プリンの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

プリンの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

卵、牛乳、砂糖、フライパン、さえあれば、蒸し器がなくてもプリンは作れます。本当のレシピでは蒸し器を使いますが、なくてもフライパンにお湯を張って蓋をすれば、蒸しプリンは作れます。特別な容器がなくても、紙コップを使えば作れます。紙コップをお湯に入れてしまうと水でふやけてしまうように思いますが、それほど問題なく作れます。かえってトロトロプリンを作りたい場合には、紙コップのほうが適している場合もあります。プリンの作り方を応用すれば、茶碗蒸しも作れるようになります。要は牛乳とだし汁の違いなので、作り方には大差がないからです。プリンは高齢者の介護食として使われるほど、歯と胃に優しい食べ物です。さらに不足しがちなカルシウムやたんぱく質を補うことができるので、食が細い人の食事としても重宝します。ここでは、介護食としても食べられる体に優しいトロトロの材料がシンプルな手作り方法を見ていきます。時間さえあれば、料理が苦手な人でも簡単にお店級のトロトロ柔ら食感ができるレシピです。介護食としてはもちろん、市販の食感に飽きてしまったときや、子どものおやつ用として作りたいときにも使えます。30分くらいで作ることができます。

プリンを作ることの楽しさ

プリンが作れるようになれば、卵料理を一つマスターしたと言っても言い過ぎではないです。 プリンは簡単そうに見えますが、それだけに卵が固まる温度、卵の性質、などを勉強する良い機会になります。 卵と牛乳の割合を変えたり、熱する容器を変えたり、入れるお湯の量を変えるなどして工夫すると、毎回違った食感のプリンを作ることが出来ます。 オーブンで蒸し焼きにする方法もありますが、フライパンで蒸し焼きにすると硬くならずトロトロに仕上がりやすいです。オーブンだとお菓子作りの敷居が高いと言われがちですが、フライパンならば日々の料理の延長として気軽にチャレンジすることが出来ます。 フライパンで蒸す卵料理の作り方をマスターしておくと、色々なレシピに応用できるのがメリットです。しょっぱいプリンといっても過言ではないのが、茶碗蒸しです。味の違いはありますが、これもプリンと同じ、フライパンを使った作り方で作ることが出来ます。 卵の熱変性の化学変化を勉強するのにも良いレシピです。子供の自由研究として、何度でどんな変化が起こっていくのかなどを観察しながら作ると面白いです。 柔らかく作れば介護食にも使えるので、食の細い人の健康維持にも役立ちます。

プリンを作るのに用意する物

自分のおやつにも子供のおやつにも人気が高いプリンですが、プリンの作り方に大きく分けて二つあります。 ゼラチンの固まる力を利用したプリンとタマゴに熱を加えその固まる力を利用したものです。 ゼラチンの固まる力を利用したものはゼリーなどの食感に近くつるっとした舌触りになり、材料とゼラチンを混ぜ冷やして固めるという簡単な手作り方法です。 タマゴの固まる力を利用して作るものは舌触りが滑らかであり、ムースなどの食感に近いです。 タマゴの固まる力を利用したプリンの材料はタマゴ、牛乳、グラニュー糖が基本であり、これに生クリームを加えてクリーミーにしたりと応用の幅が色々とあります。 かぼちゃを加えればかぼちゃプリンになりますし、サツマイモを加えればサツマイモプリンになります。 そして忘れてはいけないものがカラメルでカラメルも簡単に作ることができます。 準備する道具は型、ボール、ホイッパー、シリコン製のゴムベラ、漉し器、鍋、オーブンレンジまたは湯銭に使うことができる鍋を用意します。 型はマンケ型と呼ばれる丸型の口の方が幅広になっているものがさらにあける時に簡単で便利ですが、なければ丸型でも問題はありません。 ゴムベラはカラメルを作る時に溶けないようにシリコン製を用意しますが、なければ木べらでも代用可能です。

プリンの作り方の手順

オーブンで作る時の手順ですが、事前にオーブンを160度に予熱しておきます。 型の内側にバターまたはマーガリンを塗っておきます。 バターまたはマーガリンを塗るのは焼きあがったあと、皿にひっくり返したとき型からはがれやすいようにするためです。 18cmの型のレシピですがタマゴ6個、グラニュー糖150g、牛乳750g、カラメル用にグラニュー糖150g、水25gです。 カラメルの作り方ですが小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ溶かします。 溶かしている間にボールに水をはっておきます。 グラニュー糖が溶け沸騰してきたら火を消し分量の水を加えますが、跳ねてやけどしないように注意が必要です。 このままにしておくと余熱で沸騰することがあるので、鍋の底をボールの水で冷やし沸騰しないようにします。 落ち着いたら再度火にかけ全体が混ざるようにします。 混ざったら型に入れ冷やして固めます。 冷やしている間に鍋に牛乳とグラニュー糖の半量を入れ沸騰直前まで温めます。 牛乳を温めている間にボールにタマゴを割り入れグラニュー糖をいれホイッパーで混ぜます。 そこに温めた牛乳を少しずつ加え全体が混ざったら、漉しながら型に入れます。 オーブンの天板の上に乗せ、天板にお湯をはり160度で約60分湯銭焼きにします。 火が通ったかの判断は竹串をさし生地がついてこなければ焼き上がりです。

プリンの作り方のまとめ

3人分のレシピで、用意するのは卵1個、牛乳150ml、砂糖20g、バニラエッセンス2~3滴(なくても可)、です。 ボウルに卵以外の材料を入れて、砂糖が溶けきるまでかき混ぜます。他のボウルに卵を割り入れて、しっかりといておきます。 卵が入っているボウルにもう一つのほうのボウルの材料を少しずつ加えて混ぜ合わせます。 ここで1度漉すのが滑らかな舌触りにするポイントです。漉すと粗い卵白が取り除かれて、滑らかな仕上がりになります。白身が気にならない人は濾さなくても良いですが、やるとやらないのとでは食感が全く違ってきます。 耐熱容器か紙コップにプリン液を入れて、その上からアルミホイルで蓋をします。隙間があると水分が入ってしまうので、ぴったり口を閉じます。 フライパンにプリン容器の半分の高さまでお湯を入れて、容器も入れて火にかけます。 弱火にして、フライパンを少しずらして蓋をしておきます。あとは様子を見ながらプリン液が好きな硬さになるまで熱します。 容器の形状にもよりますが、普通サイズの紙コップ(200cc)で3つ分ならば、弱火で15分、余熱で5分くらいでトロトロになります。 取り出してみて固まっていないようであれば、もう一度火にかけて調整すればOKです。

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