マッシュポテトの簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

最近では、簡単調理という物が流行っています。夏場になってくると、火を使わない簡単レシピなどとうたって沢山の電子レンジで作れるレシピが紹介されています。サツマイモの蒸かし芋をレンジで作るという方も多くなって来ました。とても簡単で、楽に調理ができるからです。ここで、ハッと気が付く方も多いのでは無いでしょうか。そうなのです、サツマイモだけでなくジャガイモもレンジで蒸かす事は可能なのです。それならば、マッシュポテトも気軽に作れるのでは無いでしょうか。沢山のお湯を沸かして、中にジャガイモを入れて火の通るのを気にしつつ茹でたり。蒸し器にジャガイモを入れて、長時間掛けて蒸し上げる必要はありません。あれは何だったのかと思うほど、簡単にレンジ調理ができるのです。しかし沢山作ってしまっても困るのでは無いだろうか、そう思われる方がいらっしゃる筈です。実はジャガイモはそのままでは冷凍保存は出来ませんが、マッシュにした状態なら冷凍保存が可能になるのです。ですから1回に沢山作って置き、小分けにして冷凍しておくことで色々と応用が利くだけではなく、お弁当の一品としても使えるとても優秀な食材です。マッシュポテトを見直した所で、レンジによる手作り方法を見ていきましょう。

マッシュポテトと言われると、肉料理の付け合せというイメージを抱く人も多いのではないでしょうか。市販の素などもありますから、それを食べた人によってはあまり美味しくないものと思い込んでしまっている場合もあります。ですが、マッシュポテトもきちんとした手作り方法で作ればとても美味しいものなのです。付け合せなどとは言えないほど美味しくて、それだけでも食べてしまいそうになるぐらいです。簡単なレシピもいいですが、まずは手順をしっかり間違いなく作ってみましょう。 フランスではパンと並ぶぐらい主食として扱われているマッシュポテトなのですが、ほぼジャガイモなのでできるだけ新鮮なものを選んで下さい。芋の種類自体も豊富にあるので迷うとは思いますが、スーパーなどで取り扱いが多いのはメークインや男爵になります。最近でこそ珍しいきたあかりやインカのめざめなどもありますが、意外にマッシュポテト向きなのは従来からの男爵です。これは芋自体が火を通すと柔らかくほくほくとしていて、崩れやすいので作りやすいですし、食べやすいのです。他に必要なものは、牛乳、生クリーム、バターです。これらも買い揃えて、丁寧に作業をしていきましょう。

購入してきたジャガイモは、よく洗ってから皮をむいて水にさらしてあく抜きをします。ゆでる時にはジャガイモが浸るぐらいの水を鍋に入れて、塩も重量に合わせて２％ほど入れて茹でていきます。火が通り難いので水から茹でますが、すっと串が入るぐらいまで茹でましょう。 茹で上がればざるに取って、ジャガイモを裏ごししていきます。この作業を頑張ればその分滑らかな口当たりのマッシュポテトになります。裏ごししたジャガイモを鍋に入れて、牛乳や生クリーム、バターなどの副材料を入れてさらに加熱していきます。焦げやすいので木べらなどを使って混ぜながら様子を見ていって下さい。冷めると固くなるので、少し緩めにしておきます。もしも固いようであれば、牛乳を少しずつ加えて調整してみましょう。味を調える時には塩コショウをして下さい。 たくさん作った時には冷ましてから密閉容器に入れて３日ほどは保ちますので、ゆっくりおかずやおつまみなどに食べましょう。冷凍する場合にはファスナー付の袋に入れれば大体一ヶ月ほどは長保ちしますが、やはり早い目に食べた方が美味しいです。そのまま食べてもいいですし、グラタンやサラダなどにも使うことが出来ますので、活用してみて下さい。

まずは、ジャガイモを綺麗に洗っておきます。ジャガイモ1個当りの加熱時間は3分ほどです。これは、平均的なサイズでの加熱時間になりますので個々に調節をしてください。マッシュポテトにしたい場合は、少し長めに加熱する事をお勧めします。柔らかい方が、潰しやすい事が多いからです。レンジで加熱が終わりましたら、火傷に気をつけつつジャガイモを取り出します。出来れば調理しやすいくするために、まな板の上で作業をする事をお勧めします。ここで、ジャガイモを潰す作業をします。余り強く叩きすぎると、ラップが破れて中身が飛び出したりします。まだ皮を剥いていませんので、粉々にしすぎると皮が実に混ざってしまいますので注意してください。潰す作業には、何を使っても構いません。瓶の底や、ご家庭にあるスリコギ棒や、麺棒で大丈夫です。予想以上に柔らかいはずです、軽く叩いて中のジャガイモが変形して潰れたらそこで止めます。ラップを開けて、ピンセットや、キッチンペーパーなどを使いつつ皮を剥いていきます。最後に、ボールにジャガイモを移しお好みでバターや牛乳、塩などを加えてなめらかになるように潰してできあがりです。練ってしまうと違う物になってしまいますので、なめらかにするという感覚で作りましょう。以上、簡単マッシュポテトの作り方をご紹介しました。