エビのアヒージョの簡単な手作り方法や作り... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

エビのアヒージョは非常におしゃれな料理なので、作れるようになると料理が楽しくなってきます。エビのアヒージョは多めのオリーブオイルでエビとにんにくを煮て作る料理であるため、エビの出汁と混ざったオイルも楽しむことができます。特にこのオイルにはパンが非常に合うので、ぜひ作った際にはつけてみてください。また、蒸した野菜などをこのオイルにつけて食べても非常に美味しいです。アヒージョとしてだけでなく、エビの出汁が出たオイルを他の食材と合わせることで、より一層料理のレパートリーを増やすことができます。パスタを入れたら簡単にペペロンチーノにすることもできます。このように、使い方、合わせ方次第で様々な料理を作ることができるので、色々と試してみて自分だけのオリジナル料理を作ってみるのも面白いです。また、作り方が非常に簡単である分、奥が深いのもアヒージョの面白い点です。スペイン料理屋で出されるアヒージョには必ずと言っていいほど隠し味を使って、深みとコクのある味わいにしています。隠し味に使われる食材には、白ワインや魚の肝などが挙げられます。エビのアヒージョの基本的な作り方を覚えたら、隠し味に挑戦してみても面白いかもしれません。

エビのアヒージョは、スペインを代表する料理です。このアヒージョとは、スペイン語でニンニク風味を意味してます。オリーブオイルとニンニクで煮込むアヒージョには、さまざまな種類があることで知られています。使用する食材はエビや牡蠣、チキン、砂肝、マッシュルームなどです。なかでもとくに人気のあるのはエビを使ったエビのアヒージョです。エビのうまみがしみ込んだオリーブオイルは、バケットやチュロスなどにひたして食べるのがおすすめです。ご家庭ではあまりなじみのない料理ですが、スペイン料理の専門店に行かなくても自宅で簡単に作ることができます。材料もとてもシンプルなので初心者のかたにも向いています。エビのアヒージョに必要な食材はつぎのようになります。エビ10尾、ニンニク2かけ、オリーブオイル、鷹の爪1つ、塩小さじ1、パセリ大さじ1となっています。調理にとりかかるまえにエビの下準備をおこなっておくとよりスムーズにできます。エビの下準備に必要なものは片栗粉、塩、酒などです。エビの殻はあらかじめ剥いておき、先ほど述べた調味料を使ってエビの汚れをおとします。こうすることで汚れだけではなく臭みも落とすことができます。

エビの下準備が済んだら、さっそく調理にとりかかります。まずはニンニクをみじん切りにします。つぎに鍋にオリーブオイルを入れ、そこにみじん切りしたニンニクと鷹の爪、殻を剥いたエビも入れます。このとき使用するオリーブオイルの量ですが、具材がひたるくらいの量を使用することがポイントとなります。火加減は強火で加熱し、ニンニクのいい香りがしてきたら塩を入れます。手作り方法のレシピにはありませんが、お好みで黒こしょうを入れてもかまいません。エビがオリーブオイルのなかで煮詰まってきたら完成の合図です。飾り用のパセリは多めにふりかけると更においしく仕上がります。エビのアヒージョはワインとあう料理なので、パーティーなどの席でも喜ばれるお料理です。また材料もすぐに手に入るものばかりなので思い立ったらすぐ作ることができます。調理過程も簡単なのでお酒を楽しみながら作れるのも魅力的です。オリーブオイルはバケットやチュロスに浸してたべるのもいいですがごはんやパスタとも相性がいいので、その辺はお好みでアレンジしていただけます。ほかにもエビのアヒージョを作る際、エリンギやマイタケなどのキノコ類も煮込むこともおすすめです。より風味のきいたアヒージョを味わうことができます。

エビのアヒージョの手作り方法は意外と簡単です。用意する食材は、エビ150g、にんにく2欠片、オリーブオイル大さじ4杯、唐辛子1個、パセリ適量、塩小さじ1杯のみです。下準備として、エビは殻をむいたのちに爪楊枝などで背ワタを取り除いて塩を軽く振っておきます。大きめのエビを使用する場合は半分に切っておくと味がしみ込みやすくなるとともに食べやすくもなります。にんにくは薄くスライスしておきます。準備が終わったら小さめの鍋かフライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を入れて中火で煮込んでいきます。にんにくが軽く煮立ってきたらエビを入れて弱火に変更し、軽く鍋やフライパンを揺すりながら全体に絡めていきます。エビの両面に火が通ったら火を止めて蓋をし、余熱でもう少し煮込んでいきます。エビは煮込みすぎると硬くなってしまうので、完全に火が通り切る前に火を止めるようにしてください。小さめの器に移して、上からパセリをふりかけてエビのアヒージョの完成です。このアヒージョのオイルにパンをつけると非常に美味しいので、弱火で火を通している間にパンを焼いておくことをおすすめします。蒸した野菜をつけても美味しいです。