ニンニクの漬物の簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

ニンニクの漬物の最大のメリットは、加熱により壊れてしまう有効成分をそのまま補給できるということです。特に、病気や老化の原因物質として知られる活性酸素の働きを阻害するポリフェノールは、非常に有効な効果を発揮します。 活性酸素の全てが体に害をなすというわけではなく、本来はウィルスや細菌などから守るために働いている物質です。問題となるのは全体の2パーセントほどの割合で、これらが細胞に対して攻撃を加えます。これにより、鉄が錆びて赤茶色になる様に、細胞レベルで劣化してしまいます。これが、全身に作用するので多様なトラブルに見舞われることになります。 ニンニクの漬物には、この活性酸素の作用を防止する抗酸化作用があるので、年齢を重ねるにつれて起こりがちとなる老化を防止するアンチエイジング効果を期待できます。つまり、健康状態をキープするだけではなく見た目の若さを維持する為にも効果的ということで、美容面においてもメリットを得られます。 また、通常のニンニクを食べるよりも臭いはかなりマイルドになっています。しかも漬けている間に有効成分は増幅しているので、少量でも十分な効果を体感できます。このために、悪臭を気にせずに継続できます。

醤油や味噌、オリーブオイルなどに漬けて食べると美味しいことで知られているのがニンニクです。ニンニクの漬物は市販のものを購入しなくても自宅で簡単に作れるようになっていますし、手作りのほうが市販のものを買うより安い材料費で多くの量が出来上がるため、手作りのほうが家計に優しいと言えるでしょう。 ニンニクの漬物を自宅で作りたいときに用意するものとしては、ニンニクと漬物用の調味料を真っ先に用意する必要があります。ニンニクは国産のものでも外国産のものでも構いませんが、より美味しいニンニクの漬物を作りたいなら国産のものを選ぶといいでしょう。調味料はどのようなニンニクの漬物を作るかによって変わってきますが、最もシンプルなたまり漬けのニンニクの漬物を作るのであれば、醤油とみりんを用意しておけばいいと捉えておいてください。 そしてニンニクを漬けるための瓶かタッパーと、醤油とみりんの量をはかるための計量カップを用意してください。醤油とみりんで漬け汁を作る際にガスコンロなどでの加熱調理を行う必要があることから、片手鍋も手元に揃えておくといいでしょう。 また冷蔵庫も使いますが、冷蔵庫はどこの家庭にもあるので特別用意する必要は無いと言えるでしょう。

では実際にニンニクの漬物の手作り方法を順番に説明していくなら、ニンニクを１片ずつにして薄皮も含めた皮をむいていく、皮がむけたニンニクを十分に水洗いしたあと鍋で１度茹でこぼす、ニンニクを取り出した鍋に計量カップではかった漬け汁用のしょうゆ１と２分の１カップにみりん１カップを入れる、片手鍋を強すぎない火力で過熱していき漬け汁を煮立てる、十分に煮立ったら火を止め荒熱を取る、密閉保存が可能な瓶かタッパーにニンニクと漬け汁を入れて冷蔵庫で保存するといった流れになります。 ニンニクは生のままで漬けるのではなく必ず火を通してから漬物にするようにしてください。火を通さなければ非常にかたくて味も辛いニンニクの漬物になってしまうため、火を通す一手間を忘れないことが大切なのです。 またニンニクの漬物は作ったその日や翌日に味が染みこむようなものではないため、長ければ３ヶ月程度冷蔵庫の中で放置しておく必要があるのですが、作り方そのものはとても簡単であり調味料も多種を揃えずに済むことから手間をかけずに美味しいお漬物が作れるといったメリットがあります。ごはんのお供にもお酒のおつまみにも出せる便利なお漬物であるとも言えるでしょう。

ニンニクの漬物の手作り方法は、用意するのはニンニク、米酢、容器だけという非常にシンプルな内容です。レシピとしては、まずニンニクの皮を剥いて容器に入れて、全体が漬かるまでたっぷりと米酢を注ぐというだけです。ただし、皮は全て剥くのではなく最後の一片は残しておきます。これにより、臭い成分が発生しないので出来上がりがマイルドになります。 米酢を使用する理由は、酸味がきつくないからです。ただし、この辺りは好みの問題となるので、半年程度経過時点で酢を捨てて新たに甘酢漬けや醤油漬けにすることも可能です。いずれにしても長期間漬け込むことにより、辛みが抜けて味がしみ込むことになります。 ニンニクの漬物を作る際に最も注意が必要なポイントは、保存する容器です。特に重要なのが蓋の部分で、金属が丸出しのものの場合はニンニクに含まれている成分の影響で錆付いててしまい、最悪開かなくなってしまうケースがあります。 このために、蓋の金属部分は錆び防止としてコーティング加工しているものを選択しなければなりません。なお、皮をとらずにそのまま漬けこむという豪快な方法でも可能ですが、その場合は入り口部分が広い容器を使用するのが適当です。