ごま油の簡単な手作り方法や作り方・DIY... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

ごま油はいつも家にあるけれど、いまいちそれを上手に使った手作り方法が分からないというような方もいらっしゃるかもしれません。しかし、簡単に美味しく家庭料理にごま油を使うことは全くもって可能なのです。例えばいつも作っているチャーハンも、サラダ油のかわりにごま油を利用することにより、コクが出てしっかりとした味に決まってくれるものです。和食の煮物なども、思い切ってごま油で作ってみると、意外にその風味が増して香ばしさを感じさせることが出来るようになるので、ありきたりな献立やマンネリ化から脱出することが出来るのです。サラダなども、いつも同じ市販のドレッシングをかけるだけではなく、時には手作りをしてみるとガラッと印象が変わることがあります。お家にあるお味噌をごま油で少しずつ練っていき、そこに砂糖を少々入れてあげたり、七味唐辛子でアクセントをつけたり、サンショウを入れてみたりすると、普段のサラダとは大違いのものになります。このように、ちょっとした工夫でいつものメニューがガラッと変化してくれるものなので、色々なレシピ本や雑誌を見て研究してみたり、インターネットのお料理サイトなども参考にしてみると良いでしょう。

ごま油を造る作業については、工場のそれより手間暇かけてやると相当数の時間がかかるので、手作り職人のごま油精製ということで紹介します。用意するものはごまそのものと圧搾機そして熱を使ってゴマを煎る道具ということになりますが、手順が簡単であっても手作り方法となればごま油となってはかなり難しくならざるを得ません。 ごま油を精製する際には多くの不純物や臭気などが同時に生成されるため、それを排除するために再三再四ろ過や焙煎を繰り返す手法がよく向上などでとられていることが多いですが、これはあくまでにおいを除去したりごま油専用のために脱色目的で家庭に取り入れているという背景があるので、あくまで参考程度にとどめておきたいです。 つまりは自宅でやるにしろ圧搾するものと焙煎と繰り返す作業というものが必ず求められるので、かなりの時間を要することだけは覚悟しないといけません。極論を申し上げるならば用意するものとして最も取られるのが時間そのものであり、窮屈さに耐えきれない場合は通常のごま油を買って、過程を庶民感覚で勉強するというのが心得というものです。決して時間的に簡単ではない点が判明しただけでも大きな勉強になります。

ごまは油が多く出るものを用意するので、圧搾する際は比較的多くの油が採取されるのですが、手順を間違えてしまうとデリケートなごまから油だけではなく栄養成分までをも消し去ってしまう可能性が出てくるため、ごまの成分も考えながら保管に努めるのが最大の努力です。 ごま油はまずきつね色になるまで砕いてから煎るというのが最初の手順なので、ここが一番難しい段階でもあります。それでも手作り方法で進めている所が数多く存在するのですから、工場のそれとは質が格段に違う雰囲気が容易に伝わってきます。手作り方法で簡単でないにせよ頑張って作ったというアピールがなされているのも、現地で手作りの状態を保ったまま直送しているという事実を伝えるためでもあるのです。 また圧搾機も三段階に組み合わさったものを使用して圧搾するので、圧力に関してもデリケートに扱わないと風味を損ねる危険性があるという事情が分かります。ごま油自体そうした経緯をもって造られているのは多くの人に知れ渡っているはずですから、ごま油の作り方の手順を今一度学びたいと考える人もそう少なくはありません。手順はもちろん余分なものを取り除くための細かい工夫を忘れないことが肝要です。

ごま油を使ったお料理のまとめとしては、やはりその風味を上手に活かしてあげるということを念頭におきながら調理をすすめるということに尽きます。油なのであまり使わないようにしなければ、という考えの人も多いかもしれませんが、前述したようにゴマは植物でありビタミンなども豊富なものなので、コレステロール値を気にしているというような方にとっても、安心して摂取することの出来るものなのです。これから真夏に向けては、夏バテで食欲が全くなくなるというような方も増えてくるものですが、このような時期にこそごま油が大活躍します。冷やし中華のタレは、ごま油がベースになっているものですが、これを冷やし中華の時だけに使うのはもったいない程です。いろいろな種類の野菜をザクザク切って、蒸し鶏を手で豪快に裂いて、そこに冷やし中華のたれをかけるだけで食べ応えのある中華サラダになります。また冷やしトマトやキュウリなどにも、このたれは相性抜群なので手抜きをしたいときには、活躍してくれます。ちょっとしたアイディア次第で、無限大の可能性を秘めたごま油は、ヘルシーで美味しく、そして便利だという最強のアイテムと言っても過言ではないのです。