石釜の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

石釜の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

パンやピザを美味しく焼くために、石釜を作ることが昔から行われてきました。機械技術が発達した現代であっても、近代化以前の製法によって作られる伝統があります。石釜にしたほうが遠赤外線の熱が伝わりやすくなるため、あえて作る目的があります。本格的なパンを焼く店では、一般的なオーブンでは満足ができないものです。色々と試行錯誤をした結果、最終的には石釜でなければ本来の味が出せないことに気づく場合もあります。一般家庭でも作る目的があるのは、バーベキューなどを楽しむためでもあります。熱に強い素材を使うことで、安全に調理が行えるようにもなります。家庭内ではガスコンロが完備されていますが、本格的なパンを焼いてみたいと思う人も少なくありません。ヨーロッパ風の石釜に憧れる人も多いですから、簡単な手作り方法も実践して制作してみたくなるのは自然なことです。作る目的として考えられることには、石積みの技術を学ぶことにもあります。基本的には練積みとなりますが、アーチやヴォールトの造形美が見事です。石釜は単なる調理道具ではなく、芸術作品としても通用するものです。そのため、アイデアを集めて斬新なデザインで石積みをすることも目的になります。

石釜を作ることの楽しさ

石釜でピザを焼けば、中身はふっくらとしながらも、表面はパリパリに仕上がります。短時間で食材に熱を通しますから、素材の良さを最大限にまで引き出すことができます。魚料理を作る場合には、生臭さを出さずに風味を増幅させることもできます。肉料理で用いれば、肉汁を中に閉じ込めて、ジューシーな食感を保つことができます。焼き物料理の本当の美味しさを堪能するために、大いに役立ってくれるのが石釜です。調理器具としてのメリットがあると同時に、アーチ構造物としての魅力も持っています。左右対称となる正面の部分は、トンネルのポータルのようです。中心部には要石を据えることで、風格のある石釜となります。セグメンタルアーチにしたりして、デザインを豊富に考える楽しみも広がります。素材は赤レンガとは異なりますが、土木建築のレンガアーチと共通する美しさがあります。素材として使う石材は、熱に強い大谷石が代表的です。大谷石は軽石凝灰岩と呼ばれる石材で、加工しやすい利点もあります。大谷石を使って石釜を制作すると、造岩鉱物のおかげで見た目も良くなります。石釜は小さな規模であっても煙突があるもので、美観を整える要素にもなっています。煙突があるおかげで、熱効率も良くなる利点もあります。

石釜を作るのに用意する物

パンやピザを焼くものに石釜があります。石釜は簡単にセットでも販売されており、また、DIYを利用しても制作をすることができます。ホームセンターなどを利用して準備をする場合には、耐火レンガと耐火モルタル、そして、耐火コンクリートが、まず、必要になります。耐火レンガは本体において使用し、その数量も制作する大きさによって違ってくるために、最初にしっかりとしたスケッチなどを準備する必要があります。通常、石釜には耐火コンクリートが用いられますが、耐火モルタルは釜の補修用として用いられるるため、用意しておくとことによって簡単に修復に使用することができます。他には土台としてのコンクリートブロックが必要となります。道具としては、土台や基礎をつくる場合に使用するシャベル、レンガなどをカットするときに使うディスクグラインダー、そして、カットとともに利用するたがね、モルタルを練るためのフネやクワ、左官コテ、ゴムハンマーや水平器などが必要となります。石釜は、軽微なものであれば、自分の好みに合った石や単なる化粧ブロックを用いる場合もあり、耐久性においては劣るものの、その場合には雰囲気も出せるために利用されることもあります。また、道具においても、ある程度のカット道具は必要となりますが、モルタルなどをこねる場合には代わりになる容器があればことたり、自分で制作をする場合にはできるだけ、身近なものを活用することも楽しい作業となります。



石釜の作り方の手順

石釜を手作り方法で制作するには、手順に関しても知っておく必要があります。まず、設置する位置が大事なことになります。石釜は高温になるために建物内などの設ける場合には十分な防火対策が必要となり、屋外に設ける場合にも雨水などには十分な検討が必要となります。次にスケッチなりの簡単な図面が必要です。図面がある場合には、例えば施行をする場合の重点個所も把握できることや数量、そして、変更する場合にも役立つからです。石釜を制作するには、まず、土台となるブロックを設置します。地面を掘ってから採石を敷き詰めコンクリートで固めますが、その場合には高さに注意をし、作業がしやすい高さまで積み上げます。土台ができたら、まず、その上に火床をつくります。火床とは薪や炭を燃やす床の部分のことを指し、手軽に制作ができる一層式の場合にはこの火床が調理をする焼き床になります。そのために平坦に作ることがポイントとなります。土台の上に、コンクリート製の板を載せて耐火レンガや耐火コンクリートなどを敷いて火床を造りますが素材においては何でも構わず、もし、石を使う場合には蓄熱性の高い材料を用いるようにします。レンガを積み上げる場合にはドーム型の場合にはあらかじめその型となるものを用意して設置をし、それに合わせて積み上げていきます。石釜の場合にはアーチの制作が一番難しく、少しづつ積み上げるようしてから、その間に耐火セメントを充填していくようにします。煙突は石釜が完了した後に設置をするようにし、その場合にはホームセンターで販売されている煙突を使用します。煙突や扉は、軽微なものの場合などでは必ず必要とされるものではありませんが、パンを焼く場合に使用するときには扉は必須のアイテムとなるので注意が必要です。

石釜の作り方のまとめ

石釜とは言っても耐火レンガだけで作ることもありますが、名前の通りで石材を用いるのが基本です。通常の石積みやレンガ積みと違うのは、耐火モルタルを使用することです。デザインの形は様々ですが、正面にはアーチを取り入れたほうが美しくなります。簡単に作るためには、正確な図面を作っておくと便利です。最初には土台部分の石積みをして、安定感を保つようにします。側面の壁の部分とのバランスを考えて積んで、煙突のための穴も確保しておきます。煙突の素材だけは耐火レンガなどを使うことで、デザインの自由度が増します。アーチを作るための手順は、型となるものを置いてから、大谷石のブロックを並べていくことになります。型としてちょうどいいものには、ポリバケツなどがあります。整った形にするためには、耐火レンガも組み合わせて使うこともあります。耐火レンガと大谷石を組み合わせると色彩も美しくなり、強度も高めることができます。アーチの部分も完成してからは、扉も取り付ける必要があります。扉の寸法が合わないようでは困りますから、初心者は石釜のセットを購入することもおすすめです。石材店などで購入すれば、煙突や扉も含めて簡単に取り付けができます。



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