おからの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

おからの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

おからは豆乳を作るときに大豆をすりつぶして絞った残りの部分です。かつては家畜の餌や肥料などにしか利価値のない廃棄物といったイメージがあったおからですが、実は食物繊維やカルシウムなどをたっぷりと含んでいる上、タンパク質や炭水化物、カリウムなどの栄養素も豊富に含まれており、とても栄養価の高い、現在話題の食材です。中でもとくに食物繊維が豊富な点が注目を集めているのは、便秘の解消効果が期待できるためです。おからに含まれる食物繊維が腸のぜん動運動を促進させて腸内の残留物を排出する働きがあるだけでなく、水分を吸って満腹感がえられるので食べすぎの予防につながりダイエット効果も期待できるスーパー食材なのです。お豆腐屋さんやスーパーマーケットなどで手に入る生のおからは、これまで煮物などを中心として利用されてきました。しっとりとした生のおからは、にんじんやごぼう、油揚げ、しいたけ、鶏肉などと一緒に薄味で煮たものが、最もオーソドックスな料理としてよく知られてきました。けれども現在おからの利用価値は飛躍的に高まっています。煮物などの料理だけでなく、お菓子やサラダに利用したりといったこれまでにはない活用方法が広がっています。

おからを作ることの楽しさ

おからは、これまでは生のものが中心でしたが、テレビなどでも紹介されて話題になっているのがおからパウダーと呼ばれるものです。栄養素などはそのままで水分を取り除くことでさらさらとしたパウダー状になっているのが特徴です。これまで同様に料理などに活用できるのはもちろんですが、パウダー状になっているためさらに様々な活用方法が考案され、料理だけでなく簡単にできるお菓子の手作り方法などを紹介したテレビ番組や雑誌、サイトなども人気を呼んでいます。スーパーなどで手軽に買うことが出来るので手に入れやすく、料金も安いので家計も大助かりです。乾燥おからをさらに細かい粉状にしてあるため、さらさらとしていてあまり粒感がありません。生おからのように賞味期限が短いのではなく、乾燥させてあるため長期保存が可能なところも使い勝手がよく人気の理由のひとつです。テレビ番組や人気の料理サイトでも紹介されたことにより、そのダイエット効果にも注目が集まり、一時期スーパーの店頭で品薄状態が発生したくらいに話題になりました。 生のものを購入して炒って乾燥させるのはかなりの手間と労力が必要ですが、使いたいときに簡単にすぐに使える手軽さが消費者に受けている理由のひとつでもあります。

おからを作るのに用意する物

おからは豆腐を作る過程で大豆から豆乳を絞ったあとに残ったものの事です。食物繊維を多く含んでいる食品でもあります。韓国や中国でも使われている庶民的な食品のひとつともいえます。生で食べることは少なく、火を通して食べるのが一般的です。大豆の有用成分であるタンパク質は絞った豆乳のほうに多く含まれています。そのために搾って残ったおからにはタンパク質はあまり含まれていませんが、栄養価の高い食品です。そのために安い値段で取引される庶民の食品となっています。場所によっては豆腐屋が無料でおからを提供してくれるところもあるほどです。どこでも簡単に手に入れることができるのでいろいろな料理にも使われることがあります。おからを作る際に必要なものは特にありません。自分の家で豆腐を作るとなると手間がかかって大変なので、おからを手に入れるには豆腐屋などから購入するほうが便利です。おからを使う事で料理が素朴な味に変わるのでおからを好んで使う人もいます。味も強くない食品なので料理自体を優しい味にすることができます。工夫次第でいろいろな料理にすることができるので、自分だけの手作り方法を考案してみるのも面白いです。おからを使ったレシピなども多く紹介されています。

おからの作り方の手順

おからを使った調理法の中でもっとも有名なのが卯の花です。卯の花はおからに油揚げや人参などを加えて炒り、煮つけたものです。大きめの鍋などにサラダ油50ccを入れて火にかけます。その中におからを入れて炒めていきます。5分ほど炒めたら一旦、器に取り出しておきます。人参を長めに千切りにします。しいたけやきくらげなどももどして千切りにし、こんにゃくやてんぷらも切っておきます。油揚げはお湯をかけて油抜きをしてから細く切ります。大きめの鍋に油を入れて火にかけ、さきほど切った人参などの具材を炒めていきます。人参がしんなりとしてきたら出汁をひたひたになる程度加えていきます。カップ2杯程度が目安となります。人参が柔らかくなったら調味料を加えて3分ほど煮ていきます。そこの最初に炒めていたおからを加えていきます。木べらなどを使って鍋のそこから混ぜては押さえていきます。これを繰り返しながら煮ていきます。この時におからを焦がさないように注意をしながら混ぜていきます。さらに弱火のまま、混ぜる作業を繰り返していきます。水分をできるだけ飛ばしていきます。味のほうがしっかりとついてきたら、仕上げに青ネギなどをふりかけて完成です。

おからの作り方のまとめ

魅力たっぷりのおからですが、おからパウダーの出現によって飛躍的にレシピも増えて、より身近に活用できる食材となりました。煮物に使うのももちろん可能ですし、タンパクでくせのない味わいなので、ハンバーグにパン粉の代わりに活用すればよりヘルシーな料理が出来上がります。ちょっと変わったところではおからパウダーを豆乳で湿らせてツナと玉ねぎやきゅうりなどを加えてサラダにする作り方があります。マヨネーズの量を減らすことが出来、カロリーをぐっと抑えられるのが魅力です。 そしてダイエッターにとっては悩みの種のお菓子も、おからパウダーで作ればヘルシーでローカロリースイーツが出来ます。おからパウダーと重曹、メープルシロップ、ヨーグルト、牛乳、卵を混ぜ合わせ、電子レンジにかけるだけで簡単に出来上がる蒸しパンがおすすめです。甘さが足りないと感じたら好みでメープルシロップを足してもいいし、ハチミツや黒糖を使って作れば味のバリエーションも広がります。甘味もカロリーも抑え気味なので朝食代わりに食べるのも向いています。電子レンジから取り出したらひっくり返して荒熱を取れば完成です。 短時間で出来て、おいしくてダイエットのときにも安心して食べられるお菓子です。

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