ピザ釜の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ピザ釜の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

世界との食の文化交流において日本に最もなじんだ食文化と言えるのが、西洋の芸術の都と言われるイタリアの料理です。そのイタリアの料理の中で象徴される物がピザであり、ピザはパン生地にバターの代わりにイタリアを象徴するオリーブオイルを加えて練った生地を薄くのばしその上に様々具材とチーズをのせて焼いた食べ物です。日本でピザが馴染んだのには味の面で焼いたチーズと生地の香ばしさそして手軽に食べられることですが、ピザは料理名でありイタリアは北部と南部で食文化が変わりそれぞれ特徴のある具材を載せて食べられているものです。その乗せる具によって味が変わるピザのバリエーションは豊富にあり飽きさせないことに加えて、日本の食文化にはお米の中に様々な具を入れた食べるおにぎりの文化があることでバリエーションのある料理に古来からなじみがあったからと言えます。そのピザが人気になることで手作りをする人が増えているのですが、その際に自宅にあるオーブントースターや電子レンジのオーブン機能を使って作るのが一般ですが、ピザを自宅で作るということをより極めたいと考えた時に自宅にピザを焼く専用のオーブンであるピザ釜を作る人が増えているのです。

ピザ釜を作ることの楽しさ

ピザ釜でピザを作るメリットは、室内でオーブントースターや電子レンジのオーブン機能で焼くとは違う味になるということです。オーブントースターや電子レンジのオーブン機能で焼く場合は焼く前に余熱をしてから焼く工程に入るのですが、密閉してから温めると言っても焼く際には開けてしまうことである程度温度が下がってしまいます。ピザの美味しさは生地が膨らんで柔らかいを意味するふっくらでありながら生地が少し硬くなるかりっとした食感になりますが、そのためには高温で短時間で焼くことが重要になります。しかし温度が減った段階では高温に余熱したとしても少し温度が下がってしまい、この短時間で焼けても水分が抜けてしまうのです。そこでピザ釜にすると内部が温まったままで焼くためのドアを開けても遠赤外線で熱いままなので温度が下がらず、ピザのおいしさであるふっくらとさくっとした食感になるため美味しくなるメリットがあるのです。なにより自分の好みの味付けと具材を乗せたピザを本格的なピザ釜で焼くときには、自らで火を起こすために薪もしくは炭に火をつけて熱するところから始めるので野外で料理を作るアウトドアの雰囲気も楽しめることも楽しさの一つと言えます。

ピザ釜を作るのに用意する物

ピザ釜は自分でピザを焼くことができ、また、美味しく仕上ることができるために人気のある設備です。ピザ釜を作るには、通販などによる石釜キットを購入してもできますが、小規模の場合などにはDIYにより、誰にでも簡単に作ることができます。用意するものとしては、まず、簡単でもよいのでスケッチが必要となります。これは、スケッチがあることによって、材料の数量を拾ったり、また、設置する場所においても検討をすることができるからです。材料つぃては、土台となるコンクリートブロック、本体となる耐火レンガ、固めるための耐火コンクリートが必要となります。固めるためには耐火モルタルのありますが、この場合には硬化するまでに800度以上の加熱が必要となり、ピザ釜を作る場合にはあまり、使用されません。道具は、土台や基礎を作るとに使うシャベル、ディスクグラインダーをまず、用意します。ディスクグラインダーでは刃が金属用とコンクリート用があり、この場合にはコンクリート用のダイヤモンドカッターを用意します。他には、レンガを割るときに使用するたがね、左官コテ、ゴムハンマーや普通のハンマー、バケツや水平器を用意します。コンクリートを練る場合には、専門職の場合、フネとよばれる道具を用いますが、簡単に行うにはビニールシートなどの上で練っても構わず、水平器においても透明なチューブを利用することにより、身近なもので代用することができます。

ピザ釜の作り方の手順

ピザ釜の手作り方法は、まず、設置位置を決定します。この場合、屋外でも屋内でも、釜は高温となるために十分に検討をする必要があります。また、薪を燃やして調理をするために煙がでるため、住宅地などに制作をする場合にも注意が必要となります。他に、外部に設ける場合にはできるだけ雨などのかからない場所に設置する必要があり、そうすることによぅて釜の寿命を延ばすことができます。最初に基礎を作ります。この場合にはコンクリートブロックを積み上げて行きますが、注意点としては、作業がしやすい高さにするということと、水平はしっかりと確保することです。通常、ブロックの場合には鉄筋などにより配筋が必要となりますが、ピザ釜程度の高さで、また、軽微に作る場合には必ずしも必要はありません。十分に強度が確保でき、基礎が完成したら、次に焼き床の制作を行います。簡単に作ることができる一層式の場合には、この部分が調理をする場所となるために水平にする必要があり、土台の上にコンクリート製の板等を敷き、その上に耐火レンガを敷き詰めていきます。次に屋根部分の制作に取り掛かります。釜を作るには一番難しい場所となり、慌てずに行う必要があり、施工の前にはスケッチ等の再度の確認が大切なことになります。まず、最初に木材やスタイロフォームなどを利用してアーチ状の型を作り、その上に耐火レンガを載せ、隙間に耐火コンクリートを充填していきます。この場合に、しっかりコンクリートを充填し、強度がでるまでは触らないようします。枠の撤去は最初の火入れの時に燃やしてしまえばよく、調理前に中の掃除をするために、そのままの状態でも問題はありません。釜が完成した場合には最後にホームセンターで入手した煙突を設置して完成となります。

ピザ釜の作り方のまとめ

ピザをおいしく焼けるピザ釜は、現在では自宅でも簡単にできる手作り方法が確立されています。そのために用意するものは、レンガとブロックそしてセメントもしくは手に入るならドラム缶があると便利です。地面に縦と横にピザが2枚入る大きさになるようにブロックを縦に一列そして横に3列と言った形に設置します。そして横に設置したブロックの上にレンガをおいてセメントで固めた後に、固まった土台のレンガの上に縦に3列になるように敷いていきそれぞれセメントを利用して固めます。そして上段部分に差し掛かった時に別で片方に空気の通り道を作ったレンガを置いて両サイドにセメントを塗って固まるのを待って出来上がりです。そしてドラム缶で作る場合には、ドラム缶の下に火をつけるためのドアと上にピザ生地を乗せるためのドアをのこぎりもしくはカッターで切断して上部に網と空気の通り道である煙突をつけて出来上がりです。一度ピザ釜を作っておく、使い道はピザだけでなく様々なことに使うことができます。ピザ釜を使ってパンを焼いたりまたオーブンのように魚や鶏を丸ごと焼く、そして空気の通り道をふさぐことによって密閉空間を作りそこで木製のチップを燃やすことによって燻製を作ることもできます。

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