オニオンスライスの簡単な手作り方法や作り... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

玉ねぎは血液の流れをよくしたり、動脈硬化や心臓病の予防、脂肪燃焼、ダイエット、疲労回復など様々な効能のある優れた野菜です。どこでも簡単に手に入るので毎日の食生活に積極的に取り入れることで健康維持や基礎体力作りなどに役立ちます。オニオンスライスは玉ねぎを生で食べるので、含まれている栄養素を壊さずに直接体内に運ぶことができます。スライスする作業は最初は時間がかかっても、何度も作っているうちに慣れてくるので薄くきれいに切れるようになって包丁使いの練習ができるメリットもあります。たくさん作ってしまったら炒め物や煮物、スープなど他の料理に応用できるので無駄がなく、ドレッシングを工夫すればそのままお酒のつまみとして出したりご飯のおかずにもなります。オニオンスライスをバジルやケッパー、青紫蘇、かいわれ、みょうがなどほかのハーブや薬味と合わせてみるのも面白く、単調なサラダや肉料理、魚料理などが豪華に変身します。特に前菜や冷たいお料理には欠かせないアクセントで、オニオンスライスを添えることで味がしまっておいしくなるだけでなく、栄養面でもプラス効果があります。玉ねぎの種類によって味の違いや見た目の違いを楽しむこともできます。

オニオンスライスに必要なものは好みの量の玉ねぎと、よく切れる包丁、まな板、スライスした玉ねぎを入れておくためのボウル、玉ねぎを広げるためのザル、余ったときに保存するためのビニール袋やラップなどで、特別な材料や道具は一切必要ありません。包丁の切れ味が悪いとスライスする作業に時間がかかり、目が痛くなったり涙が出てくるのでオニオンスライスを作るための包丁はあらかじめ研いでおくなど準備をしておきましょう。オニオンスライスは新玉ねぎで作れば辛味が少なくまろやかな甘みでおいしくできますが、新玉ねぎが手に入らない季節には普通の玉ねぎでも作れます。新玉ねぎの代わりに紫玉ねぎを使うのも有効で、普通の玉ねぎよりも辛味が少なく水気が多い上に薄紫色できれいなので、サラダのトッピングなどに使いたい場合は最初から紫玉ねぎを選ぶのもおすすめです。切った玉ねぎを塩で揉むと辛味が和らいで薄味が付くので、使いたいレシピによっては塩も手元に用意しておきましょう。オニオンスライスと共に食べるためのドレッシングや薬味、サラダや野菜なども一緒に用意してよく冷やしておくと玉ねぎの味が一層引き立って歯触りや舌触りを楽しむことができます。

オニオンスライスの手作り方法は玉ねぎをスライスするだけなのでとても簡単ですが、切り方にコツがいるので作り方をしっかり確認してから作業を始めましょう。玉ねぎは切る繊維の方向によって辛さが変わってきます。繊維を切断して断面が空気に触れる面積が多いほど辛さの成分が抜けるので、繊維に対して垂直に、玉ねぎを横にするようにまな板にのせてなるべく薄くスライスします。切った玉ねぎはザルの上に広げて少し時間を置くと辛味の成分が空気中に抜けて味が和らぎます。使う前に冷水に浸して水気を切るとシャキシャキした歯触りになって食感がよくなります。急いで辛味を抜きたいときはスライスしたものを軽く塩もみしてから水で洗い流して、絞るように水気を切ります。サラダのトッピングにするときはこの方法がおすすめです。スモークサーモンやローストビーフ、カツオのたたきなどに添えて食べる場合は多少辛味が残っていたほうが薬味としてアクセントになっておいしいので歯触りを重視してオニオンスライスを作りましょう。作りすぎて残ってしまった場合は冷蔵庫で２日程度保存ができます。オニオンスライスは冷凍することも可能ですが、歯ごたえがなくなるので注意しましょう。

オニオンスライスの作り方のポイントは、とにかく薄くスライスすることです。一切れが分厚いと独特のシャキシャキした食感が楽しめないだけでなく、辛味が抜けずに口の中に不快感が残るので、よく切れる包丁を使って透き通るように薄く切ることを目指しましょう。切る方向を繊維に対して垂直にすると辛味が抜けやすくなるのも頭に入れておきましょう。水にさらすとある程度辛味が少なくなりますが、同時に栄養素も溶けだしてしまって水っぽくなるので辛さが苦手な場合は新玉ねぎを使うか、手に入らない季節なら紫玉ねぎを選ぶと味がマイルドです。そのまま食べたいときはスライスしたあとで軽く塩を振ってから揉んで、水洗いして水気を拭き取ると辛味が抜けてほのかな塩味が付くので食べやすくなります。作ったあとでしばらく冷やしたほうが玉ねぎがしまって歯ごたえが出るので、食事の準備を始めたらまずオニオンスライスを作って冷蔵庫に入れておきましょう。作業は素早く行わないと玉ねぎの成分で涙が出てきたり目が痛くなるので注意しましょう。特に包丁使いが苦手な人は涙で目がくらんで指を切ったりすると大変なので、薄く切れるスライサーを使うのも選択肢の一つです。