奈良漬の簡単な手作り方法や作り方・DIY... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

奈良漬は手作りをすると時間がかかりますが、そのかかった時間の分手間もかかっていると考えると、食べた時に余計美味しく感じられます。また、作った人の愛情もかかった時間や手間の分込められています。多めに作った時には、ご近所や知り合いにお裾分けするのも良いでしょう。食卓の主役になることはない食べ物ですが、あると品数も増えて食卓も華やかになりますし、美味しいのできっと誰もが喜んでくれるはずです。市販品では感じることのできないハンドメイドの温かさが滲み出ています。現代ではインターネットで簡単にレシピ検索はできますが、作り方を知っている人が少ないからこそ、祖父母など作り方を知っている世代の人と一緒に作って交流する機会を作ることもできます。また、自分で作り方を覚えたなら、子どもと一緒に作ってみるのも楽しみの一つです。子どもは手作業は好きですし、良い体験にもなります。日常生活において、親子間で奈良漬の話題などについて会話が増えることもあります。出来上がるまで毎日が楽しみになるでしょう。子どもが嫌いな野菜を一緒に漬けてみると、嫌いだったはずの野菜を子どもが食べるようになったという場合もあるかもしれません。

簡単にインターネットで検索してみるとすぐにわかることですが、奈良漬を作る時に準備する物は多くはありませんが、人によって多少違いがあります。違いが生じるのには、家庭によって代々受け継がれてきた方法が異なることが原因かもしれませんし、たまたま習った人の作り方を踏襲している人がいるからもしれません。何回か作っているうちに自分の好みに合う味を作り出せる材料や量がわかり、要領が掴めてくるでしょう。一般的な準備物は、白瓜、酒粕、砂糖、塩です。白瓜は、旬の時期を見計らうのが良いでしょう。時期が異なれば探しても手に入らなかったり、鮮度が落ちている場合があります。酒粕は、奈良漬用の酒粕も販売されているようです。探してみると良いでしょう。砂糖は三温糖やザラメ、黒糖など人それぞれです。塩は粗塩を使う人が多いようです。他にも、ホワイトリカーやみりんを加えたり焼酎を使用する人もいます。漬ける用の樽や容器、落し蓋や重石も用意しなければなりません。簡単に済ませるならば、発砲スチロールも代用できます。自分が作りたい重さによって重石などの重さも変わってくるので、レシピなどを調べて目安を知った上で準備するのが良いでしょう。

材料の下ごしらえをしっかりしなければなりません。まずは白瓜を洗ってから切り、中にある種を取り除きましょう。全て種が取り除かれた瓜は、乾燥している布やキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。切り口に塩を被せて容器にいれます。容器の底と上部にも多めの塩を盛っておきます。重石をのせた状態で時間を置きます。半日程度という人から数日間という人もいます。白瓜に含まれている水分が出てきます。水が出たら白瓜を洗い、ザルなどに載せて数時間裏返しながら乾かします。乾いたら、容器に酒粕など残りの材料を混ぜた物と白瓜を交互で入れていきます。底には数センチメートル酒粕を敷き詰めるのが良いです。白瓜と白瓜の隙間も酒粕で埋めましょう。終わったら、ビニール袋で密封して重石を置き、しばらく放置します。一ヶ月から二ヶ月程度が目安です。この期間が過ぎたら一度開けて酒粕を取り除きます。もう一度酒粕などの材料を混ぜて作り、上記と同じ工程で漬け、放置します。この作業をしてから一ヶ月ほどした時に取り出して食べる人もいますし、半年が経つくらいまで数カ月に一回というペースでこの作業を繰り返し、十分味も色も成熟させてから食べ始める人もいます。

奈良漬は、時間はかかるものの比較的手作りが簡単だと言える食材ですが、中には失敗することもあります。水分を取り除く作業が不十分だったためにカビが生えていたという人もいるでしょう。また、密封が不完全だったために虫が集ることもあります。知らない間に空気が入り込んでしまい、漬けている白瓜が腐っていたということもあります。数回作っている人でも失敗することはありますが、その都度原因を探り、その問題点を意識して注意しながら挑戦すると上手にいくはずです。数回同じ方法を繰り返してまずは奈良漬の基本的な作り方に慣れると、他の人のちょっと自分とは異なるレシピに挑戦してみるのも面白いでしょう。段々と自分が好きな味が発掘できます。また、食べる時には食べる分だけ取り出すのが良いでしょう。何でも自分で作ると一際美味しく感じられるものですが、奈良漬に関しては、健康や美容に良いと言われる一方で、食べすぎると健康を維持するために理想的だとされている摂取塩分量よりも多くなってしまう危険性が指摘されているようです。どんなにおいしいとはいえ、奈良漬が副食材であるということを忘れず、主食などバランスの良い食事を心掛け、食べ過ぎには注意しましょう。