として作り上げた食材を色々な事に利用して行く事になるので、かんぴょうの煮方を覚えておけば、簡単にかんぴょうを使ったレシピを作ることが出来ると言う事でもあるのです。 定番のレシピとしてはかんぴょう巻などが在りますが、昔ながらのかんぴょう巻は簡単に作ることが出来る料理の一つでもあるのです。 但し、かんぴょう巻を作るためにはかんぴょうを煮てあげなければなりませんので、かんぴょうの煮方さえ覚えれば簡単に海苔巻きを作ることが出来ますし、行楽シーズンの時のお弁当、運動会などでのお弁当などにも最適なレシピとなります。 また、ちらし寿司の具材などでも利用する事が出来ます。 普段食べない人でも、甘く煮込んだかんぴょうを使う事で美味しい海苔巻きやちらし寿司を作ることが出来るのです。

かんぴょうというと、原材料が何かさえも知らない人も多いことでしょう。かんぴょうというのは、ユウガオの実をひも状に加工したものであり、海苔巻などに使われます。最近では、2月の節分の際に恵方巻を食べる習慣が根付いてきましたので、かなりかんぴょうをはじめとしたたくさんの具が入った海苔巻を食べる機会もあることでしょう。 自宅でかんぴょうの煮方や扱い方にはちょっとしたコツがあります。乾物ですので、戻して使う必要があるのです。その際に使う器具としては、ボールやお鍋になります。自宅にある器具で十分対応できるのです。 また、材料としては、かんぴょうと塩、砂糖やしょうゆ、みりん、酒などの調味料と水になります。一度作ることができるようになると、かなり簡単で便利に使うことができるようになります。ですから、マスターするといいでしょう。 乾物は保存食として使われるのですが、多くの場合では一度開封をしたら早めに使った方がよいものばかりです。ですから、そういったことを考えながら、使っていくようにします。また、一度調理したものを冷凍しておくという方法もあります。その場合、小分けにしておき、自然解凍をしていくようにするといいでしょう。

それでは、かんぴょうの煮方について、ご説明しましょう。かんぴょうは白いひも状の乾物になります。これを戻すにはまずたっぷりの水に5~10分程度浸しておきます。そして、一度水を捨て、少量の水に塩を加えて優しく揉みます。1分程度すると、弾力が出てくるので、そうしたら大丈夫です。塩を入れるのは、添加物である漂白剤を取り除くためであり、無添加のものでは塩を入れる必要はありません。 塩もみをしたら、水で洗い流して絞っておきます。食べやすい大きさに切り、煮ていきます。初めは、砂糖やみりんお酒などで煮ていき、しばらくしたらしょうゆを加えていきます。大体15分から20分程度煮たら出来上がりです。 甘辛く煮るので、ほかにもしいたけなどを一緒に煮ても相性がいいでしょうし、巻きずしなどに合います。最近は、すでに煮てあるかんぴょうなども販売されているのですが、割高であったり、味が好みでなく、甘すぎるなどのこともあるので、自分好みに味付けをしていくためには、かんぴょうの煮方をしっかりとマスターして、手作り方法を知っておくようにするといいでしょう。 日常的にもお祝い事や行事食などにも、かんぴょうを使う機会があるので、覚えておきましょう。

かんぴょうは漢字では「干瓢」と書きますが、これは「ふくべ」と呼ばれているウリ科のユウガオの品種の果実を、紐状に剥いてから、天日干しなどを行って乾燥させた乾物であり、「ふくべ」を漢字で書くと「瓢」となり、天日干しをする事からも、漢字で「干瓢」になるわけです。 かんぴょうは乾燥された乾物ですので、一度水につけて戻してあげる必要が有りますが、水につけてから5分から10分ほどで柔らかくなりますので短時間で調理が出来ると言うメリットも在ります。 水につけて柔らかくなったかんぴょうは、ボウルなどに水と塩を一掴み入れて、塩水でもみ洗いを行って水洗いをします。 最後に２～３分ほど熱湯の中で茹でてあげて、ザルなどに移した後は再び水洗いをすれば下処理は完成となります。 かんぴょうの煮方は、最初に水、お酒、みりんを煮立たせてから、かんぴょうを入れて5分ほど弱火で煮込み、次に醤油を入れて 15分から20分ほど弱火で煮込むと言う2段階の煮込みを行うのがポイントです。 煮汁が無くなるくらいに煮込んだらかんぴょうの煮物は完成となりますので、冷やしてから海苔巻きの具材として利用をしたり、ちらし寿司の材料の一つとして利用すれば美味しい海苔巻きやちらし寿司を作ることが出来ます。