ブルーベリーのジャムの簡単な手作り方法や... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

ブルーベリーは生で食べると酸味があって好き嫌いが分かれる果物ですが、ジャムにすれば誰でもおいしく食べられます。鉢植えでも作れるくらい栽培が簡単なので、庭先で収穫したブルーベリーを使って自家製のブルーベリーのジャムを作れば食の安全性を考えてオーガニックな生活ができます。大量にブルーベリーをいただいたときや、道の駅などで安売りのブルーベリーを見つけたときにも保存方法としてジャムにするのが便利です。作っているときに家中に広がる甘い香りで幸せな気分になることができて、作り方は簡単なので子供と一緒に料理をしたり、暇つぶしに何か手作りをしたいときにも最適です。ブルーベリーのジャムはマフィンやパンケーキなどの焼き菓子と大変相性がよく、バナナ、アーモンド、くるみなどほかの食材と合わせて様々なレシピに応用できます。欧米では肉料理のソースや付け合わせとしても定着していて、サラダのドレッシングの隠し味にも使えます。ブルーベリーのスムージーやシェイクも生の果物を使うよりもジャムにしたものを使ったほうが手早く簡単にできて、砂糖を加える必要もないので作業が楽になります。濃い紫色がきれいなのでお菓子やヨーグルトのアクセントとしても魅力です。

ブルーベリーはアントシアニン色素は含まれているので視力改善効果があるだけでなく、抗酸化作用が強いフルーツなので、成人病予防にも効果があるフルーツです。そのまま食べてもおいしいですし、ヨーグルトに入れてもおいしいフルーツです。またブルーベリーは病害虫に強いので、庭先でブルーベリーの木を植えれば、ブルーベリーの実が収獲できることがあります。そのときは、ブルーベリーのジャムに加工すれば長期保存できるので長い間おいしいブルーベリーを味わうことができます。ブルーベリーのジャムは自宅で簡単に作ることができます。ブルーベリーのジャムを作る際に用意するものは、ブルーベリーと砂糖、レモン、水だけです。お鍋一つで作ることができますが、ブルーベリーのジャムを保存するガラス瓶が必要です。煮沸消毒できる蓋のついたガラス瓶を用意しましょう。砂糖はグラニュー糖でも構いません。砂糖の代わりにハチミツを代用してもおいしく作ることができます。ブルーベリーそのものでも栄養価があってフルーティーでおいしいですが、ブルーベリーのジャムにすることで、ビタミンや食物繊維の他に、ブルーベリーから出るポリフェノールという天然成分を得ることができます。

ブルーベリーのジャムの手作り方法は、簡単です。お鍋に洗ったブルーベリーと砂糖、水を入れて沸騰するまで煮ます。砂糖はブルーベリーの３分の１くらいの量を入れ、水はブルーベリーの４分の１くらいを入れます。沸騰したらアクが出てきますので中火にし、アクを丁寧に取っていきます。中火で煮ながら、レモン汁を加えて、鍋の底から上へ軽く混ぜます。ブルーベリーを意識してつぶさなくても、熱が通ると自然と崩れていきますので、軽く混ぜるだけでいいでしょう。強火にすると煮立ってしまうので、中火から弱火にして煮ていきましょう。中火にして１０分程度煮たら、出来上がりです。出来上がったら、煮沸消毒したガラス瓶に保存しましょう。煮沸消毒することで殺菌でき、長期間保存が可能になりますから、ガラス瓶だけでなく蓋も煮沸消毒をしましょう。ガラス瓶に入れて冷やしたら、トロリとしたブルーベリーのジャムの出来上がりです。ブルーベリーそのものに甘みがあってフルーティーな味わいがありますから、砂糖を少なめにするのがおすすめです。ブルーベリーのジャムは、パンやホットケーキに塗ってもおいしいですし、ヨーグルトにかけてもおいしいのでおすすめのジャムです。

ブルーベリーのジャムの作り方はまず失敗することはありません。果実の重さをしっかり量ってから、ブルーベリーの甘さを確かめて砂糖の量を調節しましょう。完熟ブルーベリーは最初からかなり甘いので、砂糖は総重量の３０パーセント程度でもじゅうぶん甘みが出ます。煮詰めている間はその場を離れず、絶えず木ベラで鍋をかき混ぜて焦げ付かないように注意してください。ブルーベリーは色素が濃いので服や壁、床などに飛び跳ねると落とすのが大変です。万が一のことを考えて汚れてもいい服装で作業をするようにしましょう。味にアクセントをつけたい場合はラム酒やキルシュワッサーなどの洋酒を少し加えると香りがよくなります。ラズベリーやいちごなどのベリー類を加えてミックスベリージャムにしたり、りんご、桃、洋ナシなど他の果物と一緒に煮込んでもおいしく仕上がります。レモン果汁を大さじ１程度加えると色合いが明るく鮮やかになるので、砂糖を加える段階で一緒に入れるようにしましょう。果実はよく洗ってから使うようにして、保存容器も煮沸消毒を忘れないようにします。生のブルーベリーは冷凍保存に適しているので、冷凍果実でも同じレシピでジャムを作ることができて便利です。