厚揚げの簡単な作り方 手作りの料理レシピ | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

スーパー等で手軽に手に入る厚揚げをわざわざ手作りするメリットは、揚げたてを食べられるという点です。購入した厚揚げも美味しいのですが、揚げたてではありませんから、中の豆腐部分が少々硬いです。しかし、揚げたての厚揚げの場合には、中の豆腐部分はふっくらしていますし、外側はカリッとした食感が楽しめます。

この美味しさは、揚げたての料理だからこそ味わえる物です。しかも、木綿豆腐を購入した方が安いですから、お財布にも優しいです。作り方も簡単でお財布にも優しくて、美味しい厚揚げが楽しめるというのが、手作りするメリットの一つです。

その他にもメリットは様々です。例えば、手作りですと厚揚げの大きさを自由に調整でき、料理のレパートリーも広がります。また厚揚げの外側のカリカリ部分が好きという方は、豆腐を小さくカットして表面積を多くし、パリパリ部分が沢山出来るように作り方を工夫して調理する事も可能です。

そして、自分が好きな豆腐を購入して、厚揚げにする事が出来ますから、美味しい豆腐屋で購入した物を使用してオリジナルの美味しい厚揚げを作る事も可能です。このように、手作りをして自分の好みにピッタリと合わせた厚揚げが出来上がる事が最大のメリットと言っても過言ではありません。

世の中には、自分と全く同じ味覚を持っている方はいません。だからこそ、自分が最も美味しいと思う物を作ってみては如何でしょうか。

厚揚げは豆腐を揚げたもののうち、比較的分厚いものを指します。一般に薄く切った豆腐を揚げたものは油揚げと呼ばれ、中身がスポンジ状になります。これらは具などに使われ、また味が染み込みやすいといったメリットがありますが、豆腐の食感は失われています。

一方で厚揚げの作り方の場合には、１丁または半丁程度に切った豆腐を揚げたもので、中身は豆腐のままです。厚揚げの特徴としては、表面を油で揚げており、油揚げ独特の香ばしさが残りつつ、豆腐の食感が残っているという点です。

また豆腐に比べて表面がしっかりとしており、型くずれしにくいメリットがあり、煮込み料理などに向いています。またそのまま食べる場合にも焼くことで油の香ばしさが戻ります。なお、単に厚揚げというと木綿豆腐を使ったもので、絹ごし豆腐を使ったものは、絹厚揚げと呼ばれます。

厚揚げの手作り方法や簡単な作り方などに必要なものや用意する物は、材料となる豆腐と揚げるための油だけと非常に簡単です。

またスーパーなどでは通常の豆腐と同様に売られており、加工をしていない豆腐よりも価格は高いものの、比較的安価に購入することができます。大きさに関しては、さまざまですが近年は一口サイズにカットしたものがパック詰めで売られています。

厚揚げは作り方が簡単で家庭でも作ることができます。厚揚げの手作り方法としては元となる豆腐と、豆腐を揚げるための油です。作り方の工程やレシピ（手順）としては、豆腐をしっかりと水切りすることです。

水気が残っていると油が跳ねる可能性があり注意が必要です。水切りの仕方としては斜めにしたまな板の上に豆腐を置き、重石として皿などを載せておくというものです。またキッチンペーパーなどで豆腐をくるみ、皿で挟み込む方法もあります。

いずれにしても料理する際に豆腐が押しつぶされない程度の重石を置く必要があります。水切りが完了した後のレシピ（手順）と工程は、豆腐を好みのサイズに切って油で揚げることになります。一般には半丁程度の大きさですが、一口サイズでも構いません。

油は１８０度から２００度の高温でさっと揚げることになります。表面が濃いきつね色になったら油から引き上げて厚揚げの完成です。このさいに厚揚げの表面をしっかりと揚げる程度にとどめ中身は豆腐のままにするのが美味しい厚揚げを作るポイントになります。

揚げたてであればそのまま食べることもできますし、煮込み料理や焼いて食べることもできます。なお、厚揚げと同様に豆腐を油で揚げる料理としては揚げ出し豆腐がありますが、この場合には豆腐に片栗粉などをまぶして油で揚げるもので、また色もきつね色になる前に揚げ、出汁に入れて食べるというものになります。

厚揚げは、作り方も簡単で誰でも作ることが出来ます。豆腐を油で揚げるだけですから、いたって簡単な料理です。しかし、注意しなければならない事は多々ありますので気をつけましょう。基本的に豆腐は、水に浸して販売されている事が殆どです。

ですから、まずはザル等に上げて水切りを行います。この手順（レシピ）や工程が案外と重要で、水切りを行わずに油で揚げてしまうと、油が水を弾いて火傷してしまう事もあります。安全の為にもしっかりと水切りを行う事が大切です。

水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包んでザルに入れ、重しをのせておけば自然と水が切れます。時間がない時は、レンジで数分間温めると水切りが完了です。豆腐の水を切ったら、表面の水分をしっかりと拭き取りましょう。

ここまで出来ると、あとは油で揚げるだけです。重要なポイントや工程は、170°くらいの低温でじっくりと揚げる事です。普通、天ぷらなどの揚げ物をする際には180°前後が良いと言われていますが、それ程の高温で揚げてしまうと、表面だけが焦げて中身に火が通りません。

そうなると、外は焦げで中は冷たい厚揚げが出来上がってしまいます。ですから、温度調整は低めに設定し、20分くらいかけてゆっくりと揚げていく作り方が良いのです。時間に関しては、豆腐の大きさにもよりますから、大きさに合わせて上手く調整するようにしましょう。