シナチクの簡単な手作り方法や作り方・DI... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

シナチクは主にラーメンなどの麺類の上にのっていますが、暑い時期はビールなどのアルコール飲料のおつまみに、冬はごはんにのせておかずに、と季節や料理を選ばず食べることができます。 市販されているシナチクはわずかに入っているものが多く、値段も高めです。また、原材料の心配もあります。 ですが、手作りでシナチクを作る場合、たけのこや調味料の出先がわかるので安心ですし、たくさん作れるのでさまざまな料理に使用することができます。 保存は手作りの場合、食べきれないことが多いので少しずつ小分けにして冷凍するようにします。食べる時は自然解凍にします。また、瓶に詰めて保存することもできます。その際は煮汁も多めに入れ、シナチクが煮汁に漬かっている状態にしておくことが大切です。 シナチクはたけのこの切り方によっても食感が違ってきますし、入れる香辛料によっても味が変わってきますし、 乾燥させたたけのこ、水煮たけのこ、塩漬けたけのこ、で作った場合でも食感に違いが出てきます。 また、たけのこが生えてくる時期には新鮮なたけのこで作ることが出来るのでより歯ごたえが増します。 そのため市販とは違い自分ならではの味が出てくる楽しさがあります。

メンマとも呼ばれるシナチクは、ラーメンの具の中でも人気のある一品です。ラーメンだけでなく、白髪ねぎやラー油を乗せてお酒のおつまみとして食べたり、細かく切って料理に使用したりとさまざまな使い方ができる万能な食材でもあります。 シナチクは、スーパーやコンビニなどで瓶や袋に入ったものがよく売られています。けれど、そのほとんどの商品に化学調味料や保存料などの食品添加物が使われています。また原材料のほとんどが中国産です。中国といえば食品偽装や野菜の栽培時に促進剤を大量に使用するなど、食品問題が多く発覚しているので、できれば避けたいという方も多いことでしょう。 実は、シナチクは自宅で手作りすることができます。体に悪影響を及ぼす可能性の高い添加物を使うことなく、安全なシナチクが出来上がります。また多少高価でも国産のたけのこで作れば、食べる際にも安心です。 たけのこは水煮を使用すれば、下茹でなどの手間も必要ありません。準備するのものは、たけのこの水煮(100ｇ程度)、水(大さじ2)、砂糖(大さじ2分の1)、酒(大さじ2分の1)、みりん(大さじ2分の1、しょうゆ(小さじ2分の1)、チキンスープの素(小さじ2分の1)、トウバンジャン(小さじ2分の1)、ごま油(小さじ1)です。

たけのこの水煮を使うシナチクの簡単な手作り方法は、まず始めにたけのこを1.5㎝幅の短冊切りにして熱湯でさっと湯がき、水気を切っておきます。 次に水、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、チキンスープの素、トウバンジャンを混ぜ合わせて、調味液を作っておきます。 次に、フライパンにゴマ油を熱して、水気を切ったたけのこを加えてよく炒めます。 たけのこ全体に油がまわったら、先に作っておいた調味液を加えて、炒め合わせます。 そのまま、調味液の汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがりです。 手作りしたシナチクは保存びんなどに入れて、冷蔵庫で3日ほどを目安に保存することができます。 このレシピのシナチクはピリ辛ですが、手作りですので、辛いのが好きな人はトウバンジャンの量を増やしたり、反対に辛いものが苦手な人はトウバンジャンを減らしたり入れずに作るなど、色々と調節して自分の好みの味にすると良いでしょう。たけのこの水煮は、国産を選んだほうが安心です。 春先の柔らかいたけのこを使うとより美味しいのですが、たけのこの水煮であれば1年中手に入りやすく、下準備をしなくて良いので手軽で簡単です。万能で安全安心な手作りシナチクを是非、作ってみてください。

シナチクの簡単手作り方法　水煮たけのこ２００ｇ、ごま油大さじ３分の２、みりん大さじ２分の１、ラー油少し たけのこをゆでるための調味料　水２００ｃｃ、中華スープの素３ｇほど、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１．５、砂糖２分の１ まず、水煮たけのこを洗い、シナチクのように細長く切ります。穂先は細長く切るとバラバラになってしまうので、くし切りのように切るようにします。 たけのこを切ったら、ごま油とともに鍋の中に入れ軽く炒めます。ごま油がたけのこ全体にいきわたると味がしみやすくなります。そこに、たけのこをゆでるための調味料を入れます。汁けがなくなるまでゆでていきますが、汁けがなくなる直前にみりんを加えさらに水分を飛ばしていきます。 その際、強火で煮ていくと味がよくしみこみませんし、調味料がはねて飛び散ることもあります。中火で煮るようにします。 最後にラー油をたらします。辛いのが苦手な方やお子さんの場合は省いてもかまいません。 なお、干したたけのこを使用する場合は１から２時間ぐらい水で戻してから使用します。 塩漬けしてあるシナチクは塩抜きを何度か行ってからつくります。 ラー油のほかに、にんにくやしょうが、鷹の爪などでも作ることができます。