ビーフシチューの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ビーフシチューの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

牛肉と野菜を煮込んでソースで仕上げるビーフシチューは、家庭でも洋食の煮込みメニューとして作られるレシピです。ビーフが入るため、少し贅沢なイメージもあり、パーティーやおもてなしを目的に作ることもあります。レストランで食べるような、本格的な味わいも、家庭で作ることは夢ではありません。冬のシーズンなど、寒い日には食べたくなるメニューですし、洋食屋さんでも人気のメニューの一つです。牛肉には、トリプトファンという栄養成分が含まれています。脳内において興奮物質を、積極的に鎮めるのがセロトニンで、そのセロトニンを増加させます。幸せホルモンとも言われるセロトニンは、自律神経や脳神経に作用して、ハッピーで明るい気持ちにもさせてくれます。強い精神力にもサポートしますし、寝付きも良くなります。牛肉の栄養成分は、実は心も健康にしてくれる栄養素がたっぷり含まれているのです。牛肉には、良質のたんぱく質と鉄分も含んでいます。女性の場合は、体が血液によって影響を受けやすいため、鉄分とタンパク質が必要です。l総員面でも、牛肉は女性にとっても味方となる食材です。脂肪分が気になるならば、もも肉といった部分を選ぶとよいです。肉質としても引き締まっているので、食べても満足感があります。

ビーフシチューを作ることの楽しさ

ビーフシチューは、普段の食事にも作られますが、牛肉も入っているので、少しリッチな食事に気分を味わうこともできます。寒い日などは、温かいビーフシチューはお腹も心も温めてくれる、嬉しい洋食メニューとなります。パーティーなどの時にも、意外と簡単に作ることのできるビーフシチューは、少し豪華なメニューとなってくれるのもメリットです。簡単なビーフシチューの手作り方法で、本格的な味わいにすることもできます。4人分作る材料は、デミグラスソース1缶に牛肉が300g、玉ねぎとじゃがいもが200gほどを各1個と、人参は80g程を用意します。味付けのソース用に、トマトケチャップを大さじ1杯と、赤ワインを100ml、塩コショウにバターは15g、ほかは水が300mlです。鍋にバターを入れて熱したら、牛肉を入れて焼き色をつけます。くし型にカットしたたまねぎと、一口サイズにカットした人参も入れて、中火で炒めます。水と赤ワインを入れて蓋をしたら、弱火にして1時間30分煮込みます。デミグラスソースとトマトケチャップ、じゃがいもも入れたら、蓋はしないで20分間弱火で煮込みます。野菜が柔らかい状態になったら出来上がりです。本格的なごちそうビーフシチューが堪能できます。

ビーフシチューを作るのに用意する物

ビーフシチューを作るにはビーフシチュー用の肉を用意しなければいけないし、ドミグラスソースも作らなければいけないから大変だと思う人も多いと思いますが、手作り方法を覚えれば簡単に作ることができます。 そもそもなぜ大変だと思ってしまうのかは、ドミグラスソースの作り方がわからないため難しいと思ってしまうからです。 しかしドミグラスソースを作るのは意外と簡単に作ることができ、ビーフシチュー以外にもハヤシライスにも活用できるためレシピと作り方を覚えておけば料理の幅が広がります。 用意する材料は牛ばら肉ブロックと牛すじ肉、玉ねぎ、にんじん、セロリといった香味野菜、トマトペースト、甘口の赤ワインとドライハーブ、各種調味料、薄力粉になります。 牛ばら肉ブロックは他のブロック肉でも問題ありませんが、牛ばら肉の方が安く手に入るので経済的です。 トマトペーストはなければトマト缶やトマトソースで代用します。 使う道具ですがこれは寸胴鍋または圧力鍋、木べら、漉し器またはザル、小鍋、フライパンを用意します。 鍋は寸胴鍋でもいいのですが、家庭で作る時は時間短縮のために圧力鍋を利用すると便利になります。 またフライパンは肉をこんがりと焼くので鉄のフライパンを用意しましょう。

ビーフシチューの作り方の手順

ビーフシチューの作り方ですがまずはドミグラスソースから作ります。 ドミグラスソースから作る理由は時間がかかることと肉を煮込むために必要になるからです。 玉ねぎ、にんじん、セロリといった香味野菜をざく切りにして、鍋に油をしいてあめ色になるまでじっくり炒めます。 ここであめ色になるまでじっくり炒めることにより、野菜の甘みとコクを引き出してくれます。 フライパンに油を敷き牛すじ肉をこんがりするまで焼いたら、野菜と一緒に鍋に入れひたひたの水で煮込みます。 この時、ローリエやタイムといったドライハーブをいれ、あればパセリの茎やくず野菜も加えます。 煮込む時に圧力鍋を使うと時間が大幅に短縮できます。 牛すじ肉がとろとろになるまで煮込んだら、表面の油を取り裏ごして鍋に入れますがこの時の油は小鍋に入れて残しておきます。 赤ワインを煮詰めたものとトマトペーストを加え、醤油やウスターソースなどで味を調えます。 取っておいた油に薄力粉を加え茶色になるまで弱火でかき混ぜながら火をいれ、茶色いルーを作りこれを加えてとろみをつけます。 牛ばら肉ブロックに塩、胡椒をして薄力粉をつけフライパンでこんがりとなるまで焼きます。 ここでしっかりと焼いておくとうまみを閉じ込めておくことができます。 焼いたブロック肉をドミグラスソースに入れ、弱火で煮込み肉が柔らかくなったら取り出して食べやすい大きさに切り出来上がりです。

ビーフシチューの作り方のまとめ

ビーフシチューは、市販のルーがなくても、簡単に作ることができます。キッチンにある調味料を使えば、深みのある味わいのビーフシチューが楽しめます。2人分を作るときの材料は、牛肉を200gに玉ねぎ1個、人参が1本にじゃがいも2個、コンソメが2個とマッシュルームを8個ほどよういします。ソースの材料は、赤ワインが250ccにトマトジュースが350cc、ケチャップとウスターソースとトンカツソースが大さじ1杯、ココアも大さじ1杯です。バターと小麦粉は25g、仕上げ用に生クリームも大さじ2杯ほどあると、本格的な見た目になります。圧力鍋を用意して、サラダ油を入れたら、塩コショウした牛肉を焼いていきます。カットした玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め、コンソメと調味料を入れて、圧力鍋で20分加熱します。フライパンにソースとなる調味料を入れて、茶色になるまで全体を炒めます。圧力鍋にソースを加えて混ぜ合わせます。人参やじゃがいもをゆでて、すべてを混ぜ合わせてできあがりです。ビーフシチューを美味しく作るためには、コツを押さえておくと良いです。市販のルーを使えば簡単に仕上がりますが、赤ワインを加えるだけでも、本格的な味わいになります。

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