ブルーベリージャムの簡単な手作り方法や作... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

梅雨時期から夏にかけてが旬のブルーベリーでのジャム作りは、キッチンいっぱいに広がる甘酸っぱい香りがじめじめとした陽気を一瞬で爽やかなものにしてくれます。作り方はとてもシンプルで簡単なものですので、お子様と一緒に手作りをしても良い体験になります。ブルーベリーは病害虫も少なく丈夫な植物ですのでお庭があるお家では家庭菜園で収穫した実を用いてみるというのもおすすめです。ブルーベリージャム作りで主役となるその食材まで自宅で栽培したものを使ったりできると、完全に自家製のブルーベリージャムとして作り甲斐があり素敵です。作り方としては手順が少なく洗い物もほとんど出ませんので、キッチンに立つ身としては大変楽に作業に取り掛かることができます。調理の際は火を使いますが、大人の方がついていればお子様でも簡単に作ることができ、ブルーベリージャム作りを通して親子の共同作業ができるという点でも楽しみ甲斐があります。また、保存方法も簡単で長期保存もできますので一度作ってしまえば主婦の強い味方になること間違いなしです。梅雨時期から初夏にかけて、ケーキや冷たいデザートにも混ぜたりすることができるブルーベリージャムを手作りして、この機会に家族を喜ばせてみましょう。次に、ブルーベリージャムを作る際に用意する物を述べていきます。

まず、作りたい分量に合わせたブルーベリーの実を用意します。前の項目でもあげたように自宅で収穫したブルーベリーを用いる場合はよく熟し色の濃くなったものを使用し、変色や虫食いのあるものは取り除いておくようにしましょう。ブルーベリーは実の水分が出て、最終的にややかさが減りますので作りたい分量より多めの実を用意しておくと良いです。つぎに、前で準備したブルーベリー約3分の1の砂糖を準備します。砂糖はどんなものでも大丈夫ですが、グラニュー糖の場合はややあっさりした甘さの出来上がりとなります。反対に、グラニュー糖を使用した場合にはややコクのある重たい甘みの出来上がりとなりますので好みに合わせて砂糖を選ぶようにしましょう。ふわっと優しい甘みを出したい場合には上白糖に大さじ3杯のハチミツを加えるとよいでしょう。カロリーを気にする場合などはカロリーオフのタイプの甘味料を用いてもよいですし、いずれにしても自分や、食べる人の好みに合った砂糖を用いるとよいです。そのほかには、やや酸味を出すためのレモン汁をブルーベリー100グラムに対して小さじ1杯準備します。食材は以上3点となりますが前述のように必要に応じてハチミツなどを用意します。器具としてはホーロー鍋と保存用の容器(ビンなど)を用意しましょう。

ここではブルーベリージャムの作り方を順を追って述べていきます。まずはじめに、用意したブルーベリーの実をよく水洗いします。次に、よく水気を切ったブルーベリーをミキサーにかけ実の原形が半分ほど残ったペースト状になるようにします。ブルーベリーを事前に細かくしておくことで、火にかける時間を短くし時短と節約になるほか、長時間の加熱によってブルーベリー本来の風味を損なってしまうことを防ぎます。ミキサーやミルが自宅にない場合にはスプーンやヘラなどを使いボウルで潰すとよいでしょう。実はある程度原形を残しておくと、最終的に食感が楽しめるジャムとなりますが、ソースのようななめらかなジャムが好みの場合は実の原形がなくなるまで完全にミキサーにかけた後、裏ごしします。つぎに、潰した実と砂糖を鍋に入れ弱火で煮ていきます。砂糖が溶けはじめると焦げ付きやすくなるので鍋底を中心によく混ぜていきます。ブルーベリーの実が柔らかく崩れたら一度強火にかけ沸騰させます。この時灰汁がでますので必ず取り除いてください。灰汁が出なくなったらレモン汁を加え、再び弱火で煮詰めていきます。煮詰める時間によって出来上がりの硬さが変わります。見極め方としては、水を張ったボウルに煮詰めたジャムを数滴落とし沈むことが確認出来れば、ブルーベリージャムの出来上がりです。

作り方はとても簡単で、潰したブルーベリーを火にかけていくだけの至ってシンプルな作業工程となります。工程が少なく用いる器具もボウルやお鍋といった、どの家庭にもある一般的なものですので事前の準備に大きな費用がかかることもありません。また、時期によっては生のブルーベリーが手に入りづらい場合がありますが年間を通して購入可能な冷凍ブルーベリーを用いて作ることもできます。冷凍ものを使用する際も、使用前は事前によく水洗いしておくようにしましょう。出来上がったブルーベリージャムは冷凍保存はもちろん、冷蔵保存する場合にはあらかじめ煮沸消毒した保存瓶などを用います。煮沸後の水滴は必ずすべて乾燥させるあるいはキッチンペーパーなどで拭き取り、容器内に水が一滴も残っていないことを確認してからジャムを移すようにしましょう。瓶に移したジャムは、十分に冷めたら冷蔵庫へ移して保存が可能です。必要な時にちょっとあると嬉しいブルーベリージャムは、とくに冷たいデザートが流行る時期に大変重宝します。一回の食事やお菓子作りに少量だけを必要とする場合が多いので、そういった時も自宅であらかじめ作っておくと気兼ねなく使用することができて便利です。お子様と一緒に作ったりしながら、自分好みの味や材料にこだわったブルーベリージャムが作れると、食べた時の美味しさがより一層大きなものになります。