美味しい梅酒の簡単な手作り方法や作り方・... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

手作りで作る梅酒の特徴としては自分好みの味を目指して作ることが出来るという点にあります。まずは梅酒であるために重要な梅の風味をどの程度にするかという点で個性を出すことが出来るでしょう。梅を付けておく時間を長く取ることによって深い梅の味を付けることも出来ますし、日アック的早めに取りだすことであっさりとした風味に仕上げることも出来ます。また漬け込む梅の量や氷砂糖の量によっても味わいには違いが生まれてくるものであると言えるでしょう。自分好みの味というのはこの辺りで調整することが出来ます。 初めての場合には勝手がわかりませんので、何かしらのレシピに応じて作ってみるのが良いでしょう。一度作って試してみると、次回からどのようにアレンジすれば良いかの方向性を得ることが出来るでしょう。梅酒を自家製で作るメリットや楽しみというのはこの様にして自分好みの味や香りを追求していくことが出来るという点にあるのです。この辺りのことを楽しむことが出来る人にとっては非常に楽しめるものであると言えるでしょう。梅酒が好きな人であれば市販の梅酒で満足できない点についてアレンジも可能です。自分が楽しむための美味しい梅酒の作り方をすることが出来るのが最大のメリットであると言えるでしょう。

家で美味しい梅酒を作るのは難しそうと考える方も多いかもしれませんが、実は材料をそろえれば簡単に作ることができます。 材料 　・青梅　1kg 　・氷砂糖　500g～1kg 　・ホワイトリカー　1.8L 　・5Lのガラスの保存びん 　・竹串　数本 氷砂糖は、すっきり目が好きな方は500g、甘い目が好きな方は1kg程度を目安に調整するとよいです。氷砂糖のほかに、三温糖や黒糖を使用するとコクがでてまろやかな味わいとなります。漬けるお酒はホワイトリカーですと、くせのない梅の風味がよく出たお酒となりますが、ブランデー、ウイスキー、焼酎や日本酒などで漬けると、そのお酒の風味が出てまた変わった味わいとなります。しかし、漬けるお酒のアルコール度数が35度以下の場合、梅のエキスが抽出されにくくなり、熟成が進みにくくなるため、注意が必要です。また、アルコール度数が低いとカビが生える危険性も出てきますので、そのようなお酒を使う場合は、管理に気をつけてください。保存びんは熱湯消毒するのでガラス製で、しっかりと密閉できるものであれば何でもよいです。また、竹串は梅のヘタをとるときに利用します。金属でできていると、梅の酸でさびてしまうので、必ず竹串を用意してください。

続いて手作り方法を紹介します。 まず保存びんを熱湯消毒します。保存びんの中に熱湯を少し注いで傾け、保存びんの全体に熱湯が行き届くように回してから熱湯を処分します。その後、清潔なふきんで水分をふき取り、保存びんの口を下にして完全に乾燥させます。このとき、水分が残っているとカビの原因になるので注意してください。 保存びんを乾かしている間に梅の下ごしらえをします。青梅を流水で洗い、その後2L程度の水に浸してあく抜きをします。このとき、硬い青梅の場合は2～3時間程度浸しておくとよいです。逆に浸しすぎると、梅が変色したり、傷んでしまったりすることもあるため気をつけてください。 あく抜きが終わったら、梅についている水分を清潔なふきんで丁寧にふき取ります。その後、竹串で梅のへたをひとつずつ丁寧に取り除いていきます。少し面倒な手順ですが、へたが残ったまま漬けると、とえぐ味の原因となってしまいますので、梅のへたを取ることは美味しい梅酒を作るためには重要なポイントです。 梅のへたを取り終わったら、保存びんに梅と砂糖を交互に重ねていきます。このとき、梅を先に入れてから、砂糖を入れるようにしてください。 梅と砂糖を保存びんに入れ終わったら、最後にホワイトリカーをびんに注ぎ込みます。その後、保存びんのふたをしっかりと閉めて、冷暗所で保存します。砂糖が溶けきるまでは、1週間に数回程度びんをゆすって、中の糖分が均等になるようにしてください。砂糖が溶けきった後は3ヶ月ほどで飲むことができますが、半年から1年ほど熟成させたほうがコクと深みが増して美味しい梅酒となります。長期保存する場合は、梅を漬けたままですと、にごる場合があるので、1年ぐらいを目安に梅を取り出しておきましょう。

梅酒の作り方には様々な方法がありますが、一般的には梅の実と氷砂糖、を大きな瓶の中で漬けこんで熟成させるという作り方をします。この時に注意しなくてはならないのは、必ずアルコール度数２０度以上のお酒を使って作るということです。これは法に定められているものであり、例え自宅で作る場合でも注意しなくてはなりません。 このことは酒税法によって定められている規則である他、水分が多く出てくることによってアルコールが薄まり、腐敗が進んでしまうリスクを低減するためのものであると言えます。梅酒造りにはいわゆる果実酒用のホワイトリカーの他に様々なお酒を利用して作ることが出来ますが、いずれを利用する場合でもアルコール度数が２０度以上のものを使うようにだけは注意しておきましょう。 梅酒造りの手順としては便を熱湯で消毒し、青梅を水洗いし、ヘタを丁寧にとって梅と氷砂糖を交互になるように詰め込んで行きましょう。そしてホワイトリカーなどのお酒を注ぎこみ、後は熟成されるまで冷暗所で熟成させるのです。およそ６ヵ月後から楽しむことが出来るようになります。作り方自体は非常に簡単ですので、誰もが気軽に作ることが出来るのが特徴となっています。