浅漬けの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

浅漬けの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

食卓に出されると嬉しいメニューの一つが「浅漬け」です。素材そのものの味や食感がしっかり残っているこの漬け物は、毎日の食事で出されても飽きないものです。浅漬けとは、キュウリやダイコン、ナスなどの野菜を、調味液に短時間漬け込んだものを指します。呼び方は地域や漬け込んだ時間によって様々で、「即席漬け」「一夜漬け」「お新香(おしんこ)」とも呼ばれています。また、酢漬けやぬか漬けなどを短時間で引き上げたものも、このように呼んだりもします。浅漬けは、たくあん漬けやぬか漬けと違い、簡単で手軽に作れることから多くの家庭で作られ常備されています。現在では、スーパーに行くと「浅漬けの素」と書かれた専用の調味液も販売されており、食べやすい大きさに切った野菜に、この調味液を原液のままかけて軽く揉み込むだけで、数時間後には美味しい漬け物が出来上がります。たくあんやぬか漬けは、食べることができるようになるまで、手間と時間がかかりますが、この調味液を使って漬けると短時間で食べることができるので、忙しい主婦や塩分を気にする人達から好評です。またこの漬け物は、各家庭で様々なアレンジができるのも良いところで、市販の調味液に唐辛子を少し加えて辛味を加えたり、昆布の千切りを一緒に漬け込んで更に香りを加えたりと、その家庭ごとの味を作ることができるところも魅力の一つです。

浅漬けを作ることの楽しさ

浅漬けの良いところは、短時間で漬けることができて色々なアレンジができるので、毎日食べても飽きないところです。また一般的な漬け物のように、長い月日をかけて漬けるのでないので、大量に作る必要がありません。そのため、いつでも作りたてを頂けると共に、野菜の新鮮さも味わうことができます。 漬け込む時間が少ない浅漬けは、一般的な漬け物のように発酵を伴わないので乳酸菌が存在しません。そのため、漬け物独特の酸味が無いため小さなお子さんでも美味しく食べることができます。最近では、夏野菜のキュウリの漬け物を、丸1本おやつ代わりに食べる子供もいるほどです。 ただし、短時間で手軽に作ることができる分、漬け物自体に乳酸菌が存在しないので食中毒を起こす場合があります。特に多い食中毒が「腸管出血性大腸菌O-157」です。原因として考えられているのは、一般的な漬け物のように大量の塩分や乳酸菌発酵、または野菜を加熱処理しないため、野菜に残っている菌が死滅しきれていないことです。菌は、肥料として用いられる牛ふんから付くとされているため、浅漬けを作る際には、しっかりと野菜を洗浄するとと共に、食べきれる量を作るようにしましょう。 この食中毒防止に新たな光がさしてきており、2014年に東京工科大学の研究グループが、「浅漬けの味を落とすことなく、腸管出血性大腸菌の増殖を防止する効果を持つ乳酸菌を発見した」と発表しました。 これにより、美味しく安全に浅漬けを食べられるようになるでしょう。

浅漬けを作るのに用意する物

簡単に誰にでも作ることができ、あっさりとした食感のあるものに浅漬けがあります。浅漬けは塩の他に、好きな調味料やユズなどの香味野菜を入れることによって独自の味覚を出すことができます。浅漬けを作るには、まず用意するものとして、市販されている簡易漬け物容器があります。ある程度の量を造る場合には樽や重しも必要となりますが、簡単に作る場合には市販されている容器で十分であり、場合によってはポリ袋を代用することもできまます。市販されている容器を買う場合にはある程度の大きさがあった方が便利な場合もありますが、家族数等が少ない場合などにおいて少量でよい場合には冷蔵庫に入る程度の大きさがあれば問題ありません。材料としては、キャベツやキュウリ、また、ナスや大根など好みの野菜であれば何を漬けても構わず、量としては、例えばキャベツ1/4を入れた場合にはキュウリは1本程度とし、大根の場合には増量材程度に準備をします。大葉を入れる場合には、2~3枚程度でよく、生姜など、少し味がしっかりしているものに関しては少量とします。用意する塩に関しては、通常販売されている食塩でも構わず、少しコストが上がってもよい場合には、漬け物塩として市販されている漬物用を用意します。



浅漬けの作り方の手順

浅漬けを手作り方法で作るには、まず、キャベツの場合には芯となる固い部分をよけ、2~3cm程度の角型にカットします。この場合は細かくしないことがポイントとなり、あまり細かくすると美味しく漬けることができない場合があります。キャベツは1/4程度の量をボールに入れ、ボールの中で一握り程度の塩をかけ、よくかき混ぜもみ込みを行います。その場合には最初から力を入れてしまうと材料が折れたり切れてしまうために、最初は塩をまぶして混ぜる感じで行うようにします。そして塩が廻って柔らかくなってきたら、次第に力を入れもみ込むようにします。適当な時間でもみ続けることによって漬かってきた状態になりますが、そうでない場合には塩をまぶした段階で漬け物器に入れた後に、しばらく押しても上手くいきます。そして、そのまま、半日程度おくことによって、漬け物ができることになります。水分が十分に上がってきた場合には下漬けの完了となり、次に水を入れて洗ってからザルで水切りを繰り返し、塩抜きを行います。目安としては食べてみて塩辛くなっていなければ浅漬けの完了となります。そして、そこに香りの強い副材料を添えて盛り付けを行います。キュウリの場合などには短時間で漬けこみ事ができるために、あまり長い時間の漬け込は歯触りが悪くなってしまうので適当な時間を見計らって漬けるようにします。

浅漬けの作り方のまとめ

手作り方法はとても簡単であり、どの野菜でも早く漬けることができるので、色々な種類を日替わりで食べることも可能です。そこで今回は、お子さんのおやつにピッタリのキュウリの漬け物を紹介します。 一つ目は「キュウリバー」です。これは、キュウリを丸々1本漬けるもので、冷やしてお子さんおやつ代わりになる漬け物です。 用意するものは、キュウリ2~3本・塩適量(すり込み用)・水1カップ・塩小さじ1・砂糖小さじ2分の1・酢大さじ1・だしの素小さじ2分の1・キュウリの入るタッパー・割りばし2本~3本です。 1.キュウリは、しっかりと洗ってすり込み用の塩を使ってよくすり込み、20分~30分ほどおいて水分を出します。こうすることで、調味液が薄まらずにキュウリにもしっかり味がしみ込みます。 2.タッパーに、水・塩・砂糖・酢・だしの素を入れ混ぜ合わせます。お子さんのおやつ代わりならば必要ありませんが、大人のおつまみとしてならば、ここでおろし生姜と鷹の爪を適量入れても良いです。 3.キュウリをサッと洗ってタッパーの調味液に漬け、冷蔵庫で1時間~1日おけば完成です。お子さんにたべさせるときには、割りばしに刺してアイスバーのようにしてあげると喜びます。 キュウリの他にも、ダイコンやサッと茹でたアスパラガスなどでもとても美味しく頂けます。



y001-1291

こどもポシェットの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

近年、ハンドメイド雑貨が流行しています。大手のフリーマーケットサイトも充実しており、中にはハンドメイドやDIYグッズを販...

y001-0482

大根葉漬物の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

大根は一年を通じてお店で購入することが出来る野菜ですが、お店で大根を見た時、大半の場合が葉の部分はカットされて販売されて...

y001-1063

パーラービーズ図案の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

最近になってブームとなってきているパーラービーズ、これに関してはご存知の方と全く知らない方の両極端に分かれるかと思います...

y001-0832

鮎塩焼きの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

高原や渓流などの行楽地に出かけた時、鮎塩焼きが売られているのを見たことはありませんか。近くの水辺で釣ったばかりの、あつあ...

y001-1484

アシストフックの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

趣味の一つとして釣りを行っている方が存在しており、国内でも多くの釣り人口を誇っていることも特徴になります。釣りの方法の中...

y001-0925

マッシュポテトの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

マッシュポテトは、とても美味しい物です。しかし、茹でて潰して味付けをしてと意外と手間が掛かる物の1つです。作るより買って...

y001-0339

編みこみやり方の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

編みこみはヘアアレンジ技法の1つで近年、海外セレブや有名モデルなどの影響もあり、その人気は高まり続けています。現在では非...

y001-0689

三角巾の簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

家庭で食事を作る時には、あまり気にすることなく、エプロンをかける程度で、作業を開始する場合がよくあります。油や汁が飛び散...

お正月寄せ植えの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

お正月寄せ植えは、年末になるとあったらいいなと思うものです。これが玄関先にあると、かなり豪華な印象を与えます。これから新...

y001-1238

スカートの簡単な手作り方法や作り方・DIY・レシピ

ゴムを使った、簡単なギャザースカートの作り方をご紹介します。長方形にカットした布を2枚縫い合わせただけの簡単なスカートで...

ビーズの簡単な手作り...

ビーズで作るアクセサリーには、誰でも簡単に作れるものがた...

y001-0846

ローズウィンドウの簡...

ローズウィンドウとは、元は西洋の教会に見られる、装飾を施...

y001-0199

ビーズ半襟の簡単な手...

ビーズ半襟を作る理由について書いていきます。ビーズ半襟は...

y001-0577

寝かせ玄米の簡単な手...

玄米とは、精白していない状態の米のことです。精白とは、糠...