イノシシ鍋の簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

イノシシ鍋と言うのは、山里などに行くとお店で食べることが出来るのですが、ヘルシーな肉であることからも、最近はスーパーなどでも購入する事が出来るお店も在ります。 しかし、イノシシは臭みがあり、どのようにして調理をすれば解らないなどの理由からも、健康食とも言えるイノシシを使わずに、豚肉や牛肉と言った定番のお肉を購入して料理を行う人が多いわけです。 手作り方法を覚えておけば、簡単にイノシシ鍋を作ることが出来ますし、食べる事で色々な健康効果を期待出来るなどお勧めの食材でもあるのです。 イノシシの肉の特徴は、低カロリーで有りながらも良質のビタミンを豊富に含む食材であり、健康維持に努めたい人、ダイエットをしている人などのタンパク源として利用することが出来るのです。 カロリーを気にする人は多いわけですが、カロリーを気にしてもたまには肉料理を味わいたい、しかし、脂肪分が多いのであまり良くないと感じる人も多いものです。 また、イノシシの脂肪分というのは身体に良い影響を与えてくれる脂肪酸が豊富に含まれており、イノシシ鍋などのレシピで食べる事で、悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを多くすることが出来るなど、血液を綺麗にしてくれる効果を期待出来るのです。

イノシシ鍋に必要な材料は、薄切りにしたイノシシの肉、ネギや白菜、にんじん、ごぼう、かぼちゃ、エノキ、水菜などお好みの野菜類、土鍋１つ分の鍋スープを作るための味噌大さじ４、だしの素小さじ２、日本酒大さじ３、砂糖とみりんを各大さじ２、水８００ｃｃ程度です。肉の量は食べたい分だけ使い、野菜も好きなだけ入れることができます。好みでこんにゃくやしらたき、麩などを入れてもおいしくなります。スープは市販の味噌鍋の素を使っても構いません。甘さや塩加減は基本のレシピをベースにして好みで調節できます。煮込んでいると野菜から水分が出て味が薄くなったりするのでスープをあらかじめ多めに作っておくと便利です。逆に水分が蒸発してスープが濃くなってきた場合はお湯を足して濃度を薄めます。イノシシ鍋には味噌味を合わせるのが基本ですが、醤油ベースのスープが好みなら味噌で作る必要はありません。薬味としてショウガやにんにく、一味唐辛子又は七味唐辛子、粉末山椒などを用意しておくとイノシシ鍋をより一層おいしく食べられます。残ったスープはイノシシのダシが出てコクがあるので、最後にうどんを入れると濃厚なスープがからんだ極上の煮込みうどんになります。

イノシシ鍋は珍しい食材なので難しそうですが、手作り方法は基本的に水炊きなどほかの鍋料理と変わらず簡単です。肉はあらかじめスライスしてあるものを使うと簡単ですが、塊の場合は冷凍して半解凍の状態で切ると上手に薄切りができます。スープの材料を全て鍋に入れてかきまぜて、イノシシの肉とにんじん、ごぼうなど好みの根菜を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にしてしばらく煮込みます。途中でアクが出てきたらすくって取ります。肉に火が通って身が柔らかくなったら他の野菜などを入れて、蓋をして軽く火を通せばできあがりです。イノシシは煮込めば煮込むほど柔らかくなって味が染み込んでくるので最初から入れてじっくりと火を通します。脂がスープに溶けだしてうま味が出るので野菜も美味しく食べられます。焼き豆腐や油揚げを入れるのもおすすめです。食べ終わったあとでスープが残っていれば他の野菜を入れてもう一度使ったり、鍋焼きうどんにしたり、雑炊などに利用できます。イノシシ鍋は体が温まり栄養価が高いので、特に冬の寒い日には家族みんなで鍋を囲んで楽しめるレシピです。盛り付けを工夫したいときは薄切りにした肉を花のようにお皿に並べると「牡丹鍋」になります。

イノシシ鍋は別名「ぼたん鍋」とも呼ばれているのですが、イノシシ鍋はお店だけではなく手作り方法を覚えれば自宅の鍋料理の一つとしてレパートリーを増やすことが出来るのです。 イノシシの肉と言うのは独特の臭みが在り、これが嫌だと言う人も多いのですが、鰹節や昆布などを使った合わせ出汁を作って、弱火でじっくりと煮込む事で臭みを消す事が出来ますし、灰汁を丁寧に取り除けば豚肉や牛肉などと同じように鍋料理の具材として利用することが出来るのです。 また、イノシシの臭みはイノシシ鍋の具材の定番となるゴボウを入れることで取る事が出来るのです。 後は好きな具材を用意してイノシシ鍋に入れることで美味しい鍋料理を作ることが出来るわけです。 イノシシの肉は赤みの綺麗なお肉であり、これを鰹と昆布の合わせ出汁の中で弱火でじっくりと煮込み、灰汁が出てきたら綺麗に取り除くことでイノシシのお肉の下ごしらえは完成となります。 出汁を鍋に入れて、イノシシの肉を入れて、好きな具材を入れて煮込んで食べると言うのがイノシシ鍋の特徴で、スープは味噌ベースにする事で臭みを消し去ると同時に、コクのあるイノシシ鍋を作ることが出来ます。 また、味噌は身体を温めてくれる効果もあるので冬の定番鍋とも言えるのです。