エビチリの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

エビチリの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

プリプリのエビを甘辛い味付けで炒めたエビチリは、中華料理としてポピュラーなメニューです。食事の中華メニューにも作ることができますし、お弁当のおかずを目的として作ることもあります。パーティーなどのおもてなしメニューでも、ご馳走のひとつとして作っても良いレシピです。中華料理店でしかプロ級の味わいを堪能できないというものではなく、家庭でもコツさえつかめば、かなりのレベルの仕上がりは期待ができます。メインで使うエビは、各種アミノ酸はバランスよく含む、良質なタンパク質食品です。高タンパク質であり、低脂肪なので、エビ自体はヘルシーです。また、魚介類の中でもエビは、ビタミンEの栄養成分も豊富です。アルギニンも豊富に含み、滋養強壮や疲労回復、免疫力をアップするのにも有効です。ビタミンEの栄養成分は、抗酸化作用ももっていて、体内における酸化を防止してくれます。老化予防にもなりますし、体内のホルモンバランスを整えたりと力を発揮します。アミノ酸の一種であるタウリンも含み、血液における悪玉コレステロールを低下させて、善玉コレステロールを増加させる作用もあります。そんなエビをたっぷり食べられるエビチリは、健康にも良いレシピです。

エビチリを作ることの楽しさ

エビチリのメリットは、エビと調味料だけで簡単に、豪華に見える中華料理ができることです。エビチリは普段の食事メニューとしても登場しますが、華があるレシピなので、豪華な食事に見せる効果があります。簡単なエビチリの手作り方法では、15分で仕上げるレシピもあります。2人分の材料は、エビは14尾に片栗粉適量、チリソースは、ケチャップ大さじ3杯に中華調味料大さじ1/2杯、豆板醤小さじ1/2杯に水が70ccと砂糖が1/2杯です。にんにくは、チューブタイプを使うと手軽で、1.5cm程を使い、白ネギはみじん切りしたものを適量用意します。皮をむいて背わたを取ったエビは、水分をキッチンペーパーで拭いてから、片栗粉をまぶします。フライパンを用意して、油を熱したら、白ネギとにんにくを炒めて、香りが漂い始めたらエビも加えて炒めます。エビの表面に赤みが出てきたら、混ぜ合わせた調味料を加えて、全体的にトロミが出てきたらできあがります。少し多めに片栗粉をまぶしておくと、しっかりと衣がつくので、調味料のソースも絡みやすくなります。豆板醤を入れる量は、好みで調整すると良いです。エビの表面が、ほんのりと赤くなる程度で、調味料を入れることで、エビもプリプリに仕上がります。

エビチリを作るのに用意する物

四川料理の特徴として、唐辛子や花椒などを使った辛い味であるということが知られています。四川では他の中国の地方と比べ料理に香辛料を多く使っていて、麺類では担々麺が日本でも人気メニューとなっています。四川料理の辛さには様々な種類があり、痺れて辛い味の麻辣、サンラータンで知られる酸っぱくて辛い魚香、ラー油の香ばしさが加わった紅油などがあります。麻婆豆腐やチンジャオロース、ホイコーローなどは身近な四川料理として人気があります。この他にも、日本ではエビチリとして知られている乾焼蝦仁も人気のメニューです。そこでここでは、簡単なエビチリの手作り方法について紹介します。エビチリの材料には、メインとなる大正海老8尾をはじめ、調味料Aとして酒大さじ1、塩コショウ少々、片栗粉小さじ1、卵白大さじ1を用意します。これと調味料Bとなる中華スープをカップ2分の1、トマトケチャップ大さじ3、酢大さじ1と2分の1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1と2分の1を用意します。この他炒める際のサラダオイル大さじ2から3に加え、香り付けとしてみじん切りにしたニンニクと長ネギをそれぞれ大さじ2、豆板醤小さじ2を用意します。更にとろみを付けるために水と片栗粉をそれぞれ大さじ1ずつ混ぜて水溶き片栗粉を用意し、風味付けにごま油少々を用意します。

エビチリの作り方の手順

エビチリのレシピとしてまず、エビは尾だけを残し皮をむき、背わたを取ります。これに調味料Aを加えて、手でよく混ぜます。中華鍋かフライパンにサラダオイル大さじ1を熱し、調味料Aを加えたエビを入れ両面を色よく焼き、一旦取り出します。次にこのフライパンに、サラダオイルを大さじ1から2を足して再び火にかけ、みじん切りにしたニンニクと長ネギに豆板醤を加えて炒め、香りを出します。これに調味料Bを加えて混ぜあわせ、一旦ひと煮立ちさせます。次に先に炒めておいたエビを再びフライパンに戻し、水と片栗粉大さじ1を混ぜあわせた水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、トロミをつけます。最後に風味付けとして、ごま油を少々加えれば完成です。このままお皿に盛りつけても良いですが、香菜を横に添えると見た目が引き立ちます。エビチリに合う副菜としては、さっぱり味の中華風サラダ、わかめなどが入った中華風スープ、ニラ玉などが挙げられます。この他にも肉類がほしいという場合には、餃子や焼売を少し添えるという方法もあります。エビチリには中華系の料理は大抵合いますが、味付けが濃く辛いエビチリには、あっさりとしたサラダやスープが人気メニューとなっています。

エビチリの作り方のまとめ

エビチリは、合わせ調味料を合わせておくことで、簡単に美味しい仕上がりが期待できます。下味の調味料はお酒を大さじ1に、生姜汁とおろしにんにくと塩を少々、にんにくみじんぎりを1かけに、ねぎのみじんぎりを大さじ4、サラダ油を大さじ2に豆板醤を小さじ2杯、お酒 大さじ2にごま油 大さじ1/2です。合わせ調味料は、ケチャップ 大さじ4に、砂糖と醤油が大さじ1、片栗粉は大さじ1/2で、塩は小さじ1/2、水は大さじ1です。 エビは皮をむいて、下味の調味料の中に漬け込みます。プラス、調味料も合わせます。今度はフライパンで炒めて、最後にゴマ油を回し入れて出来上がりです。本格的な卵入りの簡単レシピもあります。フライパンに油を熱して、エビを炒めて焼き目をつけて、お皿へ移します。油を追加して、溶いた卵を入れて半熟の炒り卵を作ったら、ボウルに移します。今度はフライパンで、しょうがとにんにくを香りが漂うまで炒めて、ネギにたったところで、水溶き片栗粉をいれとろみをつけます。と豆板醤も加え、調味料を加えます。調味料は、中華調味料に砂糖とケチャップと水です。とろみが付いたら、炒めたエビと、半熟卵を加えて、軽く混ぜ合わせればできあがりです。

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