リンゴジャムの簡単な手作り方法や作り方・... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

リンゴはビタミンやミネラル、食物繊維などをたくさん含む健康食品です。リンゴは昔から風邪をひいたときや喉が痛い時にはにはリンゴの摩り下ろしを食べたり、食欲がないときでも食べられるので薬のように使われていて、便秘の解消や美肌などにも効果があります。リンゴは皮と果実の間の部分に最も多くの栄養素が含まれているので、リンゴジャムを作るときに皮ごとリンゴを使えば無駄なく栄養を吸収できて、芯以外はゴミも出ません。リンゴを切ったり芯を抜いたりする作業は子供でもできるので、親子で一緒にジャム作りをするのも楽しく、赤リンゴや青リンゴなど種類の違うリンゴで様々なレシピを作って色の違いを楽しむこともできます。リンゴは他の果物や野菜、スパイスなどとの相性が抜群なので、基本のリンゴジャムのレシピに人参やオレンジ、桃、ブルーベリー、シナモン、レーズンなど様々な材料を加えて自分だけのアレンジができるのも魅力です。ほかの材料を合わせることでリンゴの栄養素を更に引き出したり、足りないビタミン類を補ったりできるので美容と健康のためにも役立ちます。リンゴジャムは冷凍保存も可能なので、小分けして冷凍庫に入れておけばいつでも使いたい分だけ出して食べられます。

リンゴジャムを作るために用意するのは好みの種類のリンゴと甘みをつけるための砂糖、レモン汁、ジャムを煮るための大きな鍋、かき混ぜるための木ベラや木製スプーン、完成したリンゴジャムを保存するためのビンなどの容器です。保存容器はあらかじめ熱湯で煮沸消毒しておきます。リンゴは紅玉など酸味の強い種類を使うと甘酸っぱい濃厚な味のジャムになり、青リンゴ系や水気の多い種類だと爽やかな味に仕上がります。リンゴの種類によって形が崩れたり残ったりするので、好みに合わせて選びましょう。もちろん複数の種類のリンゴを混ぜて使っても大丈夫です。皮を残す場合は赤リンゴと青リンゴを混ぜると色合いが悪くなるので、外見がなるべく同じように見える種類を選びます。シナモンやクローブ、レーズンなどを加えて焼きリンゴ風のジャムにしたり、リンゴ以外にプラムやブルーベリー、桃など好みの果物を一緒に混ぜたミックスジャムもできるので、基本のリンゴジャムのレシピにアレンジを加えたいときはそのための材料も用意しましょう。ラム酒やキルシュワッサー、ブランデーなどの洋酒を加えると上品な風味になって大人向けのリンゴジャムができます。バニラビーンズもよく合います。

リンゴジャムの手作り方法は、まずリンゴをよく洗って皮を剥いて芯を取り除きます。皮を残して色を付けたい場合は芯だけ取り除きますが、その場合は無農薬栽培のリンゴを選んで丁寧に水洗いしてから使います。リンゴは小さめのイチョウ切りにして、重さを量ってから鍋に入れます。リンゴの重量の３０パーセント程度の砂糖を加えて、レモン汁を少しふりかけて火にかけます。水分がなかなか出てこなくて焦げ付きが心配な場合は水を少量足します。砂糖が完全に溶けて沸騰してきたら弱火にして、木ベラでかき混ぜながら煮詰めていきます。形を崩したいときはヘラで潰すように混ぜ、塊を残したいなら焦げ付きを防ぐ程度にそっと底からかき混ぜます。リンゴにしっかり火が通って水分が減ってきたら熱いうちに保存容器に移して出来上がりです。スパイスや洋酒を加える場合は砂糖と一緒に鍋に入れて火にかけます。他の果物を混ぜる場合も同様で、リンゴと一緒にしっかり洗って適当な大きさに切り、一緒に重さを量って砂糖の量を決めます。リンゴ１個分など少量のリンゴジャムを作りたいときは、耐熱容器に全ての材料を入れて６００Wの電子レンジでラップをしないで３分程度加熱するだけで簡単に作ることができます。

リンゴジャムの作り方に難しい部分は特にありません。注意するのは作業を始める前に容器や鍋をきれいにしておくことと、リンゴの皮には農薬がかかっているので皮ごと使いたい場合は特に念入りにリンゴを洗うようにすることです。砂糖の量は好みで調節できるので、リンゴ本体の糖度も考えて甘さを決めましょう。大量に作るときは鍋で、少量だけ作りたいなら電子レンジがおすすめです。リンゴは型崩れしやすい品種と形がしっかり残る品種があるので、好みの食感になるように材料の種類を選びましょう。シナモンやカルダモンなどスパイスを混ぜたり、お菓子や肉料理に使いたい場合は紅玉など崩れやすいタイプが適しています。コンポート風や歯ごたえのある仕上がりにしたいときは青リンゴ系の品種がよく合います。鍋で作る場合は鍋底が焦げ付きやすいので、木ベラで絶えずかき混ぜるようにして、調理中はその場から離れないようにしましょう。リンゴは他の果物に比べて水分が出にくいので、ジャムを作るときにレモン汁やリンゴジュース、水などを適量加えて砂糖を溶けやすくするときれいに仕上がります。手作り方法を覚えて自分だけのリンゴジャムやアレンジレシピを作って楽しみましょう。