果実酒ブルーベリーの簡単な手作り方法や作... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

ブルーベリーは１つ１つがとても小さい為、ジャムにするときもなかなか潰れません。しかも、皮の部分が多い為。口に皮の部分が残ったりと作ろうとするとなかなか上手く行かないという経験もお有りかも知れません。その点、果実酒にする場合。ブルーベリーは綺麗に洗って、水分を拭き取るだけです。梅の実の様に、ヘタを取る必要もありませんし、串で穴を開ける必要も無いのもお手軽な理由の１つです。また、このブルーベリーは皆さんご存じの通り目に良い成分を多く含む果物です。また、滋養強壮にも効果が有ると言われています。目を使いすぎる傾向にある現代人にぴったりの果実酒と言える訳です。また、一般的には甲類焼酎（ホワイトリカー）を使います。しかし、ベースをホワイトラムに変更してみたり。ウォッカにしてみたりすることで、また違った味を楽しむ事も可能です。これが手作り果実酒の良い所です。ブルーベリーの場合、とても綺麗な紫のお酒に仕上がります。もしベースのお酒を変更するのでしたら、折角ですから綺麗な色を楽しむ為に、無色透明のお酒を使う事をお勧めします。最近では、日本酒メーカーが日本酒ベースの梅酒などを出していますが。一般家庭で仕込む時は、蒸留酒でという鉄則だけは守った方が失敗が少ないはずです。

ブルーベリーを使う場合、生のブルーベリーと冷凍のものと両方使えます。生のものを使う場合は、果実をそのまま洗って使用しますから、農薬基準が厳しい国産のものを使用します。傷がついていないもの、腐敗していないもの、実が崩れていないものを選びます。傷んでいるものを漬けこんでしまうと、果実酒に雑菌が繁殖する原因になってしまいますので十分に注意しましょう。作りやすい量は、ブルーベリー600～800グラムと、ブルーベリーの半分の量の氷砂糖です。手作り方法ならではで、氷砂糖の量は加減できますが、慣れるまではブルーベリーの半量で仕込みましょう。初心者にも失敗がなく漬けられるよう、ホワイトリカーを使います。果実酒を作る時に使われる焼酎として一般的です。これは果実酒づくりに向いている焼酎で、専用のお酒といってもよいでしょう。紙パックで売られていることが多いですが、使用するのは1.8リットルです。漬けるのは、果実と氷砂糖、ホワイトリカーがすべて入るだけの密閉できる蓋付きのガラス瓶です。漬ける前に煮沸消毒をしますので、煮沸に耐えられる厚手のガラス瓶が適しています。100ショップでも販売されているタイプで問題ありません。

果実酒はすべての果物を簡単に漬けこめます。初心者にもすぐに楽しめますので、手順と使用するガラス瓶の消毒をしっかりすることを心がけましょう。ブルーベリーは大きめのボウルに入れ、流水でよく洗います。完熟している実は崩れやすいので、両手でボウルの底から持ち上げるようにしてブルーベリーを洗います。ザルにあげて水をよく切っておきます。ガラス瓶は、大きめの鍋に水と瓶を入れて沸騰させ、1～2分煮沸します。この時、鍋にタオルを入れてその上の瓶を乗せると、瓶が割れる心配がありません。鍋に瓶が入らない場合は、80℃程度のお湯を瓶に入れ、まんべんなく煮沸します。2～3分を目安にしてください。くれぐれも、熱湯を扱っていますのでやけどには注意しましょう。瓶がよく冷めたら、瓶の底に水分がないことを確認して、氷砂糖を少量敷きます。ブルーベリーを入れ、氷砂糖、ブルーベリーと層にしていきます。3～4段作ったら、最後に氷砂糖で蓋をしてホワイトリカーを注ぎます。翌日から少しずつ果汁と氷砂糖が混ざってきますので、その鮮やかな色合いを楽しみましょう。時々、瓶を軽くゆすってください。氷砂糖が溶けたら飲めますが、2～3ヶ月は漬けておく方が風味が豊かです。冷凍のベリーを使うなら、室温解凍してから同様に仕込みます。ブルーベリーは引き上げて、タルトやパウンドケーキの生地に入れても美味しいです。

では、ブルーベリーの果実酒の手作り方法の説明に入っていきましょう。まず、用意するのは次ぎの通りです。ブルーベリー６００g、ホワイトリカー１、８L になります。これに、どれだけ氷砂糖を入れるのかはお好みになります。２５０g程度ですと、甘さ控え目。４００gほど入れた場合、一般的な甘さになってきます。果実酒を作る場合、果物の上に氷砂糖を入れて行きます。その上に、ホワイトリカーを注いでいく訳です。そうすることで、果物が浮いてくるのを押さえる事ができるからです。しかしブルーベリーの場合、粒が小さく浮きやすい性質があります。またブルーベリーの皮が破れてしまうと種が出てしまったり、果実酒が濁る原因にもなってきます。ですから、最初に砂糖を入れます。そして、その上にブルーベリーを載せる形の方が無難になってきます。ブルーベリーは浮いてしまいますが、その形でも十分成分は抽出されますので心配は要りません。事前にブルーベリーを綺麗に洗い、水気を拭いておき、皮が破れた物は使用しない方が無難です。また使用する瓶は、事前に綺麗に洗浄して良く乾かしておきましょう。アルコール分が高いですから、アルコールそのものが殺菌になりますので、熱湯消毒までする必要はありません。作成後は直射日光の当たらない場所に保管し、３ヶ月程度で完成です。完成したら、実は取り出し保存する様にしましょう。