切干大根の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

切干大根の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

近年海外でも和食がブームになっていますが、和食の良さは美味しいだけでなくヘルシーで体に良いという点が大きいでしょう。家庭では肉料理や揚げ物料理といった脂っこくてカロリーの高い食事が中心になっているご家庭が決して少なくはないと思いますが、高カロリーの食事ばかりを摂取していると生活習慣病を引き起こす可能性が高くなります。栄養が豊富に含まれていて体に負担をかけない料理と言えば和食が中心になりますが、中でも多くの方に馴染みがあるのが切干大根でしょう。切干大根なら夕飯のおかずとしても最適ですしビールや日本酒を飲む時のおつまみとしても美味しくいただけます。夕飯のおかずとして少し多めに作っておいたら、翌日のお弁当にも入れることができます。しょうゆベースの味付けが白いご飯とぴったりマッチするので、食欲が落ちやすい夏場のメニューにしてもいいですね。切干大根を作る時はあっさりとした低カロリーの食材を中心に使うため、体重が気になる方にもおすすめのメニューです。和食料理というと手作り方法が難しそうだというイメージをもお持ちの方は多いですが、実際には簡単に作ることができます。基本は大根を入れますが工夫次第で様々なアレンジが可能です。

切干大根を作ることの楽しさ

新米主婦の方や年齢が若い方が作る料理のレパートリーと言えば、ハンバーグやカレーライス、シチュー等の子供が喜ぶメニューが中心となるでしょう。もちろん洋食にもそれぞれの家庭の味が出ていて美味しく食べられますが、さらに和食が作れるようになったら料理のレパートリーが一気に広がります。周りの人からの評価も高くなり、家族のことを考えて健康的な料理を作っているという印象をもたれやすくなるはずです。 数ある和食の中でも比較的多く食べられているメニューが切干大根です。 切干大根はそのまま煮物にして食べられることが多いですが、ひと手間加えてサラダにしたり和え物にしたりと工夫次第で色々な食べ方ができるというメリットがあります。合わせる食材もあっさりしている物が多いため、摂取カロリーが低くて太りにくいという点も大きなメリットと言えるでしょう。サラダや和え物は水分が多くなるため、お腹がいっぱいになるまで食べても消化が早く胃がもたれることもありません。 切干大根には食物繊維やカリウム、カルシウム等の嬉しい栄養素が含まれています。食物繊維は便秘を改善し、カリウムは血圧の上昇を防ぐ作用があります。さらにカルシウムは骨を作る成分として欠かせない存在です。

切干大根を作るのに用意する物

切干大根は、栄養価が高い食材としてしられていますが、動脈硬化や大腸がんを予防する作用や、冷え性を予防する働きもあります。カルシウムに鉄分、ビタミンB1とB2のほかに食物繊維もたっぷり含まれているため、美肌やダイエット効果もあるのです。 「おふくろの味」の代表とも言われる家庭料理のひとつになっている切干大根は、煮物の他にサラダや酢の物などレシピもたくさんあります。冷蔵庫にある材料によってメニューを決めることが出来るすぐれものでもあります。人参や油揚げなら煮物、お好みでジャガイモや大豆の水煮などを加えたり、キュウリやツナ缶でサラダ、カニかまやレタスなどをプラスしてもおいしくなります。味付けや材料によっては同じ煮物でも全く違う料理になるところが面白い食材です。煮物の味付けには、「酒」「しょうゆ」「砂糖」「塩」「みりん」「めんつゆ」など、サラダや酢の物には「塩」「こしょう」「マヨネーズ」「ごま油」「酢」「カレー粉」「ポン酢」などをお好みで味付けします。市販のドレッシングでも大丈夫です。これなら大抵の家庭にある調味料なので、切干大根を使った料理が何かしら作ることができます。手軽で簡単、しかも栄養価が高い、作らない手はありません。



切干大根の作り方の手順

基本の煮物の手作り方法は、切干大根は水でよく洗ってから20分ほど水に浸して戻します。その間に入れる具の準備をしておきます。人参と油抜きした油揚げは細切りにします。戻した切干大根は水気を切り、食べやすい長さに切ります。鍋にごま油を熱し水気を切った切干大根を炒め、人参と油揚げを入れてさらに炒めます。次に「だし汁」「酒」「みりん」「塩」を加え、煮立たせたら「砂糖」や「みりん」「しょうゆ」を入れ、煮汁がなくなりそうになるまで煮ます。調味料の分量は切干大根の量によるため、袋の裏にある作り方を参考にして、味を見ながら少しずつ調整していくと間違いがありません。他にも「塩」だけで煮る、「酒」と「しょうゆ」と「だし汁」で煮るなど、子供用とお年寄り用に違う味付けをすることや、その日の気分で味を変えることもあります。基本さえ知っていればアレンジは自由、何事にも通じることですので、まずは基本から覚えることが大切です。サラダや酢の物は煮物とは違い、使う食材もドレッシングや酢の味付けなど、どれもお好みで美味しくいただけるため、毎回違う味付けや食材で楽しむことができます。自家製ドレッシングなどで味付けの冒険も楽しいかもしれませんね。

切干大根の作り方のまとめ

切干大根を使って作れる簡単なメニューのレシピをチェックしてみましょう。普段カロリーの高い肉料理を中心に食べているという方は、あっさりとした煮物料理も積極的に取り入れましょう。切干大根の煮物なら多めに食べても摂取カロリーを抑えることができます。 初めに材料を用意しますが、乾燥した切干大根の他にニンジンや油揚げを使いましょう。調味料はしょうゆ、だし、砂糖、料理酒が必要です。切干大根は水に浸して柔らかくし、さっと洗って絞っておきます。お湯を沸かした鍋の中にもどした切干大根を入れて茹でます。切干大根は柔らかいので、あまり茹で過ぎないことがポイントです。数分茹でたら煮汁を捨てて切干大根の水分を取り除きます。ニンジンと油揚げも下ごしらえを行い、適当な大きさに切っておきます。フライパンに油を敷いて材料を炒めていきます。全体に火が通ったら調味料を混ぜた煮汁を入れ、煮汁が蒸発するまでしかり煮込みましょう。味見をしながら調味料を調整し、ちょうど良い味になったらできあがりです。 切干大根をサラダにする時は、キュウリやもやしといった食材を混ぜると良く合います。ボリュームがありますがほとんどが水分のため太る心配がありません。



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