ムニエルの簡単な手作り方法や作り方・DI... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

デフレ経済で家計の切り詰めが強いられ、外食できないことは非常に辛く悲しいことのように感じている人も少なくありません。確かに贅沢できなくなることは、心に余裕がなくなってしまうように感じます。しかし外食でなく、家庭で料理して食べることには外食では得られない様々なメリットが存在します。まず第一に、非常に経済的で無駄な費用の捻出が減り蓄えを増やすことができます。同じ食事メニューでも外食するのと手作りするのでは、そのコストが倍近く異なってきます。毎日手作り料理をすることで、貯金額は単純に倍増することになります。また手作りすることは、栄養バランスのとれた食事を摂取できるようになります。外食であるとどうしても脂質や肉類過多で、野菜不足に陥る傾向にあります。しかし手作りすれば家族の健康状態やコンディションに合わせた野菜豊富なヘルシーメニューを作ることができます。また毎日家で手料理していると、料理に変化をつけたくなり、料理のレパートリーが増え、料理技術が向上するようになります。同じ魚を食べるにしても、焼いたり、煮たりするだけでなく、蒸したりムニエルにするなど、料理の応用が見られ、料理が一層上達するようになります。

ムニエルとは魚に小麦粉を軽くまぶし、バターと一緒に焼いて作る料理です。魚の身は柔らかくしっとりとしていて、外側の皮はパリッと香ばしいので、非常に美味しい料理です。レストランなどで食べる機会もあると思いますが、実は自宅で簡単に作ることができます。用意する材料は、魚の切り身、塩、こしょう、小麦粉、バター、オリーブオイル、お好みでパセリのみじん切りです。魚は何の種類でも大丈夫ですが、一般的には鯛、ヒラメ、タラ、鮭などがムニエルに使われます。塩とこしょうはちょっとした味付け程度にしか使わないのでひとつまみ程で大丈夫です。小麦粉は大さじ1杯、バターやマーガリンは大さじ2杯分用意しておいてください。オリーブオイルは大さじ1杯程度で、辛めの味付けが好きな方は、これとは別に醤油を小さじ1杯程度用意しておいてもいいです。爽やかな味付けに仕上げたい方は、レモン汁を少しだけ用意しておいてください。後は、魚を焼くためのフライパンと魚をひっくり返す際に使用するフライ返しを用意しておいてください。脂っこくなってしまうのが嫌な方は、調理の途中で油を切るためにキッチンペーパーやティッシュなどを用意しておくのがよいです。

魚のムニエルはそれほど難しい技術を使わずに作ることができます。手作り方法は、まず魚の切り身に塩、こしょうを振りかけて、5分ほど置いておきます。塩とこしょうを魚の切り身に浸透させるために待ちます。あまり置きすぎると魚から水分が出てきてしまうため、やりすぎないように注意してください。5分経ったらキッチンペーパーを使って魚の切り身の表面についた水気を取り除きます。水分を取り終わったら小麦粉を切り身の両面に薄くまぶしていきます。ムニエルは小麦粉をまぶして焼く料理ですが、あまり小麦粉をつけすぎると火の通りが悪くなり、ベトベトしたムニエルになってしまうため、つけすぎないように注意してください。つけすぎた場合は軽く叩いて表面の小麦粉を落としてください。小麦粉をつけたらフライパンを温めてオリーブオイルを垂らして、魚の切り身を均等に並べていきます。片面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼いてください。焼き色がついたらひっくり返してもう片面をじっくりと焼いていきます。両面を焼き終わったら、バターを入れて余熱で溶かしていきます。溶けたバターを魚の切り身と絡ませたら出来上がりです。好みによって醤油やレモン汁などを入れてください。盛り付ける際にパセリのみじん切りを乗せるのもおすすめです。

毎日自宅で母親の手料理を食べることは非常に幸せなことですが、どうしても母親の得意料理や簡単に出来るメニューに傾倒してしまい、家族も飽きてくることが多々あります。こうした場合、料理の手作りの方法を工夫してみて同じ手料理に変化をつけると良いでしょう。魚料理はオメガ三系の多価不飽和脂肪酸であり、血液をサラサラにしたり、頭の回転をよくするなど非常に体に良い影響を与えるものです。そのため家庭ではたんぱく質を肉からではなく、青魚から積極的に摂取すると良いといえます。しかし魚料理というと、どうしても焼いたり、煮るということが一般的で変化が見られず飽きられてしまいます。こうした場合に、ムニエルという手作り方法で料理してみるとよいでしょう。小麦粉、塩コショウ、バターさえあれば非常に簡単に出来てしまいます。とくに舌平目、たら、あじ、鮭などの魚がムニエルに適した魚であるとい得ます。魚に塩コショウで味を調え、魚の表面を小麦粉で綺麗に白くお化粧します。その後中火のフライパンにバターを投入し、そこに魚を乗せてじっくりと表面が狐色になるまで火を通します。魚を皿にうつしたら、フライパンに残ったバターに醤油、白ワインなどを投入し、ソースをつくります。それを魚の周りに乗せれば美味しいムニエルの完成です。