美味しいゆで卵の簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

ゆで卵は、茹で具合によって固さを調節できるというメリットがあります。人気があるのは半熟ですが、それよりも固めでも美味しく食べられます。 コンビニやスーパーなどでも市販の味付きゆで卵は売っていますが、手作り方法を知っておけば、経済的に簡単に美味しいゆで卵を作ることが出来ます。 最初は火から下ろすタイミングがわかりにくいかもしれませんが、何度も繰り返しているうちに、自分が好む固さのタイミングがわかってきます。 手作りすることで、次第に卵のたんぱく質がどれくらいで固まるかなど化学的な視点も身につきます。ゆで卵は簡単そうに見えて奥が深い料理です。 料理の達人でも、卵料理は難しいと言います。逆に言えば、ゆで卵の作り方をマスターすれば、他の卵料理を作るときにも応用できるということです。 ゆで卵は、卵、鍋、水、コンロさえあれば作れますから、特別な材料や調理器具が必要ないのもメリットです。一人暮らしで台所に何もないという人でも、鍋とコンロくらいはあるはずですから、ゆで卵を作ってみると良いです。 作り置きしておけば、忙しいときの一品おかずとして重宝します。ケースに入れればお弁当として持ち運びもできる優れた食べ物です。

DIYの精神で自分でなんでもチャレンジするのは楽しいです。 そこで、美味しいゆで卵の手作り方法を紹介します。 まず、美味しいゆで卵を作るにあたって用意するものは、お鍋と水、少量の酢と塩。そして鶏卵です。 そして針もあるといいです。 鶏卵はなるべく新鮮なほうが、やはり美味しいゆで卵になるので気をつけて選びましょう。 針は、卵をむきやすくするにあたって最初に底のほうに小さな穴を開けておくことが重要です。 とがってない底の丸いほうにブスっと穴を開けます。薄皮も貫通するくらいの穴です。 １００円ショップなどでも簡単に卵に穴を開ける道具が販売されているので、それを使っても大丈夫です。 卵のむきややすさは、出来上がりの見栄えに関わってきます。 せっかく茹でたのにボロボロでは、がっかりしてしまいますよね。 つるんとしたきれいなゆで卵にしたいなら、このポイントは外せません。 あとは料理を始める前に卵を冷蔵庫から出し、室温に戻しておきましょう。 これも殻を剥きやすくしたり、火の通りを均一にし一定にする効果があり、しかも割れにくくなります。 もし短時間で室温に戻したいばあいは、ぬるま湯につけておくという手もあります。 その際の温度は大体30℃から40℃くらいです。 この準備が整ったならば、次は茹でる作業に入りましょう。

まずはお鍋に水を入れます。作りたいゆで卵の個数によって変えましょう。 お鍋には少量の酢と塩を入れることで先ほど開けた穴から白身が出にくくなります。 そしてお鍋を火にかけ沸騰させます。完全にブクブク湧くまで沸騰させます。 そして卵をお鍋に投入する訳ですが、ここで気をつけたいのは卵が割れないようにすることです。 おたまなどに乗せながら割れないようにそっとお鍋に入れていきましょう。 最初の中身が固まらないうちには、黄身が偏らないようにするためにコロコロとお箸などでかき混ぜるのが重要です。 茹でる時間は大体９分くらいがいいでしょう。キッチンタイマーをセットしておくと便利です。 しっかりした固めの卵が良いなら１０分くらい茹でてもいいですし、柔らか目が好きなら８分くらいがいいです。 好みの固さによって時間は調節しましょう。 茹であがったら、キレイな氷水を用意しておいてそれにつけて冷やしておきましょう。 急激な温度変化で中身が縮み、これにより更に殻が剥きやすくなります。 あとは、しっかりと冷えたら殻をむくだけです。 殻を硬いものにコンとぶつけて少しだけヒビを入れてそこから剥き始めます。 水の中で剥くようにすると、傷がつかずに剥けるのでオススメです。 これで美味しくて見た目も綺麗なゆで卵の完成です。

ゆで卵のレシピはシンプルですが、究極の美味しさにするにはコツがいります。 まず、鍋に沸騰させたお湯に静かに生卵を入れます。上から投げ入れるのではなく、優しくそっと置くように入れます。上から入れてしまうと、鍋底に当たったときに殻に微細なひびが入って、白身が出てしまうことがあるので注意します。 固さは好みによって変更可能ですが、ここでは半熟ゆで卵で説明します。中火で9分ほど茹でて、時々ゆっくりとお湯をかき混ぜます。こうすることで、黄身が偏らずに卵の真ん中にきます。 9分茹でたら、お湯を捨てて流水を加えます。何度か水を入れ替えて、鍋を振ってぶつけながら卵の殻にひびを入れます。これにより、殻と白身の間に空気が入って剥くときに殻が外れやすくなります。 あとは流水の温度が36度の体温くらいになったらざるにあげて殻を剥きます。先ほどの工程でひびを入れたことで、簡単に殻がむけるようになります。 すぐに食べないで保管するならば、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。長時間熱い状態でおいておくと黄身の周りが黒ずんで見た目が悪くなってしまうので気をつけましょう。 茹で時間はお好みで、鍋を振る、急速冷却の3つを守れば、美味しいゆで卵を作ることが出来ます。