たけのこの茹で方の簡単な手作り方法や作り... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

たけのこの茹で方を知って、自宅でたけのこをまるごと1個楽しむ場合は色々な楽しみ方があります。定番の、たけの煮物、たけのこの炊き込みご飯などは言うまでも無いでしょう。一番楽しみなのがたけのこの刺身や、穂先の柔らかい部分を使った和え物でしょうか。こりこりとした食感を楽しみながら、新鮮なたけのこの風味が、口いっぱいに広がるたけのこの刺身は最高です。自宅で茹でたからこそのレシピといえるでしょう。穂先の和え物や、刺身は、料亭や割烹でしか食べられないと思いがちです。しかし、自宅でも簡単に楽しめる料理です。是非とも、生のたけのこを茹でて食べる喜びを体験してみてください。旬のこの時期しか味わえない新鮮だから出来るお料理は、沢山あります。webでレシピ検索をしてみるのも良いでしょう。また保存出来る期間は、水を取り替えれば5日～1週間は冷蔵庫で大丈夫です。この辺りも嬉しい所です。煮物にして置けば保存期間も延び、常備野菜としてお弁当に入れるお総菜として作り置き出来ます。少し多いかな、と思っても数日に分けて利用することが出来ますから、意外と食べきってしまうものです。是非、旬の素材を心ゆくまで楽しむ為に生のたけのこを手に入れて自宅で手作りしてみましょう。

3月から4月にかけてがたけのこの旬となりますが、旬となる時期にはお店の店頭には生の状態のたけのこが登場します。 普段は水煮のたけのこしか使わないと言う人でも、生の状態のたけのこを見ると、春を感じるものです。 また、たけのこは簡単に料理の食材として利用することが出来るのです。 但し、手作り方法の中で、どうしてもやらなければならないのが灰汁抜きです。 たけのこは採りたての時は灰汁が無いので、そのまま調理することが出来ますが、時間とともにえぐみが出てしまうので灰汁抜きは必須です。 たけのこの茹で方のポイントは、灰汁抜きで決まると言っても過言ではないのです。 しかし、灰汁抜きはそれほど難しい物ではありませんし、レシピに記載されているたけのこの茹で方を実践すれば良いのです。 また、たけのこの茹で方を見ておけば、灰汁抜きする時に何が必要になるのかが解ります。 灰汁抜きには米ぬかが一番よく、続いて米のとぎ汁、そして重曹と言う順になります。 また、米ぬかはたけのこを購入する時にお店がサービスで提供してくれることも在りますので、たけのこ売場の側に米ぬかが無いかを確認し、置いてない場合は店員さんに聞いて見ると良いでしょう。

米ぬかが一番よく灰汁抜きが出来ると言われているのですが、どうしても米ぬかが手に入らない時はお米のとぎ汁を使いましょう。 お米のとぎ汁であればご飯を炊く時には必ず出て来ますので、便利なのです。 最初にたけのこに付いている泥を良く洗い流してから、たけのこの根元を切り落とします。 ここは茹でても固くて食べることが出来ませんので落としておきます。 次に、穂先部分を斜めにカットしてしから、穂先から中心に向かって包丁を入れて切れ込みを入れておきます。 後は、米のとぎ汁の中に入れてたけのこを沈めて茹でるだけで灰汁抜きが出来ます。 灰汁抜きが終わったら、たけのこの皮を剥いて中身を取り出します。 何を作るのかによりたけのこの切る大きさは異なりますが、たけのこと若芽の煮物でもある若竹煮の場合は、大きめに切っておいた方が満足感が高まります。 また、若竹煮だけではなく残ったたけのこを使ってたけのこご飯を作りたい場合は、5ミリほどの厚さにスライスをして炊飯器の中にそのまま入れて炊き上げれば良いのです。 尚、生のたけのこの旬は2か月ほどとなりますので、お店に顔を出したから春を感じさせてくれる、たけのこ料理を作ることが出来るのです。

では、本格的にたけのこの茹で方を説明してきたいと思います。まずは購入してきたたけのこの外側の皮を２、３枚剥いておきます。次ぎに、根元の堅い部分（ぼつぼつとしている部分）を大きく厚めに剥いて（切り取って）置きます。ざっくりと、切り落とす必要はありません。外側の部分が堅い為、茹でても食べにくい部分になりますのでそぎ取るという意味での処理になります。次ぎに、穂先の部分を斜めに切り落とします。大きく切りすぎると穂先の柔らかい部分が無くなってしまいます。斜めに切り落とすのは、火の通りを良くするための作業ですから切りすぎないようにしましょう。最後に、上から下まで一直線に1本切り目を入れておきます。これも、火の通りを助ける為の切り込みです。先の方が1cm程度と深く。根元に近づくにつれて浅めの切り込みにします。最後に、たっぷりの水と米ぬか、唐辛子を入れて茹でていきます。沸騰したら、落としぶたをして1時間程度弱火で茹でていきます。茹で上がったら、根の部分に竹串を刺し茹であがりを確認します。その後は、火を止めてゆで汁に入れたまま冷ますだけです。冷めたら切れ目から皮を剥き、ぬかを洗い流でば使える状態になります。待ち時間は長いですが、茹で方は難しい事はなく誰でも簡単にできる物になっています。是非、お試し下さい。