レモンソースの簡単な手作り方法や作り方・... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

レモンは、全ての柑橘類の中でビタミンCの含有量が最も多いのが特徴です。ビタミンCは、美容のビタミンとも呼ばれており、お肌の潤いを保つコラーゲンの生成のサポートや老化や病気の原因物質である活性酸素の除去、シミやしわを解消する為のターンオーバーの促進など多様な効果がある栄養素です。つまり、レモンソースを料理に加えるということは、これらのビタミンCによるメリットが得られるということです。乾燥肌や吹き出物などに悩んでいる場合は、特におすすめできる内容を備えています。しかも、栄養補給による良化であり、美容を向上させるのと引き換えに何かを失う様なことはありません。 また、レモンには疲労物質である乳酸を分解してエネルギーに変える経路をサポートするという成分も含んでいるので、疲れが溜まっている時には特に有効です。代謝機能が衰えてしまうと乳酸を自分で分解することが出来にくくなるので、疲労は蓄積されてしまいます。中年以降の人は、レモンソースを使用することにより、疲労回復の効果を体感できます。 また、これらの健康へのメリットと共に、食欲を増進させるという基本的な効果も発揮します。体力が落ちている時には、非常に利用価値の高い存在となります。

普段の料理がマンネリ化している、違ったものを作ってみたい、しかし技術が伴わず難しい、そんな悩みを抱えている人は多いはずです。家庭での料理はどうしても限られた素材との勝負となってきて、しかも好き嫌いや技術的なもの、さらにはコストを考えるとバリエーションをつけるにも限度が出てきてしまうのです。それでも美味しいものを食べてもらいたい、驚かせたい、そんな気持ちはあって、それゆえ悩んでしまうことになるのです。 そんな時に試してもらいたいのがレモンソースです。普段、肉や魚のソテーやムニエルに添えるソースをちょっと工夫すると、簡単でありながらまったく違った味わいになるのです。しかもレモンというのは食欲増進や臭みを取る効果があって、ソースとしてはぴったりの食材なのです。 レモンソースの材料はレモン汁、オリーブオイル、白ワインがベースになっていて、安価な品でも十分に美味しくできますので、高級ワインなどを購入する必要はなく、なければ日本酒でも問題ないのです。他にもバターやハチミツや塩麹を加えるとコクが出ますし、アレンジは比較的しやすいものなので、ベースを覚えて自分の好みに、料理との相性を考えて工夫していくといいのです。

ではレモンソースの手作り方法になりますが、基本となるのはオリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ2、レモン汁大さじ1～1.5になります。レモンは果実を絞った方が味や風味が豊かですが、エッセンスを使っても問題はなく、また白ワインも料理酒で代用することができます。 これらをボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる、作り方としてはこれだけです。シンプルなソースですが、それゆえどんな料理とも合わせられるので、普通のソースでは飽きてしまったという場合には作って使ってみてください。 またアレンジの幅も広く、溶かしバターや生クリーム、ハチミツ、塩麹を小さじ1くらい加えると、味に深みやコクが出てきます。またさらにサッパリとしたい時は白ワインの代わりにビネガーを使うのも良く、まったく別の味わいになります。他にもハーブを加えれば香りや味に変化が出ますし、お好みでいろいろとアレンジをして自分の好みのものを見つけると良いです。さらにとろみをつけたい時は水溶き片栗粉を加えて火を入れると、トロリとしたものになりますので、料理に合わせて変化をつけてみるのも面白いのです。基本を知っておけば後は好みでよく、楽しめるソースとなっています。

レモンソースの手作り方法は、基本的には鍋に材料を入れて混ぜながら加熱するだけです。レシピは、水1カップ、固形コンソメの素1個、レモン汁大匙2、白ワイン大匙1、砂糖大匙2、塩小匙4分の1、片栗粉大匙1、粗びき胡椒適宜、レモンの輪切り3枚、スパイス・ハーブは適宜です。 これらを鍋に入れてかき混ぜながら徐々に加熱します。はじめからお湯を使うと塊になってしまうので、必ず水を使うのがポイントとなります。煮えるとスープが透き通ってくるので、それが完成の合図となります。 なお、時間が経過するにしたがい、香りは徐々に失われてしまいます。このために、出来るだけ早く食べなくてはなりません。料理と共に作るのが適当であり、保存する様な内容のものではありません。また、冷めきってから加熱すると白濁するケースもあります。 レモンソースは、肉や魚のソテーやムニエル、揚げ物、フライなど大抵の料理には合わすことが出来ます。このままでも十分美味ですが、にんにくやしょうが、パクチーを加えるというアレンジも可能です。一工夫することにより、さらに料理に彩りが加わることになり、豊かな食生活を実現できます。特に、夏場の食欲が落ちている時にはおすすめです。