もんじゃの簡単な手作り方法や作り方・DI... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

もんじゃ焼きの楽しみは、食感の違いを楽しめることです。小麦粉を溶かす出汁の量が多く、鉄板に接する部分はパリパリとしていて、抑えつけが足りない部分はトロッとした違う食感を味わうことができます。個々人が自分に合った好みの状態で食べることが可能です。また、もんじゃ焼きは基本的に具材に何を入れてもかまいません。お店で食べられるもんじゃ焼きは種類に限りがありますが、手作り方法で作ればそのバリエーションは無限です。市販の菓子を入れて駄菓子もんじゃ、プチトマトやチーズを入れてピザもんじゃにしたりと、自分なりに様々なもんじゃ焼きを作って楽しむことができます。 実験感覚で新しい味が探求できるので、お子さんもいる家庭なら、今日は何を入れて作ってみようかと、親子一緒に買物の段階から楽しむことができます。親しい家族同士なら、ホットプレートを持ち寄って色々な種類のもんじゃ焼きを焼いてみるのも楽しいものです。 最近では海外でも日本食を置いているスーパーが多くなってきたので、海外在住の人も手に入る材料で作ることができますし、作り方も簡単なので海外の人と一緒に作って食べることで、日本の伝統的な味、文化を知ってもらうことができます。

ドロッとした見た目と独特の小さなヘラを使って焼くことで有名な「もんじゃ」ですが、現在は東京の下町にお店が多く特に東京の月島がもんじゃを食べる観光地として人気となっています。ジャンルとしては粉ものになりますが同じ粉ものであるお好み焼きなどとは異なり、食事ではなく小腹が空いた時などに食べる「おやつ」として食べられる事が多いようです。また定番のキャベツ・乾物・お肉・魚介類といった食事系のおやつとしてでなく、果物・生クリーム・ジャムなどを使用した甘いスイーツ系のもんじゃも出てきています。そんなもんじゃを作るための調理器具には材料を量るための計量カップ・計量器・計量スプーンに包丁・まな板、もんじゃを焼くためのホットプレートにもんじゃ専用の小さなヘラ（はがし）、材料を混ぜるためのボウルと菜箸などが必要になります。次に基本となる材料ですが生地を作るための小麦粉・カツオ又は昆布ダシの素・ウスターソース・お水、具材となるキャベツと天かす・小エビ・青のりなどが必要になります。様々な味を作りたいならここにトッピングとしてお肉やタコ・イカなどの魚介類、そしてチーズやお餅・キムチ・ベビースターラーメン・明太子なども好みで用意します。

もんじゃの簡単な手作り方法ですが、まずは基本の生地作りから始めます。ボウルに小麦粉・昆布やかつおの顆粒ダシを入れ、お水を少しずつ加えながら粉の塊ができないようにしっかりと混ぜていきます。きれいに混ざったらそこにウスターソースや好みでコショウなど入れて混ぜ合わせれば、もんじゃの生地が出来上がります。具材のキャベツは少し大きめのみじん切り又は粗く千切りにしておきます。そして生地が入ったボウルに、切っておいたキャベツと干しエビ・天かすなどをのせていきます。明太子やチーズ・キムチなどのトッピングをする方はこの段階で一緒に加えてください。次にホットプレートをよく熱してプレートが温まったら油を引き、先ほど生地の上にのせた具材だけをホットプレートに出してキャベツがしんなりするまで炒めます。軽く炒められたらドーナツ型の土手に成型しその土手の中に生地を流し入れ、生地がフツフツとしてきたら全体を混ぜ合わせて薄く延ばしていき全体に火が通れば「もんじゃ」の完成です。出来上がったもんじゃは専用の小さなヘラを使って端から食べる分だけを取り、ホットプレートに少し押し付けて軽く焦げ目がつくまで焼きそのままヘラで食べてください。

もんじゃ焼きの基本となる材料はキャベツ、ダシ、豚バラ肉、薄力粉、天かす、桜エビ、紅ショウガ、ウスターソース、サラダ油、塩コショウです。分量の目安としては、出汁150cc、薄力粉大さじ1強、ウスターソース大さじ1、キャベツ100g、豚バラ肉20g、天かす25ｇ、桜エビ小さじ2、塩コショウが適宜です。これで一人前の分量となります。 以下、もんじゃ焼きの作り方です。 ①キャベツ、紅ショウガはみじん切りにし、豚バラ肉は適当な大きさに切っておきます。 ②出汁に薄力粉を入れ混ぜ溶かし、ウスターソースを加えます。 ③キャベツ、豚バラ肉、天かす、桜エビ、紅ショウガ、塩コショウを加え、混ぜ合わせます。 ④熱した鉄板に薄くサラダ油をひき、まず具だけを落とし入れ、炒めます。 ⑤具を広げてドーナツ状の土手を作り、内側に汁を流し込みます。 ⑥汁をヘラなどでかき混ぜながら火を通し、とろみをつけます。この時汁が土手から溢れたらヘラで戻すようにします。 ⑦具と混ぜ合わせ、全体に火を通します。 ⑧薄く広げてしばし焼き、裏側がパリッとしてきたら完成です。専用のカエシと呼ばれる小さなヘラを使って手前に引っ張りはがして食べます。 フライパンで作ることもできますが、ホットプレートなどで作る場合は、鉄板の表面を傷つけないように専用のカエシを使うか、ない場合は木製の匙などでも代用できます。