美味しい黒糖梅酒の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

美味しい黒糖梅酒の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

自分で梅酒を作ることになったきっかけは、梅をたくさんいただいたからでした。その時住んでいた地域では、多くの家が農作物を手作りしており、夏になるとたくさんの梅をいただきました。その時、梅酒が簡単に作れるとのことで作り方を教えてもらい、自分で作ってみたのです。漬け込んで一年、本当に美味しい梅酒ができあがりました。自分で作っているので、その美味しさはひとしおです。それから、保存食を自分で作ること、ーDoItYourselfーDIYにはまりました。自分で作るのって、楽しいです。保存食はすぐに食べれるものではなく、数か月はじっくり寝かせます。そうやって寝かせて寝かせたものを口にするのは、本当に嬉しいものです。しかも、どれも簡単なんです。多くの保存食は塩や砂糖と一緒に漬け込むだけ。たったこれだけで、数か月後には出来上がります。私は梅酒、ジャム、柚子胡椒、果実酒、果実酢などを作るようになりました。何回か梅酒を自作していく中で、材料を変えればまた違うものができるのでは?と思い立ちました。梅酒作りに必要なのは、梅とお酒と砂糖です。お酒と砂糖の種類を変えれば、どんな梅酒ができるだろう?まずは砂糖を黒糖にして、美味しい黒糖梅酒を作ってみようと思ったのです。

美味しい黒糖梅酒を作る事の楽しさ

美味しい黒糖梅酒を作る事の楽しさ、それはもちろん、自分自身で作ったものであるということ、そして市販のものよりもずっと美味しいということです。市販品のように、何かわからないものや化学調味料やらは入っていません。材料はいたってシンプル。信頼できるところから手に入れれば、とても安全です。雑味もなく、本当に美味しい黒糖梅酒が簡単にできます。砂糖やお酒の量を変えていくことで、自分好みの味お酒が作れます。また、長く漬け込むことで、信じられないほど美味しい黒糖梅酒ができます。これが自分の作ったものだなんて!なんとも誇らしい気持ちになります。梅酒だけではありません。梅サワーというのも簡単にできて、とても美味しいものです。こちらはアルコールが入っていないので、誰でも飲むことができます。こちらの作り方は梅、砂糖、お酢を漬け込むだけです。3ヶ月ほど寝かし、出来上がったら、水や炭酸水で薄めて飲みます。夏にぴったりです。スポーツドリングやジュースを買うより安上がりな上に、身体にもいいのです。こういうものが自分でできるって、ものすごく楽しいことです。自分もなかなかやるじゃん、意外と家庭的だわ、なんて、自己工程間も高まります。

美味しい黒糖梅酒を作る際に用意する物

さて、美味しい黒糖梅酒を作る際に用意するものをあげます。簡単です。梅、砂糖、お酒、保存容器です。梅は、青梅を1キロ用意します。砂糖は、普通の梅酒であれば氷砂糖ですが、ここでは黒糖梅酒ですので、もちろん黒糖を用意します。梅1キロに対して、黒糖700gから1キロです。お好みで量は用意します。黒糖は氷砂糖よりも値段が高いのがネックですが、だからこそ美味しい黒糖梅酒ができるのです。普通の梅酒と黒糖梅酒の違いはというと、黒糖梅酒の方がまろやかでコクがあります。美味しい黒糖梅酒の味を知ってしまうと、普通の梅酒はとてもさっぱりしたものに感じます。もちろん好みは人それぞれですので、一概にどちらが美味しいとはいえません。また、食事をしながら飲むなら普通の梅酒の方が食事の味を邪魔せず、飲みやすいでしょう。黒糖梅酒はおつまみをつまみながらとか、バニラアイスにかけてとか、そんなデザート感覚でもいただけます。次にお酒ですが、基本的にはホワイトリカーを1.8リットル用意します。でもこれも、焼酎とか、ブランデーとか、ウイスキー、ウォッカ、ジン、老酒など、アルコール度数が35%以上のものであれば、どんなお酒でも大丈夫です。お好みで漬けてください。



美味しい黒糖梅酒の作り方の手順

さて、それでは、美味しい黒糖梅酒の作り方のレシピです。まず、青梅を丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2~4時間ほど漬けて、アク抜きをします。洗う際は、ごしごしとこすらなくて大丈夫です。梅は皮ごと漬けるので、減農薬の梅を使うと、なお安心です。水に十分漬けたら、次にへたを爪楊枝などで取ります。へたはぽろっと簡単に取れます。全部とったら、梅の水分をしっかり切ります。清潔な布やキッチンペーパーなどでしっかり水気を吸い取ってください。水気が残っていると、梅酒を漬けこんでいるうちに、黴が生えてきてしまいます。十分に梅の水気を切ったら、次は保存用の瓶に入れます。瓶は熱湯消毒してしっかり乾燥させるか、焼酎などアルコール度数の強いもので拭いて殺菌してください。菌が繁殖してしまっては大変ですからね。綺麗に殺菌した瓶に梅と黒糖を交互に入れていきます。そして、お酒を入れて、蓋をしめたらおしまいです。漬け込んだ日付を瓶に記入し、冷暗所に保管し、時々揺すって、砂糖が均一に混ざるようにします。漬け込み始めて2~3ヶ月で飲めますが、漬けこめば漬けこむほど、円熟味が増してコクが出て美味しい黒糖梅酒になります。大体1年後くらいからが飲み頃でしょう。知り合いの方は、30年漬け込んだ梅酒をお持ちでした。それだけ日持ちするんですね。

美味しい黒糖梅酒の作り方のまとめ

さて、美味しい黒糖梅酒の作り方のまとめです。用意するのは、青梅1キロ。黒糖700gから1キロ。好きなお酒1.8リットル。消毒した保存瓶。綺麗に洗ってへたをとり、しっかり水気をとった梅と黒糖を、消毒した瓶に交互に入れ、お好みのお酒を入れてしっかり蓋を閉め、漬け込んだ日付を記入します。冷暗所に保存し、ときどき瓶を揺すって砂糖が均一に混ざるようにして、2~3ヶ月頃から飲むことができます。でも最低1年は寝かせたものがまろやかでコクがあって美味しいです。とっても簡単に作れて、とっても美味しい黒糖梅酒。誰でも作ることができます。しかも、飲み終わった後の梅は、そのままでも美味しいですし、ジャムにしたり、ケーキにいれたり、とても美味しくいただけます。梅酒の梅だけ販売もされていますが、そんなものを買わなくても、美味しい黒糖梅酒を自分で作れば美味しい梅も手に入り、一度で二度美味しいです。最初は自分で梅酒作りだなんて、できるわけないと思っていました。梅酒は買うものだと思っていたのです。でも、知り合いに作り方を教えてもらうと、とっても簡単。なのにとっても本格的な味。自分で保存食が作れるなんて、とても素敵ですよ。"



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