フライドポテトの簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

フライドポテトはおいしいけれどジャンクフードの代名詞として知られいて、健康に悪いイメージがあります。カロリーが高いのでダイエットの敵で、油や塩分が多いので高血圧や動脈硬化を引き起こし、肌荒れ、便秘など様々な害をもたらす悪者のように思われています。しかし、じゃがいもは熱を加えても壊れにくいビタミンCを多く含み、良質なでんぷん質や食物繊維がたっぷりなので健康な食品です。マッシュポテトが原料の加工食品のフライドポテトはスポンジのように揚げ油を吸いますが、手作りのポテトなら本物のじゃがいもなので表面がすぐに固まって必要以上に油を吸わず、ヘルシーに仕上がります。自分で作れば大きめに切って油と接触する面積を減らしたり、塩を少なめにして塩分を調節したりできるメリットがあり、ジャンクフードではなく健康によいフライドポテトができます。味付けを好みで変えられるのも楽しく、基本の塩こしょう以外にバジルやオレガノなどのイタリアンハーブや粉末パプリカ、ナツメグ、カルダモン、ジンジャー、ターメリック、カレー粉などスパイシーな香辛料、レモンソルトやコンソメ、七味唐辛子、青海苔などアイデア次第でたくさんのレシピを試すことができます。

ファミリーレストランやファーストフード店、そして居酒屋などいろんな場所で見かけるフライドポテトですが、もっとたくさん食べたいと思うほど大好きな人も多いです。手作り方法も簡単ではあるのですが、外で食べるような味にはなかなかならずに、いろんなレシピを試しているかも知れません。材料などもよく確認しながら、もっと美味しいフライドポテトを自宅で作ってみましょう。 ジャガイモが基本の材料になりますが、この芋そのものにもこだわってみましょう。でんぷん質が多い種類ほど美味しく仕上がりますので、スーパーなどに出かけて購入する時には男爵イモやきたあかりという種類を探してみてください。メークインも比較的多く見かけますが、脂を吸収し難いのでねっとりしたような食感になりやすいのです。他に必要なものは、揚げ油と揚がった後にふりかける塩などです。揚げ油もいろんなオイルがありますので、好みのものを使ってみて下さい。 一見簡単そうに見えるフライドポテトですが、適当に作るとその適当さが味に現れてしまいます。材料も用意したら下準備などもきっちりしておく事で、市販のポテトのようなあの憧れのかりっとしながらも中はふんわりとした理想のものができるのです。

用意したジャガイモは、まず皮をむくのかどうかで議論が分かれるところでもあります。フライドポテトとは言っても、くし切りにしたものから細長く切ったスタイルのものまで様々だからです。くし切りにするタイプはよく皮もついていますが、これも好みで構いません。 ジャガイモを洗ってから、くし切りにする場合はなるべく細め、市販のような細長いタイプが好みならそのように切っていきます。そして３０分ほどぬるま湯にさらす事で余分なでんぷんが抜けます。こうする事で表面がかりっとして中がホクホクの仕上がりになるのです。長くても２～３時間を目処にしましょう。水を切っても水分が残っているようであれば、キッチンペーパーでふき取っておきます。それらに薄力粉をさっとまぶして絡めて下さい。 ここまできたら、今度も大切な揚げる工程となります。鍋やフライパンなどに油を入れたら、火にかける前に下準備を済ませたジャガイモを入れます。１６０度ほどの低温になるまで３～４分ほどかけて揚げたら、そこで一度油から取り出します。今度は１９０～２００度程度の高温にしてから、再度揚げたジャガイモを入れて２～３分ほど揚げて出来上がりです。二度揚げすることで、美味しいフライドポテトが出来上がるので、頑張ってみて下さい。

フライドポテトの手作り方法で大切なのは、揚げる前にキッチンペーパーなどで表面の水気をよく拭き取っておくことです。油は適温になるまでしっかり熱してからじゃがいもを入れないとカリカリに仕上がりません。時間があれば２度揚げをしたほうが食感がよくなります。細目に切る場合は生のじゃがいもをそのまま使えますが、大きめにしたいときはなかなか火が通らないで表面が真っ黒で中は生の状態になる危険があるので、じゃがいもを丸ごとレンジで加熱してから揚げれば短時間で表面はカリカリ、中はホクホクのおいしいポテトができます。揚げるときは一度にたくさん入れすぎずに少しずつ揚げるようにしましょう。水気の多いじゃがいもや、表面の水分がしっかり取れていないと油が飛び散るので子供と一緒に作りたいときなどは特に注意して調理を行いましょう。揚がったポテトは油をよく切ってからキッチンペーパーや網を敷いたバットに取り、味付けをします。新聞紙やキッチンペーパーにポテトをのせて好みのシーズニングをふりかけて、紙の４辺を一まとめにして袋状にして振ると手を汚さずにまんべんなく味付けをすることができます。揚げ油は新しいものを使い、ヘルシーでおいしいフライドポテトを作りましょう。